Hapukurgimürgitus
Marineeritud kurgid on paljude inimeste lemmik maiuspala, vähesed inimesed keelduvad krõbedast ja mahlasest kurgist koos praekartuli või hautisega. Kuid on ebatõenäoline, et paljud inimesed arvavad, et hapukurgimürgitus pole nii haruldane nähtus.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas toimub hapukurgimürgitus?
Hapukurgimürgituse peamised põhjused on:
- bakteriaalne mikrofloora, mis põhjustab gastroenterokoliidi arengut (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus ja Streptococcus, Shigella);
- eriliik baktereid, mis põhjustavad botulismi;
- nitraadid;
- pestitsiidid;
- raskmetallide soolad.
Nitraate ja pestitsiide kasutatakse põllumajanduses laialdaselt, nende kasutamine on lubatud. Kuid kui nende kemikaalide pinnasesse lubamise piirnorm ületatakse, kogunevad nad selles kasvavatesse taimedesse, sealhulgas kurkidesse. Kõik suuremate maanteede ääres kasvavad taimed on raskmetallide soolade poolest "rikkad". Nende köögiviljade söömisel tekib mürgistus, mis on seotud paljude elundite, mitte ainult seedetrakti, funktsionaalsete häiretega.
Mürgitus hapukurkidega gastroenterokoliidi tüübi järgi on seotud sanitaar- ja tehnoloogiliste nõuete rikkumisega nende ettevalmistamise ja säilitamise ajal. Inimese kehasse sattudes toodavad patogeensed mikroorganismid bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on kudedele negatiivne mõju, see tähendab toksiine. Organism püüab need ained võimalikult kiiresti eemaldada, mis avaldub oksendamise ja kõhulahtisuse kujul.
Botulismi tekitaja on eoseid moodustav bakter, mis muutub vegetatiivseks vormiks ja alustab oma elu õhuvabas keskkonnas. Spoorietapis suudab botulismi tekitaja taluda kokkupuudet temperatuuridega kuni 100 0 C. Seega ei saa marineeritud kurkide kodsteriliseerimine olla usaldusväärne tagatis haiguste vastu. Bakterite vegetatiivsed vormid toodavad oma elutegevuse käigus botuliinitoksiini, mis on üks võimsamaid mürke. See mõjutab närvisüsteemi, mille tagajärjel närviimpulssi lihastele ei edastata ja nad ei saa täielikult toimida.
Mürgistuse sümptomid
Sõltuvalt hapukurgimürgituse täpsest põhjusest on kliinilisel pildil oma omadused.
Nii et mürgituse korral hapukurkidega, mis sisaldavad suures koguses raskmetallide (elavhõbe, sead, kaadmium, tallium) sooli, täheldatakse järgmist:
- kõhuvalu;
- puhitus;
- kõhulahtisus;
- limaskestade ärritus.
Suure nitraadisisaldusega hapukurkidega mürgitamisel ilmnevad järgmised sümptomid:
- iiveldus;
- oksendamine;
- kõhuvalu;
- kõhulahtisus, mille korral väljaheited omandavad šokolaadi tooni või sisaldavad värske vere segu;
- küünte voodi, limaskestade ja huulte tsüanoos.
Toidumürgitus hapukurgimürgituse korral avaldub järgmiste sümptomitega:
- valu ja kohin maos;
- iiveldus ja / või oksendamine;
- kõhulahtisus;
- suurenenud kehatemperatuur;
- nõrkus;
- peavalud ja lihasvalud.
Botuliinitoksiinimürgitus kulgeb esialgu tavapärase toidumürgitusena. Kuid siis ilmnevad nägemishäired väga kiiresti (kahekordne nägemine, "loor" silmade ees) ja lihaste nõrkus suureneb, mis on seotud närvisüsteemi kahjustustega. Lihasnõrkus muutub nii tugevaks, et patsiendid ei saa isegi ise pead kinni hoida ja on sunnitud end selles kätega aitama. Haiguse progresseerumisel mõjutavad ka hingamislihased, mis avaldub pinnapealse hingamise ja hingamispuudulikkuse tunnuste suurenemiseni kuni hingamise täieliku peatumiseni.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi mürgituse korral
Sõltumata sellest, mis põhjustas hapukurkidega toidumürgituse arengut, on esmaabi sama. Kõik tegevused peaksid olema suunatud toksiinide eemaldamisele kehast.
Kõigepealt peaks patsient mao pesema kõige lihtsama "restorani" meetodi abil. Selleks annavad nad joogiks paar klaasi soolaga maitsestatud vett ja kutsuvad esile keelejuuri ärritades oksendamise. Maoloputust on soovitav korrata seni, kuni loputusvesi tuleb puhas, ilma toidujääkideta.
Seejärel neutraliseerivad nad toksiinid ja patogeensed bakterid, mis on juba tunginud maost peensoolde. Selleks peate võtma mis tahes sorptsiooniefektiga ravimeid, näiteks Polysorb, aktiivsüsi või Smectu.
Juba imendunud, üldist mürgistust põhjustavate toksiinide eemaldamiseks kehast ja dehüdratsiooni vältimiseks peaks patsient jooma palju vedelikke (tee, gaasita mineraalvesi, Rehydron). Te ei tohiks kohe juua suures koguses vedelikku, et mitte tekitada oksendamise rünnakut, on parem juua sageli ja väikeste portsjonitena.
Millal on vaja arstiabi?
Toidumürgitus kurgimürgituse korral kaob korraliku esmaabi andmise korral tavaliselt mõne päeva jooksul. Reeglina ei otsi patsiendid meditsiinilist abi. Kuid on olukordi, kui te ei saa seda ise teha. Need sisaldavad:
- mürgistus nõrgenenud patsientidel;
- mürgistuse sümptomid on väga väljendunud või püsivad kauem kui kaks päeva;
- tugeva janu tunde ilmumine;
- vähenenud uriinieritus;
- lihasnõrkuse välimus;
- nõrk pindmine hingamine;
- limaskestade ja huulte tsüanoos;
- äge kõhuvalu.
Igat tüüpi soolaste seentega mürgituse korral viiakse läbi intensiivne võõrutusravi, sealhulgas vitamiinide määramine, glükoosilahuse ja soolalahuste intravenoosne manustamine.
Toidutoksikoinfektsiooniga näidatakse antibiootikumide määramist pärast patogeeni tundlikkuse määramist. Raskmetallide sooladega mürgituse korral manustatakse spetsiifilisi antidote, see tähendab antidoode. Botulismi patogeneetiline ravi viiakse läbi botuliinivastase seerumi abil.
Võimalikud tagajärjed
Kurgimürgitus, mis kulgeb tavalise toiduinfektsioonina, kaob tavaliselt nädala jooksul ilma negatiivsete tagajärgedeta.
Botulismi ja raskmetallide sooladega mürgituse tagajärjed on palju ohtlikumad. Botulismi ravis viibimine võib lõppeda surmaga ning raskemetallimürgituse korral antidoodi hilinenud manustamine põhjustab sageli tõsiseid kahjustusi neerudele, maksale, kopsudele ja südamele.
Ärahoidmine
Hapukurgimürgituse riski vähendamiseks peate järgima reegleid:
- enne marineerimist leotage kurke mitu tundi külmas vees, mida tuleks mitu korda muuta - see vähendab nitraatide sisaldust;
- soolamisel peske kurgid ja purgid hoolikalt;
- ärge sööge "pommitamise" purkidest saadud hapukurke, samuti neid, millel on muutunud organoleptilised omadused (värv, konsistents, lõhn, hägusus);
- hoidke marineeritud kurki jahedas ja kuivas kohas.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
