Mürgitus punase kaaviariga
Punane kaaviar pole mitte ainult delikatess, vaid ka tervislik toidutoode - see sisaldab palju valke, mikroelemente ja vitamiine. Kaaviari söömine toidus aitab tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi ja suurendada immuunsust, mõjub soodsalt nägemisele. Punane kaaviar sisaldab suures koguses joodi, seega parandab see kilpnäärme tööd. Kuna see toode sisaldab ka palju B-rühma vitamiine, soovitavad toitumisspetsialistid seda neile, kes kogevad sageli närvilist stressi ja teadmistega töötajaid.
Allikas: depositphotos.com
Suure lauasoolasisalduse tõttu ei tohiks punast kaaviari süüa neeruhaiguse, arteriaalse hüpertensiooni ja rasvumise all kannatavad inimesed. Samuti tuleks see väikelaste toidust välja jätta.
Punase kaaviari kasulikest omadustest on võimalik rääkida ainult juhtudel, kui toode on kvaliteetne ja korralikult ladustatud. Kahtlase kvaliteediga punase kaaviari söömisel on võimalik tugev mürgistus.
Kuidas toimub punase kaaviari mürgitus?
Punase kaaviari mürgituse peamised põhjused on:
- esialgu riknenud lõhekaaviari soolamine;
- kaaviari tootmisel sanitaarnormide ja tehnoloogiliste nõuete rikkumine;
- transpordi- ja hoiutingimuste rikkumine;
- aegunud toote söömine.
Kõik need tegurid võivad soodustada punase kaaviari nakatumist spetsiaalse bakteriga - Bacilluscereus. Selle ainulaadne omadus on võime säilitada elu isegi väga soolases keskkonnas.
Seedetraktist sattudes hakkab see batsill tootma enterotoksiini, mis põhjustab seedetrakti limaskestade kahjustusi, mis suurendab veresoonte läbilaskvust. Selle tulemusena eraldavad epiteelirakud aktiivselt mao ja peensoole luumenisse vett, mis lõppkokkuvõttes põhjustab oksendamist ja seejärel kõhulahtisust.
Mürgistuse sümptomid
Punase kaaviari mürgituse peiteaeg on üsna lühike ja seda mõõdetakse tundides.
Haigus algab ägedalt kõhuvalu ja iivelduse tekkimisega. Kehatemperatuur enamikul juhtudel ei tõuse.
Lühikese aja pärast asendatakse iiveldus rikkaliku korduva oksendamisega. Mõni tund pärast haiguse algust tekib ka kõhulahtisus. Roojamise tungiga tugevneb kõhuvalu ja pärast soolestiku liikumist see mõnevõrra vaibub.
Punase kaaviari mürgituse põhjustatud ägeda gastroenteriidi sümptomid püsivad kuni kaks päeva. Kõige sagedamini esineb haigus kerge kuni mõõduka vormina. Tõsised vormid, millega kaasneb märkimisväärne dehüdratsioon ja elektrolüütide tasakaaluhäired, on äärmiselt haruldased.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi mürgituse korral
Kui ilmnevad punase kaaviariga mürgistuse tunnused, peab patsient kiiresti osutama esmaabi. Meetmed on suunatud patogeensete mikroorganismide ja nende elutähtsate toksiliste toodete kiirele eemaldamisele organismist.
- Tehke maoloputus. Patsient peaks jooma umbes liitri sooja vett ja seejärel ärritama sõrmedega keele juurt. Sellised tegevused põhjustavad oksendamist. Seda toimingut on soovitatav korrata mitu korda, kuni ilmub puhas pesuvesi.
- Jooge kõik ravimid, millel on absorbeeriv toime, näiteks aktiivsüsi. Sellised ained imavad maos ja sooltes sisalduvaid toksiine, vähendades seeläbi kaaviarimürgituse kliiniliste ilmingute raskust. Aktiivsöe annus arvutatakse ohvri kaalu põhjal - 1 tablett iga 10 kg kohta. Niisiis peaks 60 kg kaaluv inimene võtma korraga 6 tabletti.
Sagedase oksendamise ja rikkaliku kõhulahtisuse korral kaotab keha kiiresti vedeliku ja koos sellega ka elektrolüüdid, mis põhjustab erineva raskusastmega vee-elektrolüütide tasakaalu häireid. Nende arengu vältimiseks tuleb patsiendile anda Rehydroni lahust alates haiguse algusest. Seda tuleks juua väga väikeste lonksudena ja sageli ei suurenda see joomise režiim iiveldust ja oksendamist. Kui teil pole Regidronit, sobib tavaline vesi ilma gaasita või kergelt keedetud magustamata must tee.
Millal on vaja arstiabi?
Tavaliselt ei ole gastroenteriidi sümptomid punase kaaviari mürgituse korral eriti väljendunud ja haigus kaob ise 1-2 päeva jooksul. Seetõttu ei otsi valdav osa patsientidest arstiabi. Kuid see pole alati nii. Vajadus arstiabi järele tekib järgmistes olukordades:
- mürgitus punase kaaviariga esines lapsel, rasedal naisel või eakal inimesel;
- mürgistuse sümptomid püsivad kauem kui kaks päeva;
- tugeva lihasnõrkuse, letargia, apaatia ilmnemine;
- dehüdratsiooni tunnuste suurenemine (kuiv nahk, tugev janu, tume uriin).
Kaaviari mürgituse meditsiiniline ravi hõlmab rehüdratsiooni ja antibiootikumravi. Colibacterini määramine on õigustatud. See ravim soodustab soole normaalse mikrofloora varajast taastamist ja võitleb mitmesuguste oportunistlike ja patogeensete mikroorganismide vastu, mis ei ole inimkeha füsioloogilised.
Võimalikud tagajärjed
Kui punase kaaviari mürgituse korral tekib tõsine gastroenteriaalne sündroom, võib see põhjustada tugevat dehüdratsiooni kuni hüpovoleemilise šoki tekkeni, see tähendab seisund, mis nõuab kiiret ja intensiivset ravi nakkushaigla intensiivravi osakonnas.
Muudel juhtudel möödub punase kaaviari mürgitus ilma tõsiste tagajärgedeta.
Ärahoidmine
Punase kaaviariga mürgituse vältimiseks peaksite ostma ainult kvaliteetset tehases valmistatud toodet. Seda on kõige parem teha suurtes kauplustes, eelistades hermeetiliselt suletud purke. Punase kaaviari kaalu järgi ostmisel ei saa olla kindel, et seda hoiti õigesti ja et selle kõlblikkusaeg pole lõppenud.
Enne punase kaaviari söömist uurige seda hoolikalt. Kvaliteetse toote puhul ei tohiks munadel olla mõlke. Häguse sette või hallituse olemasolu purgis on vastuvõetamatu. Kuivatatud, kleepuvad ja hägused munad, mis pressimisel määrduvad ja ei purune - kõik need on riknenud ja aegunud toote märgid.
Hoolimatud tootjad võivad punase kaaviari riknemise tunnuste varjamiseks purki lisada taimeõli või glütseriini. Seega, kui kaaviari purk sisaldab suures koguses vedelikku, siis pole toode tõenäoliselt kõrge kvaliteediga.
Punase kaaviari ostmisel peaksite pöörama tähelepanu ka tootja poolt näidatud koostisele. Kui koostis sisaldab selliseid aineid nagu naatriumbensoaat, urotropiin või sorbiinhape, on parem ostust keelduda. Kvaliteetne toode peab koosnema ainult lõhekaaviarist ja lauasoolast.
Mürgituse vältimiseks on sama oluline punase kaaviari nõuetekohane säilitamine:
- pärast rauakarbi avamist tuleb kaaviar kohe üle viia klaasnõusse, mis on kaetud mitme kihiga puhta marli peal, mis on rohkesti niisutatud taimeõliga;
- pood avatud kaaviar külmkapis mitte rohkem kui nädal.
Te ei tohiks kunagi süüa ebatavalise maitse ja lõhnaga punast kaaviari.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
