Kapparid - Eelised, Kalorid, Tarbimine, Vitamiinid

BJU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 23 kcal?

Praegu toodavad kappareid Vahemere riigid: Türgi, Kreeka, Hispaania, Küpros ja Itaaliale kuuluvad saared. Just nendes kohtades on kapparipõõsad juba mitu sajandit looduses kasvanud. Ka teised riigid üritavad seda taime kasvatada. Niisiis aretatakse Armeenias ja Gruusias kapparite sugulane - jonjol või jonjoli.

Kapparite kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Kaprikate eeliseid ja nende maitset, originaalset ja rafineeritud, hindab lõunarahva traditsiooniline köök ning see toode, mis ilmus meie riigis liiga kaua aega tagasi, hakkas kiiresti populaarsust koguma. Kapparitel on hindamatu kasu tervisele koos suurepärase maitsega. Nii on kapparite peamised meditsiinilised omadused:

1. Valuvaigisti;

2. Antiseptiline;

3. Kokkutõmbav;

4. Põletikuvastane;

5. Diureetikum.

Kapparite eelised tulenevad selle toote rikkalikust koostisest. Taimepungad sisaldavad järgmisi elemente:

• Tselluloos;
• Valgud;
• Rasvad.

Kapereri seemned sisaldavad umbes 36% õli. Kapparites on palju vitamiine:

• A-vitamiin;
• Vitamiin B1;
• B2-vitamiin;
• Vitamiin B4;
• Vitamiin B5;
• Vitamiin B6;
• C-vitamiin;
• E-vitamiin;
• K-vitamiin;
• Vitamiin PP.

Lisaks esindab kapparite eeliseid lai koostis nende mikroelementide loendist:

• Naatrium;
• Kaalium;
• Raud;
• Magneesium;
• Tsink;
• Vask;
• Seleen;
• Fosfor;
• Mangaan;
• Kaltsium.

Lisaks kapparite suurtele eelistele on nende kalorsus väga madal, nii et neid saab süüa ilma figuuri pärast muretsemata. Niisiis, kapparite kalorite sisaldus on ainult 23 kilokalorit.

Kuid sellised väärtuslikud näitajad nagu kapparite vähene kalorsus ja kasu tervisele on nende liiga kõrge naatriumisisalduse tõttu mõnevõrra summutatud. Selle mikroelemendi liigne sisaldus võib kahjulikult mõjutada inimeste tervist. Seetõttu leotatakse selle kahju neutraliseerimiseks kappareid enne kasutamist vees. Kuid kapparite eelised oliiviõlis leotatuna muutuvad väga märgatavaks. Õlis konserveeritud kapparite kalorite sisaldus jääb praktiliselt samale tasemele, muutudes tähtsusetult ja seetõttu jäävad nad ka sel juhul dieettooteks. Konserveeritud kapparite toiteväärtus on:

• Valgud - 2 - 3%;
• Rasv - 0,9%;
• Süsivesikud - 1,7%.

Kapparite söömine

Alates iidsetest aegadest on seda taime kasutatud haavade ravimiseks, hambavalu, südame ja peavalu vabanemiseks. Selleks valmistati keetised kappari kõikidest osadest (lilled, puuviljad, juured, lehed).

Kapparite kasutamine on võimas põletikuvastane ja analgeetiline toime, mida kasutatakse mitmesuguste haiguste vastu võitlemiseks. Niisiis, kapparite regulaarne tarbimine toidus aitab reumaatiliste valudega toime tulla. Neid soovitatakse kasutada ka muude terviseprobleemide korral:

1. Meterioos;

2. Kilpnäärme haigused;

3. Hambaravi (hammaste ja igemete haigused);

4. Südame-veresoonkonna patoloogia.

Traditsiooniline meditsiin on kappareid kasutanud pikka aega ja väga aktiivselt. Nii kasutavad ravitsejad selle taime kõiki osi selliste vaevuste vastu võitlemiseks nagu:

• Hüpertensioon;
• Sügelised;
• Kollatõbi;
• Neuroos;
• Brutselloos.

Isegi iidsed araablased ravisid kappari juure abil igasuguseid allergiaid ja reumat. Kapparite puhumata pungad on suurepärane söögiisu ergutaja.

Tänapäeval kasutab farmaatsiatööstus kapparite olulisi eeliseid ka ravimite valmistamisel. Niisiis kasutatakse kappareid järgmiste farmakoloogiliste rühmade ravimite tootmiseks:

1. rahusti;

2. Diureetikum;

3. Antiseptiline;

4. Choleretic.

Toiduvalmistamisel kasutatakse puhkemata pungasid, samuti selle taime noori võrseid.

Tegelikult on kappar meie mõistes äädikas marineeritud puhkemata kappariõis, millele on lisatud soola, ehkki küpseid kappareid võib kasutada ka toiduks, pealegi värskena. Lihtsalt kappari pungade kogumine pole keeruline, kuid peamine on neid õigesti töödelda: marineerida või marineerida.

Millega võrreldamatu, moodustub kappari intensiivne maitse tänu sinepiõlidele, mis tulevad sellest välja äädikas marineerimise käigus. Kapparite pinnale moodustuvad marinaadi mõjul valged laigud - see pole midagi muud kui kristalliseerunud rutiin (tegelikult P-vitamiin). Küpseid kappareid võib süüa toorelt, kuid neid marineeritakse tavaliselt.

Kapparid on erinevate maade ja rahvaste köögi asendamatu ja oluline element. Kapparite särav, vürtsikas-soolane maitse kaunistab erinevaid salateid, pitsa, kastmeid, liha- ja kalaroogasid. Kapparite vähese kalorsusega sisaldust ja maitset kasutatakse ühe populaarseima kastme - tartarikastme - valmistamisel. Kapparite maitse sobib hästi oliividega.

Lisaks ei kasutata näiteks Kreeka köögis toiduks mitte ainult lilli ja puuvilju, vaid ka kappari lehti. Neid keedetakse või marineeritakse ja lisatakse seejärel salatitesse ja kalaroogadesse. Kuivatatud kapparilehti kasutatakse laabi asemel kõvade juustude valmistamiseks, kääritamiseks.

Vastunäidustused ja kapparite kahjustused

Tulenevalt asjaolust, et kapparid sisaldavad tohutul hulgal aineid, millel on otsene mõju organismile, ei tohiks nende kasutamine olla ülemäärane. Selle põhjuseks on eelkõige eelpool mainitud kõrge naatriumisisaldus neis.

Kapparitest põhjustatud kahju võib inimesele tekitada järgmisi terviseprobleeme:

• Hüpotensioon (madal vererõhk);
• Kõhukinnisus;
• Erootika.

Kapsarite kasutamise absoluutsed vastunäidustused on rasedus - kõrge naatriumisisalduse ja selle toote individuaalse talumatuse tõttu, mis põhjustab allergiat.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.