seesamiõli
Seesamiõli saadakse seesamiseemnetest või nagu seda taime nimetatakse ka - seesam. Esialgu toodeti ja kasutati seda Lõuna-Indias, kuid Jaapanini jõudis see alles eelmise sajandi alguses. Seesamiõli tuli Euroopasse samaaegselt Jaapani köögi moe ilmumisega, sest kõik traditsioonilised Jaapani salatid on maitsestatud selle maitsva ja aromaatse õliga. See võib olla hele (saadud värsketest seesamiseemnetest) ja tume (röstitud).
Seesamiõli koostis
Ülevaadete kohaselt on seesamiõlil palju kasulikke omadusi, mida seletatakse selle rikkaliku keemilise koostisega. See sisaldab:
- Vitamiinid A, C, E, D ja rühm B;
- Rasvhapped, sealhulgas polüküllastumata rasvhapped, millel on inimeste tervisele suur tähtsus;
- Bioloogiliselt aktiivsed ained (antioksüdandid, fütosteroolid, fosfolipiidid jne);
- Mineraalid (raud, mangaan, vask, magneesium, kaalium, nikkel, fosfor, tsink, kaltsium jne).
Tänu tõeliselt ainulaadsetele omadustele kasutatakse seesamiõli laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas ja meditsiinis.
Seesamiõli rakendused
Paljudes maailma köökides peetakse seesamiõli üheks olulisemaks ja asendamatuks koostisosaks. Sellel on väga meeldiv maitse ja lõhn koos pähkliste nootidega. Seesamiõli kasulikud omadused püsivad pikka aega. Selle põhjuseks on selle ainulaadne tehnoloogia (külmpressimine).
Seesamiõli kasutamist toiduvalmistamisel seostatakse tavaliselt selle lisamisega erinevatele salatitele ja roogade riietamiseks. Praadimiseks see ei sobi, sest põleb kergesti läbi. See on Jaapani ja Hiina vürtsikate eelroogade kastmise üks peamisi komponente. Banaalne porgandi, roheliste herneste, suhkrumaisi ja punase kapsa salat, mis on maitsestatud seesamiõliga, omandab täiesti ebatavalise piduliku maitse ja õrna aroomi.
Seesamiõli kasutatakse Korea köögis laialdaselt. Chap-Chey roog on väga huvitav. Selle valmistamiseks keetke "klaasist" vermikelli kolm minutit ja loputage. Kastme valmistamiseks segage seesamiõli, sojakaste, pipar, seesamiseemned, küüslauk ja granuleeritud suhkur. Valage vermikell kastmega ja segage hoolikalt. Serveeriti külmalt.
Seesamiõli sobib suurepäraselt salatite ja mereandide eelroogade jaoks, andes neile vähese peenuse ja pikantsuse.
Seesamiõli omadused
Idas peetakse seda õli ravimiks tuhandetele haigustele. Ja tänapäevased arstid kinnitavad seda. Näiteks on tõestatud, et seesamiõli suurendab märkimisväärselt sellise ohtliku haiguse nagu melanoom ravi efektiivsust. Lisaks on see suurepärane ennetav meede vähi tekkeks. Selleks tuleks seda iga päev süüa koguses 10,0 - 15,0 ml.
Toitumisspetsialistid soovitavad seesamiõli lisada rangete taimetoitlaste toidulauale, kes ei tarbi piimatooteid ja kellel on seetõttu kaltsiumipuudus.
Ülevaadete kohaselt parandab seesamiõli vitamiini ja mineraalide koostise tõttu seedimist ja ainevahetust. Seetõttu on see kasulik seedetrakti ja kilpnäärme teatud haiguste korral.
Seesamiõlis sisalduv fütosterool on naissuguhormooni - östrogeeni looduslik analoog. Seetõttu on sellel positiivne mõju naistele, kes on premenopausaalses perioodis. Ülevaadete kohaselt on seesamiõlil munasarjadele stimuleeriv toime. Sellega seoses määravad günekoloogid seda naistele, kes kannatavad järsu kaalulanguse põhjustatud sekundaarse amenorröa all. Sellisel juhul on soovitatav pool tundi enne hommikusööki juua üks supilusikatäis seesamiõli.
Ärge segage seda kuumade roogadega ega soojendage seda kuumtöötluse käigus kaovad peaaegu kõik seesamiõli antioksüdandid.
Ülevaadete kohaselt võib massaažiks kasutatav seesamiõli kiiresti kõrvaldada lihasvalu, mis tekib pärast märkimisväärset füüsilist koormust. Indias kasutatakse seda niisutajana ja kantakse nahale pärast dušši. Kortsude silumiseks infundeeritakse roosi kroonlehtedele seesamiõli ja kantakse puhtale nahale kaks korda päevas.
Seesamiõli ainulaadseid omadusi kasutatakse ka kuivade juuste tugevdamiseks. Selleks hõõrutakse õli peanahasse ja kantakse juustele kogu pikkuses ning poole tunni pärast pestakse mask maha sidrunimahlaga hapendatud sooja veega.
Seesamiõli kahjustus
Selle õli kasutamisel pidage meeles, et see ei talu absoluutselt kuumtöötlust. Kui see kuumutatakse temperatuurini üle 27 kraadi C, toimub toimeainete lagunemine ja sellisest seesamiõlist on palju rohkem kahju kui kasu. Pikaajalisel valguse käes säilitamisel lagunevad ka rasvhapped ja seesamiõli kasulikud omadused kaovad.
See võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Allergia sümptomiteks on tavaliselt nohu, kerge köha ja kurguvalu. Sellisel juhul tuleks seesamiõli dieedist täielikult välja jätta.
Seesmiõli ohtudest võib rääkida ka siis, kui seda määrdunud nahale kanda. see viib rasvade näärmete väljutuskanalite ummistumiseni, mis omakorda põhjustab akne väljanägemist.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
