Õlle mürgitus
Õlu on populaarne madala alkoholisisaldusega jook (1–14 mahuprotsenti), linnaste (tavaliselt odra) virre käärimistoode. Kääritamine toimub õllepärmi abil. Joogi keskmine kangus varieerub vahemikus 3-6 mahuprotsenti. Kergetes sortides on etüülalkoholi kogus 1-2 ja tugevates - kuni 14 mahuprotsenti. Alkoholivabad sordid, vaatamata nimele, sisaldavad kuni 1% etanooli, kuna tehnoloogiliselt pole selle täielik eemaldamine võimalik.
Allikas: depositphotos.com
Odra peetakse joogi valmistamise traditsiooniliseks tooraineks, kasutatakse ka nisu, rukist, riisi ja maisi. Banaani-, köögivilja-, puuvilja-, piima- ja ürdiõlled on mõnes kultuuris populaarsed.
Töötlemismeetodis eristatakse pastöriseeritud ja pastöriseerimata, filtreeritud ja filtreerimata õlut. Sobiva kuumtöötluse läbinud pastöriseeritud joogi säilivusaeg on maksimaalselt kuus kuud, pastöriseerimata - maksimaalselt kuu aega temperatuuril 2–12 ºС, sagedamini 5–7 päeva. Pastöriseerimata õlu filtreeritakse sageli, et eemaldada liigne pärm ja tahked osakesed, pikendades seeläbi säilivusaega.
Õllel on mitmeid positiivseid omadusi: suur vitamiinide sisaldus (B 2, B 6, B 12, biotiin, nikotiin-, fool- ja pantoteenhape), mikroelemendid (kaalium, kaltsium, magneesium, räni, fosfor, väävel) ja antioksüdandid, samuti lahustuvad kiudained vähendades seeläbi teatud haiguste riski. Sellest hoolimata on joogi süstemaatilise tarbimise negatiivsed tagajärjed palju olulisemad: õlle alkoholism, neerufunktsiooni kahjustus, äge mürgistus (sünteetiliste vahtstabilisaatorite kasutamise tõttu).
Kuidas toimub õllemürgitus?
Õlle mürgistus on võimalik selle ebapiisava kvaliteedi tõttu või liigse tarvitamise korral, kui tekib äge alkoholimürgistus.
Tavaliselt tekib õlle mürgitus järgmistel põhjustel:
- aegunud joogi joomine;
- ladustamis- ja transpordistandardite rikkumine;
- joogi müügi sanitaar- ja epidemioloogiliste nõuete rikkumine.
Madala kvaliteediga tootega võimaliku mürgituse seisukohalt on suurim oht vaadiõlut müüvatest väikekaubanduse paviljonidest. Kuna sellistes poodides olevat jooki hoitakse tünnides, tuleb õlle õige kvaliteedi säilitamiseks järgida mitmeid rangeid nõudeid: temperatuur vahemikus 10–20 ºС (optimaalne - 15 ºС), piisava ventilatsiooni tagamine, joogivarustussüsteemi igapäevane loputamine, vältides õllejääkide kogunemist toitetorustikku pärast vahetuse lõppu pole süsteemis tehnilisi kahjustusi. Mahuti, kuhu jook valatakse, peab olema ühekordne, õlle valamine oma anumasse on vastuvõetamatu. On äärmiselt oluline, et müüjal oleks terviseraamat, mis kinnitab sotsiaalselt ohtlike nakkushaiguste puudumist. Ilmselgeltet ostjal on väga raske kontrollida kõigi tingimuste täitmist.
Pärast garanteeritud säilivusaja lõppu hakkavad joogis paljunema bakterid, mis võivad põhjustada toidumürgitust.
Suurtes jaekettides ostetud õllega on võimalik mürgitada, kui seda enne kauplemispõrandale kuvamist ladustati või transporditi vastavaid norme rikkudes.
Mürgistuse sümptomid
Õlle mürgitust iseloomustavad:
- äge haigus 2–6 tundi pärast joomist;
- iiveldus, korduv oksendamine;
- lahtised väljaheited (mitu kuni 10 korda päevas või rohkem);
- kramplik kõhuvalu;
- kehatemperatuuri tõus subfebriili numbriteni, harvemini kuni 38-39 ºС (tavaliselt lühiajaline, kuni päev);
- külmavärinad, üldine nõrkus;
- peavalu, pearinglus.
Objektiivsel uurimisel avastatakse naha kahvatus (rasketel juhtudel on võimalik perifeerne tsüanoos), külmad jäsemed, palpeeritavus maos, naba ümbruses, mõnikord paremas hüpohondriumis, südame löögisageduse tõus, madalam vererõhk. Sümptomid lakkavad enamasti 1-3 päeva pärast. Tõsise mürgituse korral püsivad düspeptilised ja mürgistussündroomid 3-5 päeva, komplikatsioonid võivad areneda erinevate elundite ägedate kahjustuste kujul.
Lisaks toidumürgitusele on õlle joomisel võimalik alkoholimürgitus, millel on sarnased sümptomid. Eristavaks tunnuseks on joobeseisundi ja neuroloogiliste ilmingute olemasolu (desorientatsioon, diskoorineeritus, kõnnaku ebakindlus, ebaselge kõne, muutused emotsionaalsetes reaktsioonides).
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi õlle mürgituse korral
- Maoloputus 1–1,5 liitri sooja veega või heleroosa kaaliumpermanganaadi lahusega, mille jaoks peate vedelikku jooma ja keelejuurele vajutades kutsuma esile emeetilise tungi. Korrake protseduuri mitu korda, kuni ilmub puhas pesuvesi.
- Enterosorbentide vastuvõtt (aktiivsüsi, Enterosgel, Polysorb, Laktofiltrum).
- Soolalahuste (magneesiumsulfaat) võtmine.
- Lahtiste väljaheidete ja oksendamisega kaotatud vedeliku täiendamine (soolalahused Regidron, Hydrovit, Oralit või nõrk must tee ilma suhkruta, vesi - sageli väikeste portsjonitena).
Millal on vaja arstiabi?
Kvalifitseeritud abi on vaja, kui:
- kiireloomuliste meetmete taustal ohvri seisund halveneb või jääb stabiilselt mitterahuldavaks;
- ilmnesid neuroloogilised sümptomid (tugev peavalu, disko koordinatsioon, nägemis- või kõnehäired, krambid);
- okses või väljaheites on vere jälgi;
- ilmnesid dehüdratsiooni sümptomid (suukuivus, vererõhu langus, urineerimise vähenemine);
- oksendamine või kõhulahtisus muutub kontrollimatult kurnavaks;
- laps, vanur või rase naine on vigastatud.
Võimalikud tagajärjed
Taastumisperioodil peab ohver kinni pidama rangest dieedist, sööma sageli osade kaupa, keeldudes maitseainete, vürtside, praetud, vürtsikute ja soolaste toitude kasutamisest.
Edasilükatud mürgituse komplikatsioon võib olla pankrease, maksa, sapiteede, neerude, soolte reaktiivne põletik. Ägeda mürgistuse taustal võivad olemasolevad kroonilised haigused süveneda. Kõige tavalisem komplikatsioon on soole mikrofloora, düsbioosi rikkumine.
Ärahoidmine
Õllemürgituse vältimiseks tuleb järgida järgmisi soovitusi:
- joogi ostmisel eelistage suuri spetsialiseeritud jaekette;
- ärge ostke aegunud aegumiskuupäeva, kahjustatud või loetamatu märgistusega, triipude ja kleepuvate märkidega õlut anumal;
- ära osta jooki kuuma ilmaga väikestes jaemüügikohtades, mis pole külmikutega varustatud;
- arvestama, et hägususe ja setete olemasolu on lubatud ainult filtreerimata õllel;
- hoiduge vaadiõlle ostmisest, kui konteinerite ja seadmete puhtuses on kahtlusi, kui müüja ei saa esitada toote saatedokumentatsiooni.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Olesya Smolnyakova Teraapia, kliiniline farmakoloogia ja farmakoteraapia Autori kohta
Haridus: kõrgem, 2004 (GOU VPO "Kurski Riiklik Meditsiiniülikool"), eriala "Üldmeditsiin", kvalifikatsioon "Doktor". 2008–2012 - Riigieelarvelise kõrgema erialaõppeasutuse "KSMU" kliinilise farmakoloogia osakonna aspirant, meditsiiniteaduste kandidaat (2013, eriala "Farmakoloogia, kliiniline farmakoloogia"). 2014–2015 - erialane ümberõpe, eriala "Juhtimine hariduses", FSBEI HPE "KSU".
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
