Peedimürgitus
Peedi kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Peed sisaldab suures koguses mineraale, vitamiine, orgaanilisi happeid, mis selgitab selle kasulikkust organismile. Kuid kui süüakse halva kvaliteediga juurvilja, võib see põhjustada mürgistuse.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas toimub peedimürgitus?
Peedi saagikuse suurendamiseks lisavad hoolimatud põllumehed mulda liigses koguses nitraate (lämmastikku sisaldavaid väetisi), mis seejärel juurviljadesse kogunevad. Nende söömine võib põhjustada nitraadimürgitust.
Saagi küpsemise, kogumise, transportimise ja ladustamise ajal satuvad denitrifitseeriva klassi spetsiaalsed bakterid pinnale, kahjustuse korral ja juurviljade paksusesse. Kui peeti pärast keetmist kiiresti ei jahutata, hakkavad need bakterid nitraate (lämmastikhappe soolad) muutma nitrititeks (lämmastikhappe soolad), mis on kordades mürgisemad. Lisaks sellele muutuvad kehas olevad nitraadid ainevahetusprotsesside tulemusena nitrititeks ja sõltumatult.
Seedetraktist pärit nitritid satuvad vereringesse ja muudavad hemoglobiinis sisalduva raua kahevalentsest kolmevalentseks, moodustades methemoglobiini. See vorm ei suuda hapnikku transportida, mille tagajärjel kannatavad hüpoksia all keha kuded ja peamiselt närvikoe.
Suure kontsentratsiooniga nitrit võib põhjustada vasomotoorse keskuse pareesit, samuti veresoonte laienemist nende lihaseintele otsese mõju tõttu.
Mürgistuse sümptomid
Ägeda mürgituse korral suhkrupeediga, milles on palju lämmastikühendeid, on iseloomulikud järgmised:
- iiveldus ja oksendamine;
- peavalu;
- tugev pearinglus;
- müra kõrvades;
- valu epigastimaalses piirkonnas;
- käed tunnetatakse võõrastena, see tähendab, et nende liikumine on takistatud ("tulnukate käte" sümptom);
- surumise tunne rinnus, mis ei võimalda teil sügavalt hingata;
- näo punetus, mis hiljem asendati tsüanoosiga;
- mööduvad nägemishäired;
- valu südames, südamepekslemine (tahhükardia);
- vererõhu langus;
- teadvuse kaotus.
Allikas: depositphotos.com
Peedi äge mürgistus võib tekkida ainult siis, kui süüakse suurt hulka kõrge nitraadisisaldusega juurvilju, seetõttu on need praktikas üsna haruldased. Peedi kroonilist mürgitust diagnoositakse palju sagedamini. Köögiviljade pikaajaline tarbimine madala (kuid siiski maksimaalse lubatud) nitraatide kontsentratsiooniga viib selleni.
Kroonilise peedimürgituse sümptomid:
- suurenenud nõrkus, väsimus;
- füüsilise ja vaimse töövõime langus;
- unehäired;
- sõrmede tuimus;
- jäsemete liigestes ja lihastes tõmbavad valud;
- kuiv nahk, millega sageli kaasnevad praod;
- nahalööbed;
- rabedad küüned.
Esmaabi peedimürgituse korral
Esimeste mürgistusnähtude ilmnemisel peab ohver mao loputama. Selleks peaksite jooma paar klaasi sooja vett, seejärel ärritama keele juurt, põhjustama oksendamist. Protseduur viiakse läbi mitu korda kuni puhta pesuvee tekkimiseni, et eemaldada kehast võimalikult suur kogus mürki.
Peensoolde tunginud toksiinide edasise imendumise vältimiseks on vaja võtta absorbent (Filtrum STI, aktiivsüsi, Smecta või mõni muu).
Millal on vaja arstiabi?
Kerge peedimürgituse korral piisab esmaabist tavaliselt olulise paranemise saamiseks. Sellisel juhul ei ole vaja spetsialistidega ühendust võtta. Kui vaatamata võetud meetmetele suurenevad joobeseisundi sümptomid, tuleb kutsuda kiirabi või viia kannatanu iseseisvalt haiglasse. Esimestel eluaastatel on rase naise, vanema inimese või lapse mürgituse korral vaja viivitamatult pöörduda arsti poole.
Ravi algab hapnikuraviga. Hemoglobiinimolekulide hapnikukandevõime taastamiseks süstitakse veenisiseselt metüleensinise lahust (nitritide vastumürk), hüpertoonilist glükoosilahust. Elundite ja kudede ainevahetusprotsesside parandamiseks on näidustatud vitamiinravi.
Ärahoidmine
Peedimürgituse vältimiseks selle söömisel peate järgima reegleid:
- enne toiduvalmistamist peske ja puhastage köögivili põhjalikult;
- toiduvalmistamisel on soovitav asetada peet keeva veega ja küpsetada vähemalt 45 minutit;
- pärast keetmise lõppu jahutage juurvili võimalikult kiiresti;
- ärge hoidke keedetud peeti pikka aega.
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
