Kõrvalsaadused: müüdid ja tegelikkus
Kõrvalsaadused (maks) on põllumajandusloomade ja -lindude söödavad siseorganid. Neid on pikka aega kasutatud toiduks, need on osa maailma erinevate rahvaste lemmikroogadest. Hoolimata sellest ravivad paljud maksa üsna kahtlustatult, eelistades seda oma dieeti mitte lisada. Tegelikult on rups teie lauale oma koha vääriline.
Täna arutame kõige levinumaid müüte rupsi kohta.
Allikas: depositphotos.com
Kõrvalsaadused on raske toit, millel pole tervisele mingit kasu
See ei ole tõsi. Enamikus maksatüüpides on palju organismi normaalseks toimimiseks vajalikke aineid. Kõrvalsaadused sisaldavad tervislikke valke ja rasvu, vitamiine ja mineraale. Ega asjata soovitata maksa, keelt ja neere kiireks taastumiseks raskete vigastuste ja nakkushaiguste käes kannatanud inimestele. Veiseliha maks on asendamatu aneemia, rauavaegusaneemia ja mitmete muude ainevahetushäiretega seotud patoloogiate korral.
Mõned maksasordid on paremini seeditavad kui liha. Nende seedimine ei too seedetrakti organitele tugevat koormust. Veiseliha maksast, neerust, udarast, südamest või kopsudest valmistatud toidud on vähem kaloreid kui muu liha.
Kõrvalsaadused on vaeste toit
Meie riigis on selline pettekujutlus eksisteerinud juba ajast, mil lihatoodete täieliku puuduse korral ilmnesid teatud tüüpi maksad siiski perioodiliselt poeriiulitel. Need maksavad vähem kui sealiha ja veiseliha ning olid seetõttu madala sissetulekuga inimestele taskukohasemad.
Samal ajal liigitavad maailma rahvaste köögid maksaroogasid hõrgutisteks. Ilmekad näited on kuulsad foie gras (mis on valmistatud hane- või pardimaksast) ja aspic veise- või sealihakeelest. Vorstide ja muude lihahõrgutiste eliitsortidesse kuuluvad erinevad maksatüübid.
Kõrvalsaadusi on raseduse ajal ohtlik süüa
See on tõsi ainult osaliselt. Näiteks on tulevasel emal soovitatav veise- ja sealiha maksa mitte kuritarvitada, kuna selles on kõrge A-vitamiini kontsentratsioon, mille ületamine võib kahjustada nii naist kui ka loodet. Veiseliha maks võib siiski aidata madala hemoglobiinisisalduse korral. Tiinuse ajal vitamiinipuuduse ja valgupuuduse vastu võitlemiseks on soovitatav regulaarselt lisada dieeti veiseliha süda ja keel, samuti kanakõhud, süda ja maks.
Rupsi süües võite nakatuda ohtlike haigustega
Tegelikult süües kõrvalsaadusi, mida pole korralikult kuumtöödeldud, võib organismi sattuda baktereid ja parasiite (E. coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria, Trichinella, samuti hullu lehma tõve ja mitmete muude haiguste patogeene). Kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei ela kõik need ohtlikud mikroorganismid mitte ainult maksas: nakatuda võib täiesti igasugune liha. Hädade vältimiseks on vaja osta kõrvalsaadusi (nagu kõiki lihatooteid) ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt ja neid piisavalt kuumtöötleda.
Toksiinid kogunevad rupsi
Paljud inimesed arvavad, et teatud tüüpi maksa tarbides võib inimene mürgitada neisse kogunenud toksiinidest. Maksa ja neere peetakse selles mõttes eriti ohtlikuks. Need elundid toimivad tõesti filtritena, mis puhastavad looma verd lagunemisproduktidest ja mürgistest ainetest, mis sisenevad tema kehasse koos toidu ja veega. Ainult vale on see, et toksiinid kogunevad neerude ja maksa moodustavatesse kudedesse: seni, kuni loom on terve, säilitavad tema siseorganid täielikult isepuhastumise võime, kahjulikud ained ei jää neisse, vaid eemalduvad kehast. Nii saab noortelt lehmadelt, sigadelt ja lammastelt saadud maksa süüa, kartmata mürgitust.
Kõrvalsaadused on afrodisiaakumid
See on väärarusaam: sugutungi stimuleerivad ained ei sisalda rupsi. Ilmselt peegeldab müüt meie kaugete esivanemate ideid, kes uskusid, et elujõud (ka seksuaalne) võib inimesele üle minna loomalt, keda ta sõi, kui sellel on hästi arenenud seksuaalomadused.
Ja siiski, kõrvalsaadustel on kaudne mõju seksuaalse aktiivsuse tasemele, kuna need sisaldavad palju vitamiine ja valke.
Tervislike ainete sisaldus kõrvalproduktides
Maks sisaldab rohkesti rauaühendeid, rasvlahustuvaid vitamiine (A, E ja D), fosforit, rühma B vitamiine. Sellest valmistatud toidud on kasulikud gastriidi, verehaiguste, põletikuliste haiguste ja nohu korral. Kanamaks on soovitatav hingamisteede patoloogia korral.
Neerud sisaldavad suures koguses tsinki, mis on hädavajalik kuseteede normaalseks toimimiseks. Lisaks on tsingiühendid seotud juuste kasvuga ning aitavad säilitada tervet nahka ja küüsi.
Aju sisaldab B-vitamiine ja niatsiini, fosfori, joodi, naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja raua ühendeid. Ajusööke tuleks tarbida mõõdukalt: neis on palju rasva (palju kaloreid).
Süda ja kops seevastu sobivad ideaalselt kaalujälgijatele. Neis on palju valku ja rauda ning praktiliselt ei sisalda rasva. Veiseliha kopsudes on magneesiumi, mis aitab säilitada vaskulaarseina toonust, stabiliseerida närvisüsteemi ja normaliseerida und.
Sealiha või veiseliha keeduroogasid peetakse hõrgutisteks. Nad on maitsvad ja toitvad. Keele moodustav tihe lihaskoe sisaldab palju kasulikke valke, vitamiine, kroomi, vase, raua, molübdeeni, tina ja muude inimesele vajalike mikroelementide ühendeid. Keedetud keel on soovitatav lisada laste, rasedate naiste, samuti aneemia, tuberkuloosi ja südamepuudulikkusega patsientide menüüsse. See sobib ka kehakaalu langetajatele, kuna selle kalorisisaldus on madal.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
