Mürgitus solaniiniga
Solaniin on mürgine glükoalkaloid, mis moodustub öösilm-perekonna taimedest (tomatid, baklažaanid, kartul). Taimedes täidab see kaitsefunktsiooni, millel on fungitsiidsed ja insektitsiidsed omadused.
Allikas: depositphotos.com
Kartulite erinevates osades ei ole solaniini sisaldus sama: ebaküpsetes mugulates kuni 1%, lillides - 0,6-0,7%, idandites kuni 0,5%, mugulanahas 0,03-0,06%, tippudes 0,25%, kõige vähem küpsetes mugulates - 0,002–0,007%. Alkaloidi kogus sõltub ka sordist, ilmastikutingimustest ja kasvu geograafilisest piirkonnast.
Toksiinisisaldus kartulites suureneb märkimisväärselt, kui mugulad on otsese päikesevalguse käes, külmumistemperatuuril, nematoodid mõjutavad neid või on lagunemispiirkondi.
Eriti palju alkaloide koguneb kartulimugulatesse kevadel, sest kasvuperioodiks valmistumine algab veebruaris. Lagunemise vältimiseks aktiveeritakse ainevahetusprotsesse ja idandite idanemist mugulates solaniini süntees. Kevadel suureneb selle ladustamise ajal mugulate sisaldus 4-5 korda ja ulatub 40-70 mg% -ni. Eelkõige koguneb see haljasaladele, kooresse, silmade ümber ja eriti idudesse. Mida pikemad on kartuli idud, seda ohtlikum on seda süüa.
Baklažaanides on solaniin kontsentreeritud peamiselt koore sisse, kuigi selle viljaliha sisaldab vähemalt 0,03%, mis annab viljale iseloomuliku mõru maitse. Mida suurem on baklazaani solaniinisisaldus, seda intensiivsemalt pruuniks see lõikele läheb.
Alkaloidi leidub ka valmimata rohelistes tomatites, kus selle kontsentratsioon ei ületa 0,008%. Puuviljade küpsedes ja kasvades väheneb solaniini kogus märkimisväärselt, seda ei määra peaaegu see, kui tomat muutub tarbimiskõlblikuks.
Kuidas toimub solaniinimürgitus?
Solaniinimürgitus on võimalik vale või pikka aega hoitud köögivilja söömisel:
- rohelised, idandatud või mädanenud kartulimugulad;
- rohelised tomatid;
- vanad, kortsus, kaua säilinud baklažaanid.
Eriti kiiresti koguneb solaniin 2 mm paksuse kartuli perifeersesse kihti, kui pestud mugulaid hoitakse läbipaistvates kottides või võrkudes.
Mürgitus toimub siis, kui kehasse satub 200–400 mg alkaloidi, mis toote massi järgi vastab 2–4 kg koorimata kartulile. Solaniini sisaldus idandatud mugulates on palju suurem - 100 kuni 500 mg 100 g toote kohta (vastavalt puhastatud ja rafineerimata kujul).
Nõuetekohase küpsetamise korral väheneb solaniini kogus märkimisväärselt. Kartulite koores keetmisel säilib solaniin ja kooritud kartulite keetmisel läheb suurem osa sellest keetmiseks. Koores keedetud mugulaid on ohutu süüa ainult sügise lõpuni.
Mõnikord tekib mürgistus kodus eneseravimisel kartulivõrsetel või koortel keedetud tinktuuride ja keetmisega.
Mürgistuse sümptomid
Suurtes annustes pärsib solaniin kesknärvisüsteemi ja põhjustab erütrotsüütide hemolüüsi, väikestes kontsentratsioonides viib see ägeda mürgituseni.
Joobeseisundi sümptomid on mittespetsiifilised:
- üldine halb enesetunne, letargia ja unisus;
- isutus;
- iiveldus, oksendamine;
- puhitus, krambivalu naba piirkonnas;
- lahtised väljaheited.
Allikas: depositphotos.com
Kohalik ärritav toime avaldub kurguvalu, kibedus suus, aktiivne süljeeritus, suu limaskesta haavandumine.
Tõsise mürgituse korral tulevad esile solaniini neurotoksilise toime sümptomid:
- peavalu, pearinglus;
- teadvuse või kõne depressioon ja motoorne erutus;
- kõnnaku ebakindlus;
- desorientatsioon;
- õpilase püsiv laienemine;
- toonilised ja kloonilised krambid;
- hallutsinatsioonid, luulud;
- sopor või kooma.
Lisaks närvisüsteemi kahjustuse tunnustele on ohvritel õhupuudus, tahhükardia, vererõhu langus ja urineerimine.
Esmaabi solaniinimürgituse korral
- Tehke maoloputus, mille jaoks juua 1–1,5 liitrit sooja vett või nõrka kaaliumpermanganaadi lahust, seejärel kutsuge keelejuurele vajutades esile oksendamistung.
- Võtke enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
- Kõhulahtisuse puudumisel võtke soolalahus (magneesiumsulfaat).
- Luua piisav joomise režiim detoksifitseerimiseks ja dehüdratsiooni vältimiseks.
- Neuropsühholoogilise erutusega võtke ravimtaimede rahusti (palderjani, emalille, maikellukese tinktuur).
Millal on vaja arstiabi?
Meditsiinilist abi on vaja, kui:
- vaatamata esmaabi osutamisele halveneb ohvri seisund või puudub positiivne suundumus;
- okses või väljaheites on vere segunemine;
- ohver on teadvuseta;
- tekkis krampide sündroom;
- arenenud deliiriline sündroom;
- laps, vanur või rase naine on vigastatud.
Spetsiifilist antidooti pole. Raske solaniinimürgituse ravi hõlmab võõrutust, elutähtsate funktsioonide, peamiselt hingamise ja südame aktiivsuse säilitamist ning vee ja soola tasakaalu taastamist. Viiakse läbi sümptomaatiline ravi, mille eesmärk on kõrvaldada närvisüsteemi talitlushäired.
Võimalikud tagajärjed
Solaniinimürgituse taustal on võimalik pankrease, maksakudede, sapiteede reaktiivne põletik, äge neerupuudulikkus, äge gastriit, gastroenteriit, ärritunud soole sündroom.
Ärahoidmine
- Enne söömist koorige kartulid põhjalikult.
- Ärge sööge idandatud või rohelisi kartuleid.
- Ärge hoidke kartuleid võrkudes ega läbipaistvates kilekottides.
- Hoidke ladustatud kartuleid otsese päikesevalguse eest.
- Ärge sööge küpset või üleküpsenud tomatit ja baklažaani.
- Mittetraditsiooniliste meetoditega töötlemisel pidage meeles kartulivõrsete ja nende kooride toksilisust.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Olesya Smolnyakova Teraapia, kliiniline farmakoloogia ja farmakoteraapia Autori kohta
Haridus: kõrgem, 2004 (GOU VPO "Kurski Riiklik Meditsiiniülikool"), eriala "Üldmeditsiin", kvalifikatsioon "Doktor". 2008–2012 - Riigieelarvelise kõrgema erialaõppeasutuse "KSMU" kliinilise farmakoloogia osakonna aspirant, meditsiiniteaduste kandidaat (2013, eriala "Farmakoloogia, kliiniline farmakoloogia"). 2014–2015 - erialane ümberõpe, eriala "Juhtimine hariduses", FSBEI HPE "KSU".
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
