Sibulate kalorite sisaldus
Sibulsibul on sibulaperekonna rohttaim, üks olulisemaid köögiviljakultuure, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Sibulat on kasvatatud enam kui viis tuhat aastat ja tänapäeval kasutatakse neid ainulaadse maitse tõttu kõigi maailma rahvaste köökides. Sellepärast on oluline teada sibulate kalorsust. Toores, kuivatatud, keedetud, praetud, marineeritud sibul lisatakse suppidele, salatitele, kastmetele, köögiviljahautistele, liha- ja kalaroogadele, kasutatakse konserveerimise maitseainena ja vürtsikate segude koostisosana.
Sibula söömine aitab parandada söögiisu, aktiveerib maomahla sekretsiooni, kiirendab seedimist, toidu omastamist, normaliseerib vee ja soola tasakaalu. Sibul on hea diureetikum, antiseptiline, anthelmintiline, põletikuvastane, sklerootiline ja diabeedivastane aine. Kõiki neid omadusi arvestades on talvel eriti soovitatav kasutada sibulat.
Sibul jaguneb eeterlike õlide sisalduse järgi - magus, poolterav, terav ja mõru, viimasel ajal on ilmunud kergelt vürtsikas, mahe, magus gurmee ja salat. On märkimisväärne, et kõige magusamad sibulasordid sisaldavad kõige vähem suhkrut, kuna eeterlikud õlid annavad sibulale iseloomuliku mõru maitse ja nende kogus sõltub otseselt sibula suhkrusisaldusest. See tähendab, et magusamates sibulasortides on vähem kalorsust.
100 g sibulas on kalorite sisaldus 40–43 kcal:
- Vesi - 86 g;
- Valk - 1,7 g;
- Süsivesikud - 10,5-11,0 g;
- Kiudained - 0,8 g.
Rohelise sibula kalorite sisaldus
Roheline või nn salatsibul - sibula küpseta salatisulg, batuni- ja šalottsibula (Ashkelon) või porrulauk. Rohelise sibula kalorite sisaldus sõltub sordist. Salatisibulat kasutatakse laialdaselt salatite ja vinegrettide lisandina, erinevates köögivilja- ja liharoogades või maitseainena suppides, kastmetes, kastmetes ja hakklihas.
Roheline sibul: kalorid ja energia 100 g kohta:
- Sibul-batun - 34 kcal, valgud 1,3 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 3,2 g;
- Šalottsibul - 72 kcal, valgud 2,5 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 16,8 g;
- Porrulauk - 33 kcal, valgud 2,0 g, rasvad 0,0 g, süsivesikud 8,2 g;
- Sibul ja suled - 19 kcal, valgud 1,3 g, rasvad 0,0 g, süsivesikud 4,6 g.
Rohelist sibulat on soovitatav kasutada menüüs aastaringselt - selle kalorsus on väike ning organismile vajalike vitamiinide ja mikroelementide sisaldus väga kõrge.
Praetud sibulate kalorite sisaldus
Praetud sibulates sõltub kalorite sisaldus küpsetusmeetodist. Toiduainetööstuses praetakse hakitud ja kuivatatud sibul taimeõlide lisamisega spetsiaalsetes mahutites, seejärel töödeldakse neid erilisel viisil. Seda kasutatakse poolfabrikaatide, vorstide, pasteedide valmistamisel kiirtoote, külmutatud toidu koostisosana, pagaritoodetes sibulaleiva ja kuklite küpsetamiseks, see on osa ketšupist ja kastmetest. Maitseainena toodetakse praetud sibulat eraldi jahvatatud kujul, purustatud või helvestena.
Kodus valmistatakse sibul taimeõli lisamisega või praetud, jahuga piserdatud.
Praetud sibula energiasisaldus ja kalorid 100 g valmistoote kohta:
- Tööstuslik töötlemine - 251 kcal, valgud 4,5 g, rasvad 13,5 g, süsivesikud 27,4 g;
- Õli lisamisega (25 g 100 g sibula kohta) - 213 kcal, valgud 1,1 g, rasvad 20,0 g, süsivesikud 8,3 g;
- Praetud jahuga - 240 kcal, valgud 4,8, rasvad 14,0, süsivesikud 25,3.
Esitatakse sibulakalorite keskmised väärtused ja nende toiteväärtus, mis võivad varieeruda sõltuvalt rohelise sibula kasvatamise kliima- ja ilmastikutingimustest, mulla koostisest ja paljudest muudest teguritest.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
