Fermentatsioon - Meditsiiniterminite Sõnastik

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Kääritamine

Fermentatsioon (fermentatio) - ensümaatiline lagunemine orgaaniliste ainete, peamiselt süsivesikute, lihtsamateks ühenditeks; käärimistüüpide valdav arv toimub kõigi organismide rakkudes anaeroobsetes tingimustes koos energia vabastamisega, mida kasutatakse elu säilitamiseks.

Kääritamise tüübid:

• Võihape - võihappe moodustumine, mis põhjustab konservide riknemist; valdavalt mikroorganismide, näiteks anaeroobide kohustuslik aktiivsus;
• Metaan - viib metaani moodustumiseni ja seda teostavad reeglina mikroorganismid, mis on võimelised kiudaineid lagundama näiteks reoveepuhastuse käigus;
• Piimhape - viib piimhappe moodustumiseni; kasutatakse koos mikroorganismidega kääritatud piima ja mõnede muude toiduainete tootmisel;
• Alkohoolne (sünonüüm: alkohoolne kääritamine) - voolu tulemus on alkoholi ja süsinikdioksiidi moodustumine; erutatud pärmitaolistest organismidest ja mõnest hallitusseenest;
• Äädikhape - viib äädikhappe moodustumiseni, mille mõned mikroorganismid alustavad aeroobsetes tingimustes.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.