Sojapiim
Sojapiim on sojaubadest valmistatud taimne saadus. Ekspertide sõnul viidi sojapiima esimene tootmine Hiinas läbi teisel sajandil. Legendi järgi mõtles Hiina filosoof, kelle ema kaotas vanaduspõlves hambad, originaalse viisi, kuidas ta saaks oma lemmik sojaube ilma hammasteta süüa. Ta andis kõvadele sojaubadele lihtsalt meeldivama kuju.
Sojapiim on kaasaegses maailmas väga populaarne. Suurem osa selle armastajatest elab Ida-Aasias, kus sojapiima tarbitakse sagedamini kui lehmapiima. Lõuna- ja Põhja-Ameerikas ning Lõuna-Euroopas on selle toote austajaid palju. Arvatakse, et see saavutas oma populaarsuse taimetoitluse kiuste.
Sojaubadest piima valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: leotatud sojaoad purustatakse spetsiaalsete seadmetega, kasutades vett, milles neid leotati. Seejärel eemaldatakse liigne paksus ja järelejäänud vedelik kuumutatakse lühiajaliselt temperatuurini umbes 150 kraadi.
Kodus sojapiima valmistamise protseduur on sarnane.
Sojapiim on meeldiva, kergelt magusa maitse ja kerge aroomiga. Seda kasutatakse mitte ainult toorelt, vaid see on ka jogurti, tofujuustu, piimakokteilide valmistamise aluseks. Sojapiima kasutatakse Jaapani köögis laialdaselt. Kokad lisavad seda mõnele traditsioonilisele toidule puljongina.
Hiinas elavad inimesed söödapiimaga piima koos erinevate saiakestega ning malaislased, lisades sellele magusat siirupit, naudivad piimakokteile.
Populaarne on ka piim koos lisaainetega kakao, marjade, porgandi ja ženšenni kujul.
Sojapiima ostmisel on oluline arvestada, et see toode võib rikneda samamoodi nagu lehmapiim.
Sojapiima toiteväärtus, koostis ja kalorsus
Sojapiima koostise aluseks on väärtuslik valk (selle sisaldus ulatub 35% -ni), mis sisaldab kõiki asendamatuid happeid, tohutul hulgal vähemolulisi aminohappeid, samuti mitmeid vitamiine ja mikroelemente.
Sojapiimas leiduvate mineraalide hulka kuuluvad kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, vask, fosfor, mangaan, raud, fosfor, tsink ja seleen. Vitamiinid, mida see sisaldab: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Lisaks on paljud joogi sordid rikastatud vitamiin B12 ja kaltsiumiga, tänu millele on sojapiima koostis lähedane lehmapiimaga.
Samuti on oluline asjaolu, et sojapiim imendub kehas hästi.
Sojapiima kalorsus on umbes 140 Kcal 250 ml kohta. Valgusisaldus on 10 g, rasvad ja süsivesikud - vastavalt 4 ja 14 g. Samuti tuleb märkida, et on sojaubadest valmistatud lõssi. Madalama rasvasisaldusega sojapiima kalorsus on umbes 100 Kcal 250 ml kohta.
Sojapiima eelised
Tänu sojapiima rikastatud koostisele on selle toiteväärtus lähedal lehmapiimale. Samal ajal puudub sojapiimas erinevalt lehmapiimast kolesterool ja küllastunud rasvade sisaldus on minimaalne. Sellised kompositsiooni omadused võimaldavad sojapiima kasutada toidus neile, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi, rasvumist ja lihtsalt neile, kes jälgivad nende tervist.
Samuti on teada sojapiima eelised galaktoseemiaga lastele, s.t. talumatus galaktoosi suhtes. Selle elemendi puudumine sojapiimas muudab selle rinnapiimale kvaliteetseks alternatiiviks. See on kasulik ka neile, kes on allergilised loomapiima ja laktoositalumatuse suhtes.
Sojapiima kahjustamine
Vaatamata tõeliselt rikkalikule koostisele tekitavad sojapiima eelised sageli arutelu.
Sojauba piima kõrge fütiinhappesisalduse tõttu häirib piim paljude toitainete: kaltsiumi, magneesiumi, tsingi ja raua imendumist.
Sojapiima kahjustus meestele, kes tarbivad seda iga päev ülemäärases koguses, võib väljenduda sperma kontsentratsiooni vähenemises. Kuid paljud uuringud lükkavad selle väite ümber.
Hoolimata asjaolust, et allergia sojavalkude vastu on palju vähem levinud kui piimaallergia, ei saa seda fakti välistada, määrates sojapiima lapsele rinnapiima asendajana.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
