Chacha
Chacha on Gruusia traditsiooniline alkohoolne jook, mis kuulub viinamarja tüüpi brändi kategooriasse.
Chacha koostis
Traditsiooniline chacha on valmistatud viinamarjadest, millele on lisatud 60% alkoholi. Gruusias valmistatakse chachat mandariinidest, kirsiploomidest, viigimarjadest ja mooruspuu viljadest, kuid klassikaline jook peaks olema valmistatud Rkatsiteli viinamarjadest.
Selle joogi tootmise algus kuulub Gruusia riigi loomise iidsetesse sajanditesse. See jook on Gruusia peretraditsioonide hoidja ja seda peetakse tervislikuks alkohoolseks joogiks ning seda imporditakse ka rahvusliku viinana.
Chacha valmistamine
Gruusia paljudes piirkondades on säilinud vanad retseptid chacha valmistamiseks. Joogi valmistamisel kasutatakse küpseid viinamarju, mida pressitakse nagu veini tootmisel. Destilleerimisprotsess viiakse läbi kaks korda ja 70% joogist hoitakse tammevaatides ning seejärel lisatakse vett.
Chacha destilleerimisel ei eemaldata alkoholi esimest ja viimast fraktsiooni, mistõttu jook jääb tugev, viinamarjamaitsega hapukas maitse. Destilleerimise tulemusena moodustuvad chachas metanool ja fuseliõlid, mis tuleks filtreerimisega eemaldada.
Chacha tootmistehnoloogiate erinevused avalduvad Põhja-Kaukaasia piirkondades. Gruusias kasutatakse peamiselt viinamarjasorti Rkatsiteli ning Abhaasias Isabella ja Kachichi viinamarju.
Põhja-Kaukaasias toodetakse tšatšat nii kodus kui ka spetsialiseeritud tööstusettevõtetes. Kodune chacha on Kaukaasia pikaealisuse sümbol ja seda kasutatakse puhtal kujul. Noorte seas on populaarsed puuviljatükkide ja jääkuubikutega chacha-kokteilid.
Talvehooajal Gruusias on kodune chacha soojendava ja põletikuvastase toimeainena. Seda saab serveerida nii pearoogade kui ka magustoitude kõrvale. Enne joogi valmistamist viinamarju ei pesta ja seemneid ei eemaldata, need purustatakse suures anumas ja lisatakse 5 liitrit vett ning kaetakse seejärel 3-4 päeva jooksul marli abil. Saadud virre pigistatakse välja ja lahjendatakse suhkruga soojas vees, jättes 6-7 päeva. Segage ja maitske jooki iga päev.
Chacha destilleerimise esimene etapp viiakse läbi veevannis ja seejärel lõigatakse teises etapis kõik mittevajalikud ained ära ja saadakse umbes 5 liitrit jooki.
Saadud alkohoolse joogi kangus on 70%, mida saab vähendada vee lisamisega.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Chachat peetakse viirusevastaseks, dekongestantiks ja põletikuvastaseks. Joogi regulaarsel kasutamisel paraneb vereringe, südame-veresoonkonna töö normaliseerub ja seedeprotsess paraneb.
Kaukaasias kasutatakse tšatšat aperitiivina, mis parandab seedesüsteemi toimimist, normaliseerib ainevahetust ja suurendab vererõhku.
Chacha kui kange alkohoolne jook on vastunäidustatud kasutamiseks kardiovaskulaarsüsteemi raskete haiguste, peptilise haavandtõve, psüühikahäirete, hüpertensiooni, vähi, samuti alla 18-aastaste laste, raseduse ja imetamise ajal.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
