Krabipulgad
Meie riigis ilmusid krabipulgad suhteliselt hiljuti - eelmise sajandi 90ndatel. Nendel päevadel peeti seda toodet eksootiliseks, kuna paljud inimesed ei proovinud krabiliha üldse. Nii tekkis tunne, et sööd maitsvaid, ebatavalisi ja tervislikke mereande.
Kuid aeg möödub ja miski ei seisa paigal. Tänapäeval on krabipulgad näha iga poe riiulitel ja koduperenaised armastavad neid hõlpsasti hoiustamise, madala hinna ja mitmesuguste roogade (peamiselt salatite ja erinevate rullide) kiire valmistamise tõttu. Kui varasemad toidud valmistati krabipulgadest peamiselt ainult piduliku laua jaoks, siis täna ei imesta keegi, kui neid pakutakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Sageli on krabipulgad madala kalorisisalduse tõttu suurepärane suupiste, eriti kui söögi valmistamiseks pole piisavalt aega. Seetõttu saab selgeks, et kui neist sai midagi tavalist, hakkasid inimesed esitama küsimusi: milline on krabipulkade koostis ja kas need pole meie kehale kahjulikud?
Nii et vaatame neid küsimusi.
Krabipulkade koostis
Kahjuks ei kasutata krabipulkade tootmisel looduslikku krabiliha. Need on valmistatud peamiselt kalahakklihast, samuti tärklisest ja sojavalgust. Üldiselt on enne nende ostmist soovitatav hoolikalt lugeda pakendi tagakülge ja kontrollida looduslike koostisosade olemasolu, kuna täna on tohutult palju võltsinguid.
Niisiis, krabipulgad on valmistatud kalahakklihast (surimi), joogiveest, munavalgest, tärklisest, deodoriseeritud taimeõlist, soolast ja suhkrust. Nende valmistamise ajal lisatakse ka stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid ja värvaineid, mis väikestes kogustes ei saa tervist kahjustada.
Surimi on valmistatud värskelt püütud ookeani kaladest valge tihedaga ja madala rasvasisaldusega lihaga. Põhimõtteliselt on tegemist tursaliikide (põhjaputassuu, merluus, pollak) kaladega. Hakkliha tootmisel ei toimu kalafilee kuumtöötlust, seetõttu säilivad selles mikroelemendid ja vitamiinid, kuid ebaolulistes kogustes.
Mõned väidavad, et surimi on valmistatud kalajäätmetest, kuid see pole nii. Kalajahu valmistatakse kalade peadest, luudest, nahast ja sisikonnast. Ja hakkliha tootmiseks kasutatakse ainult filee, mis purustatakse ja pestakse korduvalt puhta veega. Pärast sellist töötlemist jäävad hakklihasse ainult lahustumatud valgud.
Seejärel lastakse saadud toode liigse niiskuse eemaldamiseks läbi tsentrifuugi. Tulemuseks on plastist valge mass, mis on lõhnatu ja värvitu. Sellele massile lisatakse soola, tärklist, suhkrut, taimeõli, munavalget ja stabilisaatoreid. Maitsetugevdajate ja lõhna- ja maitseainete abil antakse hakklihale krabi maitse ning värvi saamiseks lisatakse paprikat, karmiini ja muid värvaineid. Pulkade ostmisel veenduge, et pakendil oleks märgitud looduslikud värvained. Kvaliteetsed krabipulgad värvitakse väga korralikult ja ainult väljastpoolt.
Ühe krabipulga kaal on umbes 25 g. Toiteväärtus 100 g toote kohta on: 17,5 g valke, 2 g rasva. Krabipulkade kalorsus on väike, umbes 85–90 kcal 100 g toote kohta.
Krabipulkade koostis sisaldab ka vett, PP-vitamiini ja mineraale: kloori, tsinki, kroomi, fluori, molübdeeni, niklit.
Kasu ja kahju
Krabipulgadest on vähe kasu, kuna need pole looduslikud tooted. Töötlemisel kaovad enamasti kõik aluse moodustavad mineraalid, vitamiinid ja tervislikud rasvad, see tähendab kalafileed, järele jääb ainult kalavalk.
Noh, need võivad ikkagi kahjustada, eriti kui ostate madala kvaliteediga toote. Piisab lihtsalt pakendil näha järgmisi toidu lisaaineid: E420, E450, E171, E160, mis võivad sageli põhjustada teatud krooniliste haiguste ägenemist ja allergiliste reaktsioonide tekkimist.
Lisaks võib siin mängida olulist rolli mikrobioloogiline saastatus, kuna seda toodet ei töödelda enne kasutamist kuumtöötlusega ja seetõttu pole välistatud kahjulike mikroorganismide olemasolu.
Seetõttu on parem osta krabipulgad pakenditesse, mis peavad sisaldama teavet tootja ja koostise, säilitamistingimuste ja säilivusaja kohta. Neid on soovitatav sulatada toatemperatuuril, vastasel juhul võib liha kaotada mahlasuse.
Kahtlemata ei ole krabipulgad meie tervisele kõige kasulikum toode, kuid kui neid ei kuritarvitata, ei kahjusta ka neid.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
