Latikas
Latikas on karpkalade perekonna mageveekala. Latikaid on kahte tüüpi - pronks ja hõbe. Hõbedane latikas on väga haruldane. Pronkslatikat peetakse kaubakalaks. Seda tüüpi kalu kasvatatakse sageli kunstlikes veehoidlates.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 105 kcal?
| Kõndimine | 26 minutit |
| Sörkimine | 12 minutit |
| Ujumine | 9 minutit |
| Ratas | 15 minutit. |
| Aeroobika | 21 minutit |
| Majapidamistööd | 35 minutit |
Lest elab veehoidlates, tiikides, järvedes, eelistades sügavaid tagaveekogusid ja mudast põhja. Latikal on lamestatud keha, väike pea ja suu, kõrge ja mitte liiga lai seljauim, külgedel iseloomuliku soone ja soomustega. Kala värvus varieerub pliist mustakaks.
See kala kasvab väga aeglaselt. Niisiis kaalub latikas kaheaastaselt umbes 25–30 g, latika kaal võib ulatuda kaheksa kilogrammini või rohkem. Latikas võib olla kuni seitsekümmend sentimeetrit pikk.
Latika toiteväärtus ja kalorsus
Selle kala liha peetakse dieediks. Saja grammi latika söödavat osa sisaldab 17,1 g valku, 55 mg kolesterooli, 4,4 g rasva, 77 grammi vett, 0,9 grammi rasvhappeid ja umbes üks gramm tuhka. Latika viljaliha valk omastatakse 91-97%.
Saja grammi kala sisaldab umbes 105 kcal. Latika toiteväärtus ja kalorite sisaldus sõltuvad selle soost ja vanusest, elupaiga tingimustest ja toidu kättesaadavusest, samuti kalastamise aastaajast. Kudemise ajal või vahetult pärast seda püütud latika madala kalorsusega väärtused. Maksimaalne kasulike komponentide kogus sisaldub kalades enne kudemist.
Latika koostis ja kasulikud omadused
Selle kala liha sisaldab komponente, millel on ainevahetusprotsessides oluline roll. Niisiis, sada grammi latika viljaliha sisaldab 220 mg inimorganismile ülimalt kasulikku fosforit, 265 mg kaaliumi ja 165 mg kloori.
Lisaks sisaldab latikas 25 mg kaltsiumi, 4 μg molübdeeni, 30 μg magneesiumi, 6 μg niklit ja 70 mg naatriumi.
Latikas sisaldab ka inimkeha jaoks kõige olulisemaid vitamiine. Niisiis sisaldab kalades sisalduv PP-vitamiin umbes 6 mg, A-vitamiin - 0,03 mg. Väikeses koguses vitamiine C, B1, B2, C, E ja D
Rasvasisalduse poolest on see kala teisel kohal kui beluga. Kõige rohkem rasva (umbes 9%) leidub latika isendites ja väikeste kalade liha on lahja ja kuiv. Lisaks vähendab väikeste luude suur arv selle kvaliteeti veidi. Aasovi sügisese saagi kalaliha peetakse kõige väärtuslikumaks.
Kalaõli sisaldab teadaolevalt oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ja erinevaid aminohappeid. Kalamassi oomega-6 ja oomega-3-happed vähendavad vere kolesteroolitaset ja soodustavad kolesteroolitahvlite kadumist, vähendades seeläbi hüpertensiooni, insuldi ja pärgarteri haiguste riski.
Kalades sisalduv D-vitamiin aitab tugevdada naelu, juukseid ja luid.
Kooremassi peetakse suurepäraseks antioksüdandiks. See sisaldab antiseptilisi ja põletikuvastaseid aineid, avaldab positiivset mõju naha ja keha limaskestade seisundile.
Regulaarne kalamassi tarbimine aitab reguleerida suhkru kontsentratsiooni veres ja takistab ka hormonaalsete häirete teket.
Kalades sisalduv fosfor on seotud luustiku moodustumisega, samuti kudede ehitusega. Fosforhape aitab säilitada keha jaoks oluliste ensüümide sünteesi vajalikul tasemel.
Meditsiinis kasutatakse aktiivselt ravimeid, mis sisaldavad latika organitest ja kudedest saadud aineid (pankreatiin, insuliin jne).
Kalamarja kasutatakse kosmetoloogias laialdaselt erinevate kosmeetiliste maskide valmistamiseks.
Latika keetmise meetodid
Kalaroogasid kasutatakse laialdaselt dieedil ja meditsiinilises toitumises. Nõud osutuvad tõeliselt mahlasteks ja maitsvateks, kui latikas kaalub üle kahe kilogrammi.
Korni valmistatakse erineval viisil - keedetud, praetud, hautatud, küpsetatud, marineeritud ning noortest isenditest valmistatakse kalasupp ja aspik. Kuid kõige populaarsem viis selle kala küpsetamiseks on kuivatatud. Eelnev ettevalmistus enne kala küpsetamist seisneb lõpuste rookimises, puhastamises ja eemaldamises.
Karmide soomuste eemaldamise hõlbustamiseks soovitavad mõned kokad kala eelnevalt soolaga hõõruda.
Lõiked kogu latika kehas pehmendavad kalade kuumtöötlemisel arvukaid väikseid luid.
Latikafileed kasutatakse kalapätside valmistamiseks.
Parim on küpsetada, hautada või praadida kala koos erinevate köögiviljade ja maitseainetega.
Küüslauk, salvei, suneli humal, rosmariin, loorberilehed parandavad kala maitset.
Kuumsuitsutatud latikas sisaldab ohtlikke kantserogeene. Seetõttu tuleks sellisel kujul kala süüa nii vähe kui võimalik.
Kile, küpsetatud fooliumis, osutub palju mahlasemaks ja õrnemaks kui teised sellest tervislikust kalast valmistatud toidud.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
