Šalott
Šalottsibul on rohttaimega kaheaastane taim, mis on pärit Väike-Aasiast. See on väga rikkaliku ja peene maitsega, mõnevõrra sarnane küüslaugu maitsega. Kuid erinevalt viimasest on seda palju kergemini seeditav ja see ei mõjuta eriti hinge värskust.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 72 kcal?
| Kõndimine | 18 minutit |
| Sörkimine | 8 minutit |
| Ujumine | 6 minutit |
| Ratas | 10 min |
| Aeroobika | 14 minutit |
| Majapidamistööd | 24 minutit |
Välimus
Šalottsibul on piklik ja väikese suurusega. Kest on hallikas või punakas. Erinevalt traditsioonilistest sibulatest on šalottsibul hammastega, mitte kontsentriline. Kui te sibulat koorite, puruneb see mitmeks nelgiks (tavaliselt 2-3). Retseptides on tavaliselt märgitud nelkide arv, mitte sibul.
Kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Šalottsibul sisaldab suures koguses flavonoole, millel on võimsad antioksüdandid ja mis kaitsevad inimkeha vähi eest. Lisaks sisaldab see 2,5% valku, 0,1% rasva ja 16,8% süsivesikuid, samuti erinevaid vitamiine ja mineraale. 100,0 g šalottsibulate kalorsus on 72 kcal. Rahvameditsiinis kasutatakse seda põletikuvastase ainena.
Kuidas valida õige šalottsibul?
Praegu on šalottsibul supermarketites saadaval igal aastaajal. Kuid kõige maitsvam on suvekuudel ostetud šalottsibul. Šalottsibulaid ostes valige väike, kuid raske ja tugev sibul. Need peaksid olema piisavalt kuivad ja kindlad. Te ei tohiks osta juba tärganud sibulaid. nad on juba vanad ja nende maitse on teravam.
Kuidas šalottsibulaid õigesti säilitada?
Proovige šalottsibulaid osta väikestes kogustes, täpselt nii palju kui vaja roa valmistamiseks. Kui ostsite rohkem, hoidke seda pimedas ja kuivas, hea õhuringlusega kohas. Šalottsibulaid on mugav hoida, keerates need puhtaks nailonist sukkpüksteks või sukkadeks ja riputades keldri, sahvri või muu majapidamisruumi lakke. Selle meetodi korral säilitab šalott kuus kuud täiuslikult kõik oma omadused. Samuti saate šalottsibulaid säilitada, asetades need traadikorvi.
Ärge hoidke šalottsibulaid külmkapis, sest madalatel temperatuuridel hakkavad sibulad kiiresti idanema ja nende õrn maitse halveneb. Keetmisel järelejäänud hakitud šalottsibulaid saab külmutada ja hoida sügavkülmas kuni kolm kuud. Pärast sulatamist säilitab see oma maitse, kuid kaotab karge tekstuuri, mistõttu näeb välja nagu hautatud sibul.
Kui märkate, et sibulad on idanema hakanud, tuleks neid toiduvalmistamiseks kasutada võimalikult kiiresti. Rohelised suled tuleks ära lõigata. Kuid ärge kiirustage neid minema viskama! Need asendavad täiuslikult tavalise sibula suled.
Kuidas süüa šalottsibulaid
Seda tüüpi sibul sobib suurepäraselt erinevate roogade jaoks, millele valmistamise käigus lisatakse valget või punast veini, samuti karamelliseerimiseks. Võib-olla seetõttu on šalottsibul kokkade seas nii populaarne ja seda kasutatakse paljudes retseptides.
Šalottsibulate kuumtöötlust tuleks teha väga hoolikalt ja hoolikalt. Fritti praadimisel muutub selle maitse ebameeldivalt mõru, täpselt samasugune nagu küüslaugul. Õigesti hautatud šalottsibul on pardile, kalale, vasikalihale ja veiselihale suurepärane lisand. See sobib hästi ka köögiviljadega - peet, kartul, valged oad, läätsed.
Šalott sobib hästi erinevate vürtsidega, kuid kõige paremini estragon, chervil ja tüümian. Tai ja Indoneesia köökides valmistatakse sellest kastmeid, mida serveeritakse liha- ja köögiviljaroogade kõrvale. Malaisias kasutatakse šalottsibulat ka wokis küpsetamiseks.
Paljud kokad soovitavad neid sibulaid ahjus tervelt küpsetada, kuni sibulad on pehmed. Pärast seda kooritakse ja uhmerdatakse uhmris. Saadud püree lisatakse maitsele kastmetele ja suppidele.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
