Vorst

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Vorst on teatud tüüpi toit. See on hakkliha (ühest või mitmest lihaliigist), mis asetatakse piklikule kestale.

Sõltuvalt valmistamistehnoloogiast ja kasutatud toorainest jagunevad kõik vorstid vereks, maksapasteetiks, suitsutatud (kuumtöötlemata suitsutatud), pool suitsutatud ja keedetud. Tavaliselt kasutatakse vorstide valmistamiseks tailiha, rasva, vürtse ja soola. Viimastel aastatel on paljud tootjad lisanud vorstilihale küllastunud rasvhapete rikka seapeki asemel taimseid rasvu. See suurendab vorsti kasulikke omadusi.

Hakkliha valgusisalduse suurendamiseks lisatakse sellele mune, piimavalke, täispiima või loomset vereplasmat. Vorstide maitse parandamiseks kasutatakse küüslauku, sibulat, köömneid, koriandrit, kardemoni, muskaatpähklit, pipart (piment, must, punane) ja mõnikord ka Madeirat või konjakit.

Kalorite vorst

Erinevat tüüpi vorstid sisaldavad erinevaid toitaineid ja neil on erinevad kalorid:

Keedetud vorstid sisaldavad 20–30% rasva ja 10–15% valku. Nende energiasisaldus on 200 kuni 300 kcal 100 g toote kohta;
Keedetud-suitsuvorst - 100,0 g selle toote kalorsus on 350–410 kcal. Keedetud suitsuvorst sisaldab umbes 17% valku ja umbes 40% rasva;
Toorsuitsuvorste peetakse üheks kõige maitsvamaks ja toitvamaks. Need sisaldavad 15–30% valku ja kuni 57% rasva. Vorsti kalorite sisaldus on 350 kuni 580 kcal iga 100,0 g toote kohta.

Vorsti eelised: tõde või müüt?

Vorsti kasulikkusest inimeste toitumises oleks võimalik rääkida ainult siis, kui need tooted oleksid valmistatud kvaliteetsest lihast ja looduslikest vürtsidest. Kuid tegelikult lisatakse kaasaegsele vorstile tohutul hulgal igasuguseid maitse, lõhna ja värvi tugevdajaid. Paljud neist kujutavad endast suurt terviseriski. Selle tagajärjel võib vorsti liigne tarbimine toidus provotseerida mitmesuguste haiguste (podagra, suhkurtõbi, hüpertensioon, südame isheemiatõbi) arengut, mis põhjustab maksa ja neerude talitlushäireid ning mõnel säilitusainel on isegi võime põhjustada vähirakkude moodustumist inimkehas.

Pealegi sisaldab vorst palju rasva. See pole ka kaugelt kõige kasulikum vorstiomadus, sest liigne rasvade tarbimine põhjustab rasvumist, hüpertensiooni arengut, kolesterooli naastude ladestumist veresoonte seintele, s.t. ateroskleroosi arengule.

Kuidas valida õige vorst?

Kõige kasulikumaks vorstiks peetakse kalkunilihast valmistatud vorsti. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab minimaalselt rasva ja vürtse.

Vorsti valimisel pöörake erilist tähelepanu selle värvile. Mida roosam see on, seda rohkem lisas tootja hakklihale naatriumnitriti lahust. Väikestes kogustes ei põhjusta see aine inimkehale olulist kahju, kuid suurt nitraatide annust ei saa sama öelda!

Vorstid on kergesti riknevad. Seetõttu peaksite neid ostes alati huvi tundma toote säilivusaeg. Kui etiketil pole märgitud valmistamise kuupäeva ja kõlblikkusaega, peaksite selle vorsti ostmisest keelduma.

Samuti peaksite küsima ostetud vorsti kalorsuse ja selle rasvasisalduse kohta. Soovitav on valida madala kalorsusega sordid.

Vorsti kasulikud omadused on saadaval ainult toodetes, mis on valmistatud täielikult kooskõlas GOST-iga. Need tooted on aga väga kallid, mõnikord isegi kallimad kui esmaklassiline liha. Ja ülejäänud vorstide puhul on kasu ja kahju võrreldamatu! Seetõttu on parem keelduda nende kasutamisest toidus ja eriti suurtes kogustes ning asendada vorst loodusliku lihaga.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.