Masala
Masala on India nimi aromaatsete vürtside segule, mis lisaks roogadele vürtsika maitse andmisele avaldab kasulikku mõju inimkehale ja selles toimuvatele protsessidele. Igas India piirkonnas kasvatatakse oma masala versiooni, kuid kõik kombinatsioonid põhinevad samadel koostisosadel.
Masala sordid ja nende omadused
Masala on väga populaarne vürtsitüüp oma ainulaadse võime tõttu suurendada mis tahes roa toiteväärtust. Lisaks aitab masala seedetrakti, parandab toidu seedimist ja omastamist ning on desinfitseeriva toimega.
Meie riigis on kõige levinumad mitmed populaarsed masala sordid, mille hulka kuuluvad tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala ja tee vürtside kombinatsioon.
Üks kuulsamaid ja populaarsemaid masala sorte maailmas on garam masala. Selle erinevate variatsioonide hulka kuuluvad must ja valge paprika, nelk ja kaneel, karri- ja loorberilehed, pikad pippali- ja tähtaniisid, köömned (India köömned) ja mustköömned, koriander ja must, roheline ja pruun kardemon, samuti muskaatpähkel. Kõigil neil masala komponentidel on mitmeid kasulikke omadusi. Näiteks kasutatakse nelki meditsiinis karminatiivse ja bakteritsiidse toimeainena, aitab leevendada hambavalu ja kõrvaldab suuõõne infektsioone. Lisaks on see rahustav ja taastav ravim, mida kasutatakse pärast närvilist ja füüsilist väsimust ning aktiveerib ka mälu. Seda tüüpi masala sama kasulik komponent on nn Rooma köömned (köömned või köömned). See vürts sisaldab rikkalikult tervendavaid eeterlikke õlisid,valk ja kaltsium, sisaldab suhkrut ja vaigulisi aineid. Lisades selle oma igapäevasesse dieeti, saate aidata organismil toksiinidest puhastada. Arvatakse, et köömned aitavad puhastada hingamiselundeid ja stimuleerivad ka närvisüsteemi, mis võimaldab inimesel tunda kerguset.
Chaat masalat eristab suure hulga vürtsikate komponentide kombinatsioon. See võib sisaldada tung-oapulbrit, asafoetida (hing, ferula) ja mangot (amchur), pulbristatud musta ja punast (cayenne) paprikat ja ingverit, köömneid ja apteegitilli seemneid, samuti vulkaanilist päritolu musta soola (kala namak) ja garam masala valmis segu. Selle masala kõigil komponentidel on inimese kehale tervendav toime. Näiteks toimib asafoetida teravale maitsele ja lõhnale vaatamata üsna efektiivse ravimina võitluses osteokondroosi, polüartriidi ja radikuliidi vastu, aitab taastada sugunäärmete ja neerupealiste hormonaalseid funktsioone, on suurepärane spasmolüütikum, rahusti ja lahtistav aine, aitab vabaneda kõrvavalu, soole ja naha parasiidid. Apteegitill sisaldab karoteeni,askorbiinhape ja paljud vitamiinid. See vürts on antioksüdant, suurepärane verepuhastaja ja detoksifitseerija ning ideaalne ravim nõrga mao, pankreatiidi ja sapikivitõve vastu. Arstid soovitavad lisada apteegitilli nii neurooside, depressiooni ja unetuse, vähi ja kiiritusravi kui ka mõnel muul juhul.
Tandoori masala on vürtside "kimp", mis on ette nähtud tandooris (tandooris) roogade valmistamiseks ja neile kasulike omaduste andmiseks. Tandoori masala alus on garam masala ja selle abikomponendid on kõik samad köömned, ingver, küüslauk, cayenne'i pipar ja sidrunimahl. Kõik need koostisosad on oma ravimite omaduste poolest laialt tuntud. Tandoori masala eripära on võime säilitada kõik kasulikud omadused märkimisväärse temperatuuriga kokkupuute korral ja isegi neid parandada.
Kõige "lihtsam" on panch-masala - vürtsikas segu, mis koosneb viiest vürtsist: apteegitillist või aniisist, shambhala seemnetest ja mustast sinepist, mustast köömnest (kalindzhi) ja Indiast (köömned). Shambhala seemnetel, mis on selle masala eristav komponent, on palju kasulikke omadusi ja ainulaadne lõhn. Shambhala on väärtuslik raua, valgu ning vitamiinide B ja D allikas. See aitab vabastada keha lima, toksiinidest, liigsest rasvast, stimuleerib vaimseid võimeid ja toimib tõhusa üldtugevdajana.
Masala tee - immunomodulaator ja energiajook
Eriti tähelepanuväärne on masala tee - paksu aroomiga küllastunud vürtside segu, mida austavad Lõuna-Aasia ja nüüd paljude teiste maailma osade elanikud. Masala teest valmistatakse spetsiaalset jooki, mis põhineb India tugeval teel, millele on lisatud rasvapiima. See jook on omamoodi energiajook, millel on tugev soojendav, toniseeriv ja toniseeriv toime.
Masalatee retsepte on nii palju kui on võimalusi teist tüüpi masala kasutamiseks, kuid põhikomponendid peaksid alati olema must tee, ingver, apteegitill, muskaatpähkel, nelk, kaneel, kardemon ja piim, ilma milleta pole vürtside kasulikud omadused täielikult avaldatud. … Lisaks sellele võib masalat lisaks teele kasutada erinevates tähtaniisi, šambala, safrani, pipra, mandlite, roosi kroonlehtede ja muude idamaiste vürtside erinevates variatsioonides.
Masala tee kasutamine seisneb kõigi selles sisalduvate vürtside koosmõjus - mitte ilma põhjuseta kasutati neid ravimitena enne keemilise farmakoloogia ajastut. Vürtsid tagavad joogis ainulaadse vitamiinide ja mineraalide kompleksi sisalduse, neil on hämmastav tervendav toime mitte ainult kehale, vaid ka psühho-emotsionaalsele komponendile. Nõrka masala teed koos piparmündi või sidrunmelissiga on soovitatav kasutada loodusliku rahustina. Indias kasutatakse masala teed sageli igasuguste vaevuste, unisuse, isupuuduse, veresoonte haiguste, ainevahetus- ja vereringehäirete, samuti igat liiki külmetushaiguste ja nakkushaiguste raviks.
Ainulaadne maitse, kasulikud omadused ja efektiivne tervist parandav toime on teinud masala teest ühe lemmiku kõigi India ja mõnede teiste Lõuna-Aasia riikide kuumade jookide seas.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
