Õlu
Õlu on kõige sagedamini kasutatav madala alkoholisisaldusega jook. Seega on jook maailma populaarseimate alkohoolsete ja vähese alkoholisisaldusega jookide edetabelis kolmandal kohal. Seda hakati tegema umbes kaheksa tuhat aastat tagasi. Selle joogi tootmise poolest on eriti kuulsad Inglismaa, Saksamaa ja Tšehhi.
Õlu võib olla lihtne, tugevusega 0,5–1,5% p / min, tõmme (0,5–2,8% p / min), tugev (5–12% p / min), rikkaliku mõrkja maitsega ja terviklik (kuni 7% p / min) pöörded). Terve õlu sisaldab ka alkoholivaba ja madala kalorsusega õlut (0,3-3% käibest). Kõige kangemat õlut valmistati Saksamaal. Selle kindlus moodustas 10,5% pööretest.
Koostise järgi eristatakse nisu, otra, linnaseid, aga ka riisi, rukist ja maisiõlut.
On tumedaid, heledaid, punaseid ja valgeid õllesid. Tume õlu erineb muudest tumedama linnase kõrgema sisalduse tüüpidest. Lager õlut toodetakse spetsiaalse pärmi abil. Nisuõlu (porter) toodetakse eraldi ülemise kääritamise tehnoloogia abil.
Õlle toiteväärtus ja kalorsus
Looduslikku õlut valmistatakse humalast, linnastest, veest ja pärmist. See koosneb 91-93% veest. See jook sisaldab 1,5–4,5% süsivesikuid (75–78% dekstriine ja 10-15% lihtsüsivesikuid - sahharoos, glükoos, fruktoos), 3,5–8,0% etüülalkoholi ja 0,5–1% süsinikdioksiid.
See sisaldab lämmastikku sisaldavaid ühendeid (0,2–0,7%) - linnase polüpeptiide ja aminohappeid (proliin, alfa-aminovõihape, fenüülalaniin, valiin, türosiin, asparagiinhape, arginiin, trüptofaan, histidiin, tsüstiin, asparagiin).
Joogi linnased sisaldavad vitamiine A, D, E, K, B, C, PP. Selles joogis on palju vitamiine B1 ja B2, vähe biotiini ja pantoteenhapet.
Juues ühe liitri õlut, saab inimene 32% B6-vitamiini, 20% B2-vitamiini ja 25% pantoteenhappe päevasest väärtusest.
Orgaaniliste hapete soolasid esindab sidrunhape - joogi looduslik stabilisaator, glükoon-, äädik-, oblik-, õun-, merevaik- ja fumaarhape.
Õlles on vähe naatriumi, kuid palju kaaliumi. Selles joogis on ka väävel, kloor, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, vask.
Joogi fenoolühendeid esindavad fenool, ortokresool, kumariin, leukotsüanidiinid, prototsüanidiinid, leukoantotsüanidiinid, antotsüanidiinid ja kvertsetsiin. Polüfenoole esindavad ellagilised, protokatekilised, vanilliin-, salitsüül-, paraoskübensoehapped. 90% fenoolühenditest leidub linnastes ja 10% humalas.
Õllehumal sisaldab ka mõru, madala ja kõrge vaiguga aineid. Nad mängivad looduslike säilitusainete rolli. Pealegi sisaldab humala koostis looduslikku päritolu hormoone-östrogeene.
Humalaõlis on palju aromaatseid ühendeid - aldehüüdid, ketoonid, eetrid jt.
Õlle kalorsus on väiksem kui puuviljajookide, Coca-Cola ja õunamahla kalorisisaldus.
Õlle kalorsus on 37 kcal 100 g kohta.
Õlle eelised
Iidsetel aegadel olid õlle kasulikud omadused juba teada. Sumerid loputasid hambavalu vabanemiseks suud õllega. Mõne teadlase sõnul on õlle raviomadused viinamarjaveinil teisel kohal.
Õlle eelised tulenevad tohutu hulga kasulike looduslike ainete olemasolust selle põhikomponentides.
Kuid õlu on inimkehale kasulik ainult mõõdukalt tarbituna. Päevas on soovitatav juua mitte rohkem kui üks liitrit õlut.
See odrajook aitab taastada mao limaskesta peptilise haavandi, duodeniidi, gastriidi korral.
Humala ekstraheerivatel komponentidel on analgeetiline, rahustav ja desinfitseeriv toime.
Õllepärmi soovitatakse võtta suu kaudu diabeedi, nakkushaiguste, furunkuloosi, akne ja muude nahahaiguste korral. Nahahaiguste ja reuma korral määratakse sageli õlle põhikomponentide põhjal välja töötatud salvid.
Ameerika teadlased väidavad, et väikese koguse õlle regulaarne tarbimine vähendab südameataki riski 50%. Lisaks on nn hea kolesterool osa alkoholist. Seda tüüpi kolesterool aitab puhastada veresooni erinevatest kahjulikest hoiustest. Lisaks alandab õlu veidi vererõhku ja soodustab ka vasodilatatsiooni.
Õlle oluline eelis on diureetiline toime.
Õlu on tervisliku räni oluline allikas. Räni kasutamine vähendab aju atroofia, kõnepuude ja desorientatsiooni tekkimise riski ning pärsib ka alkoholi negatiivset mõju kehale.
Humalakibedus aktiveerib maos sapi sekretsiooni ning joogis sisalduvad antioksüdandid vähendavad tuberkuloosi ja vähi tekke riski. Õlle kolereetilisi omadusi on kinnitanud mikrobioloog Robert Koch.
Õllepõhiseid maske kasutatakse kosmetoloogias laialdaselt.
Õlle kahju
Õlle kasu ja kahju määrab ainult tarbimisdoos.
Taimset päritolu östrogeeni mõju all olevate meeste liigse õlle tarbimisega toimub piimanäärmete järkjärguline suurenemine ning järsult suureneb ka vöökoha rasvhapete hulk.
Õlle põhikomponentide kääritamise tulemusena moodustuvad inimkehale kahjulikud kõrvalsaadused - metanool, eetriühendid, fuseliõlid, aldehüüdid.
Mõned teadlased väidavad, et selle joogi regulaarne tarbimine suurtes annustes suurendab dementsuse tekkimise riski.
Õlle kahjustus seisneb humala tõrva suures sisalduses, mida peetakse ohtlikeks kantserogeenideks.
Joogi joomine suurtes annustes võib põhjustada keha demineraliseerumist.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
