Sealiha
Sealiha on kodusigade liha - tagasihoidlik loom hooldamisel ja toitmisel. See on üks maitsvamaid, tervislikumaid, kiiresti valmivaid ja mis kõige tähtsam - kergesti seeditavaid lihaliike.
On märkimisväärne, et islamis ja judaismis peetakse siga "roojaseks" loomaks ja tema liha on keelatud tarbida.
Sealiha jaguneb kaheks peamiseks sordiks: esimene hõlmab seljaosa (seljaosa), õlga, nimmeosa ja sinki, teine - sääreosa, kaela ja sääreosa. Esimene sealihasort sobib ideaalselt hautamiseks, röstimiseks ja ahjus röstimiseks, teine on mõeldud puljongide valmistamiseks suppide, kapsasupi, marineeritud kurkide ja muude esmakursuste jaoks.
Sealiha kalorite sisaldus
Sealiha kalorsus 100 grammi toote kohta on 263 kcal. Nendest valkudest - 83 kcal (16,88 g), rasvad 191 kcal (21,19 g). Sealiha ei sisalda süsivesikuid. Sealiha sisaldab rikkalikult valku ja soodustab lihasmassi arengut, suurenenud rinnapiima tootmist ning on kasulik imetavatele emadele ja raske füüsilise tööga inimestele.
Sealiha eelised
Suure rasvasisalduse tõttu taastub sealiha hästi ja soojendab keha. Sealiha rasv on vähem kahjulik kui veiseliharasv: lihas sisalduvad aminohapped, raud, tsink vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski. Sealihas sisalduvad B-vitamiinid (B1, B2, B3, B6, B12), mis pole organismis kuhjunud, aitavad kaasa inimese füüsilise ja vaimse tervise arengule, seetõttu on sealiha soovitatav süüa regulaarselt. Sellest hoolimata ei tohiks ka lihatoite kuritarvitada: soovitatav sealihakogus, mille eeliseid eksperdid ei vaidle, on 200 grammi päevas.
Sealiha sisaldab ka arahhidoonhapet ja seleeni - aineid, mis optimeerivad rakkude uuenemisprotsessi, normaliseerivad veresoonte ja südame, samuti lihaste ja luude tööd. Lisaks võib sealiha nimetada looduslikuks antidepressandiks: see liha aitab inimesel meeleolu parandada ja depressioonist üle saada.
Sealiha kahjustamine
Toote soovimatutest omadustest rääkides võib märkida sealiha ja sellest lihast valmistatud toodete - vorstid, peekon, salaami, ribid, rinnatükk - kõrge kalorsusega sisaldust. On märgitud, et sealiha sisaldab suures koguses rasva ja kolesterooli, samuti kasvuhormoone, mis mõjutab negatiivselt inimeste tervist.
Kasvuhormoon põhjustab põletikku, turset ja kudede hüpertroofiat (rasvumine, akromegaalia, kalduvus neoplasmidele), suurendades kasvajarakkude, sealhulgas pahaloomuliste rakkude riski organismis.
Sealiha histamiini suurenenud sisaldus aitab kaasa sapipõie, furunkuloosi, tromboflebiidi, abstsesside, leukorröa ja nahahaiguste (dermatiit, urtikaaria, ekseem, neurodermatiit) ilmnemisele.
Ebapiisavalt praetud sealiha võib põhjustada helmintiaasi - haigust, mida iseloomustab inimese keha nakatumine parasiitidega. Üks kõige ohtlikumaid helmintüüpe elab soolestikus ja selle munarakud levivad vereringesüsteemi kaudu kogu kehas. Südames olles võivad helmintmunad põhjustada südameataki, ajus - mälukaotust, silmas - pimedaksjäämist.
Kuidas sealiha küpsetada
Sealiha kahjustuste vähendamiseks miinimumini tuleb liha põhjalikult kuumtöödelda temperatuuril vähemalt 80 kraadi.
Puljongi valmistamisel on soovitatav liha külma vette lasta - nii säilib enamus sealihatoitainetest.
Kui liha on vaja keeta, kastetakse sealiha keevasse vette, mille järel rümbad keedetakse kaane all, perioodiliselt eemaldades vahu puljongi pinnalt. Sealiha keskmine keemisaeg on 1,5-2 tundi.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
