Veiseliha süda
Veise süda on kõrge kvaliteediga ja toitev rups. Südant kasutatakse suupistete, salatite, esimese ja teise käigu valmistamiseks.
Veiseliha südame eelised
Veiseliha südames on kõrge toiteväärtus vitamiinide A, B, E, K, raua, magneesiumi, fosfori, kaltsiumi, kaaliumi, tsingi sisalduse tõttu.
Selle rupsi kasutamine aitab aneemia, südamehaiguste korral, aitab tugevdada närvisüsteemi, kogu keha, mis on eriti oluline vanemas eas. Lisaks aitavad südametoidud parandada ainevahetust.
Veiseliha südant soovitatakse anda perioodiliselt lastele ja noorukitele, sisaldades säilitusdieeti pärast pikaajalist ravi, operatsiooni, traumat, termilisi põletusi.
Veiseliha südame kalorsus on 96 kalorit.
Kuidas valmistada veiseliha südameroogasid
Enne veiseliha südameroa valmistamist tuleb see korralikult lõigata. Seda rupsi eristab asjaolu, et südames on palju rasva, see tuleb eemaldada, samuti veresooned ja verehüübed. Seetõttu katkestavad nad kõigepealt kogu liigse osa ja pesevad seejärel põhjalikult südant. Võite seda küpsetada tervena või tükkideks lõigatuna. Tavaliselt keedetakse südant, küpsetatakse, praetakse.
Enne veiseliha südame keetmist leotatakse seda kaks või kolm tundi vees, seejärel keedetakse. Sellisel juhul valatakse esimene vesi pärast 10-minutist keetmist, kuna valk keerdub kokku ja saadakse palju vahtu ja halli helbeid.
Läbipaistva puljongi saamiseks tühjendatakse vesi uuesti - pärast tund aega küpsetamist. Veiseliha südame küpsetamise aeg sõltub looma vanusest. Keskmiselt keedetakse rupsi poolteist tundi, kuid kui lehm või pull oli vana, võib keemisprotsess kesta kolm tundi.
Keedetud veiseliha südamest saab valmistada sooja ja külma salati, pasteedi, pirukate ja pannkookide täidise või serveerida eraldi taldrikutena lõigatuna. Keedetud südamele võite pakkuda rohelisi, kartuleid, riisi või mõnda muud keedetud teravilja.
Keedetud veiseliha südamega sobivad hästi erinevad kastmed - magus, magushapu, tomat, kreemjas jt.
Toorsüdamest saab teha karbonaadi ja guljašši. Hautatud südant täiendavad suurepäraselt selleri ja peterselli juured, köögiviljad, kõik maitseained.
Gurmaanid eelistavad süüa noorte loomade südant, sest pärast toiduvalmistamist osutub see pehmemaks ja maitseb peenemalt. Ja selline rups valmistatakse kiiremini ja lihtsamalt kui vana looma süda.
Veiseliha südame kalorsus on tähtsusetu, kuid tõeliselt dieettoidu valmistamiseks on oluline mitte kasutada rasvaseid sidemeid, mitte südant praadida, vaid ainult keeta või küpsetada.
Hommikueineid on hea süüa südamega: spagetid röstitud veiselihaga, võileivad keedetud veiselihasüdamega, hautatud kartulid röstitud südamega ja porgandid. Need veiseliha südamest pärit toidud küllastuvad täiuslikult, annavad energiat kogu päevaks.
Sportlased ning vaimse ja füüsilise tööga tegelevad inimesed hindavad eriti veiseliha südame kui energiat andva toidu eeliseid.
Veiseliha süda kahjustab
Igal juhul on selle kõrvalsaaduse kuritarvitamine võimatu, sest see sisaldab palju valku, mis suurtes kogustes võib põhjustada probleeme neerude, seedetrakti ja südamega. Valgu liig võib põhjustada ka hüpertensiooni.
On teada juhtumeid, kus veiseliha süda on individuaalselt sallimatu, kuid seda ei juhtu sageli.
Selleks, et veiseliha südant süües endale kahju ei tekiks, on oluline valida õige rups. Seda müüakse värskelt külmutatult või jahutatult. Südamel ei tohiks olla tahvleid ega plekke ning lõhn peaks olema värske, lihakas.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
