Veiseliha - Kasulikud Omadused, Kalorite Sisaldus, Kasutusala, Toiteväärtus

BJU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 198 kcal?

Veiseliha kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Veiseliha peamine omadus on selles sisalduva täisvalgu sisaldus, mis aitab kaasa inimkeha rakkude küllastumisele hapnikuga. Lisaks imendub inimorganism just veiseliha valkudes. Suurim kogus valku sisaldab veise sisefilee (rümba pehmem osa on esmaklassiline liha). Sellised valgud on inimese toidus hädavajalikud. Ainult veiseliha sisaldab maksimaalselt rauda. Veiselihas on rasv nii madal erikaal, et isegi kana liha jääb sellele alla.

Veiseliha kalorsus on 192 kcal. Kuid seda tüüpi liha toiteväärtus on järgmise aine koguse sisaldus 100 grammis:

• Vesi - 67 g;
• Rasv - 12 g;
• Valk - 19 g;
• Tuhk - 2 g;
• Süsivesikud - 0 g.

Veiselihas on järgmised vitamiinid:

• Vitamiin B1 (tiamiin);
• Vitamiin B5 (pantoteenhape);
• Koliin (vitamiin B4);
• Vitamiin B6 (püridoksiin);
• Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin);
• B2-vitamiin (riboflaviin);
• Niatsiin (vitamiin B3 või PP);
• Foolhape (vitamiin B9);
• K-vitamiin (fülokinoon).

Veiseliha moodustavad peamised mikroelemendid:

• Kaalium;
• Magneesium;
• Fosfor;
• Kaltsium;
• Naatrium.

Peamised veiseliha moodustavad makrotoitained:

• Raud;
• Tsink;
• Mangaan;
• Vask;
• Seleen.

Lisaks sisaldab veiseliha väheväärtuslikke valke, nimelt:

• Elastiin;
• Kollageen.

See on kollageen, mis on kehas liigestevaheliste sidemete ehitamise allikas. Veiseliha hulka kuuluv tsink on vajalik inimesele immuunsuse nõuetekohase taseme säilitamiseks. Sellised kasulikud mikroelemendid nagu magneesium, kaalium, naatrium, kaltsium tugevdavad aktiivselt inimese luu- ja lihaskonda. A-rühma vitamiinid on nägemisprobleemide korral äärmiselt kasulikud. Vitamiin PP aitab kaasa organismi ensümaatilise süsteemi normaalsele toimimisele. C-vitamiin aitab tugevdada veresoonte seinu. Kuid sellised olulised vitamiinid nagu B6 ja B12 on raua täieliku imendumise aktiivsed osalised.

Paljusid veiseliha maitse- ja toitumisomadusi mõjutab looma tõug ja vanus. Nii saab lihaks tappa täiskasvanud lehmi, gobisid ja vasikaid.

Nii sõltuvad veiseliha peamised omadused (maitse, värvus ja lõhn) looma kolmest peamisest tegurist:

• Vanus;
• Tõug;
• Korrus.

Lisaks võib veiseliha individuaalseid omadusi mõjutada loomade tapmise ajal tekkinud stressitase.

Veiseliha tüübist sõltuvalt võib see olla õrn (vasikaliha) ja kare (täiskasvanud loom - karedate lihaste rohkuse tõttu). Noort liha iseloomustab kahvaturoosa värv ja mida vanem loom, seda tumedam on liha värv.

Veiseliha on kolme tüüpi:

1. Kõrgem (selja- ja rinnakorv, filee, seljaosa, seljaosa ja välisfilee);

2. Esiteks (abaluu, õlg, külg);

3. Teine (varred - ees ja taga).

Veiseliha liha valimisel peate seda õige valiku tegemiseks hoolikalt uurima.

Niisiis, värsket veiseliha iseloomustavad järgmised näitajad:

1. Rikas värv (roosast erepunaseni);

2. Liha struktuur on pehme kiuline;

3. Lõhn on värske ja meeldiv;

4. elastne konsistents;

5. Sälgake sälgul;

6. Mõlme moodustumine vajutamisel (kaob mõne sekundi pärast);

7. Pehme konsistentsiga ja kreemjas rasv.

Paljude kilede olemasolu rasval ja tumedal värvil näitab looma vanust või seda, et liha hoitakse pikka aega.

Vasikaliha, noore lehma liha peetakse kõige kasulikumaks ja maitsvamaks. 20. kuu vanune vasikaliha sobib ideaalselt selle maheda maitse ja kõrge toiteväärtuse poolest. Miks on vasikaliha kõige väärtuslikum ja õrn liha? Jah, sest just looma seda vanust peetakse ebaküpseks. Ja enne seda perioodi toitub vasikas kõigepealt lehmapiimast ja täissöödast, tagades selle aktiivse kasvu ja arengu. Seetõttu on vasikaliha nn puhas ja väärtuslik liha.

Rakendus

Veiseliha on hea igas vanuses inimestele. Veiseliha söömise peamine näide on rauavaegusaneemia. Heemi raua tarnijaks nimetatakse veiseliha. Seda nimetatakse gemnyks tänu sellele, et see on osa hemoglobiinist.

Asendamatu toode on veiseliha neile, kes võitlevad ülekaaluga. Veiseliha võib lisada peaaegu igasse dieeti, kuna seda peetakse lahjaks ja see sisaldab minimaalselt rasva. Lisaks võivad veiseliha madala rasva- ja kalorisisalduse tõttu seda liha tarbida suhkurtõvega patsiendid.

Eriti soovitav on veiseliha kasutada inimestele, kes elavad aktiivset eluviisi, neile, kes tegelevad spordiga ja kelle eesmärk on kasvatada oma kehas lihasmassi. Mehed peavad sööma veiseliha, eriti kui nad tegelevad raske füüsilise tööga või külastavad jõusaali.

Kõige õigem viis veiseliha küpsetamiseks on selle keetmine. Keedetud veiseliha on alati soovitatav patsientidele keha taastumisperioodil pärast vigastusi, põletusi, nakkus- ja viirushaigusi.

Veiseliha kasutamise vastunäidustused

Mõned meditsiinilised tõendid näitavad, et suures koguses veiseliha tarbimine kogu elu võib põhjustada käärsoolevähki. Veiseliha rasvade suur tarbimine võib olla ka ohtlik: tänu sellele võivad tekkida südame-veresoonkonna haigused. Lisaks võib veiseliha kolesterooli sisaldus pikaajalisel kasutamisel põhjustada anumatest kolesterooli naastude moodustumist ja ateroskleroosi arengut. Selle tagajärjeks võivad olla ka südame ja soolte probleemid.

Veiseliha sisaldab muu hulgas puriinialuseid. Need võivad põhjustada kusihappe akumuleerumist kehas, mis põhjustab sageli urolitiaasi, osteokondroosi ja podagra arengut.

Seetõttu pole soovitatav veiseliha üle kasutada. Nagu teate, peaks igas asjas olema mõõde ja terve inimese toitumine ei saa täielikult koosneda ainult ühest lihaliigist, isegi kui see on väga tema maitse.

Koos sellega, et veiseliha regulaarne tarbimine, mis tähendab oluliste vitamiinide tarbimist organismis, aitab tugevdada immuunsust, võib selle liigne tarbimine põhjustada immuunsuse vähenemist ja suurendada keha vastuvõtlikkust erinevatele haigustele. Niisiis soovitatakse eakatel ja lastel süüa ainult noort vasikaliha, küpset veiseliha aga mitte. See on tingitud asjaolust, et selline liha seedub ja imendub vähem.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.