Sardiin
Sardiin on heeringaperekonna väike merekala, mille pikkus ulatub umbes 20 cm, seljaosa on rohekas ja hõbedase kõhuga. Päikesekiirtes on kalade soomused valatud vikerkaare mitmes värvitoonis.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 166 kcal?
| Kõndimine | 42 minutit |
| Sörkimine | 18 minutit |
| Ujumine | 14 minutit |
| Ratas | 24 minutit |
| Aeroobika | 33 minutit |
| Majapidamistööd | 55 minutit |
Sardiinid elavad Atlandi ja Vaikse ookeani vetes, neid püütakse spetsiaalsete traalide, võrkude ja seinnootadega. Sardiini püütakse Marokos, Portugalis ja Hispaanias, Venemaal püütakse seda kala aga Kaug-Idast. Iwashi sardiinid püütakse Vaikse ookeani vetest 230 tuhande tonniga aastas.
Praegu on sardiinipüük vähenenud, kuna kliimatingimused on põhjustanud selle kala arvu vähenemist.
Kasulikud omadused
Sardiinid imenduvad inimkehas hästi ja on paljude toitainete allikad, sealhulgas jood, magneesium, fosfor, naatrium, kaltsium ja tsink.
Sardiinide eelised on 2-3 korda suuremad kui räimedel ja valgetel kaladel. Kõige kasulikumad on selle kala rasvad, mis on organismile vajalikud ja ei põhjusta häireid inimese seedesüsteemi töös.
Sardiini koostis sisaldab oomega-3-rasvhappeid, mis on ette nähtud kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamiseks, verehüüvete tekkimise tõenäosuse vähendamiseks veresoontes, verevoolu soodustamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks.
Kasulikke rasvhappeid sisaldava Kaug-Ida sardiini tarbimisel vähenevad psoriaasi sümptomid, paraneb aju töö ja suureneb nägemisteravus.
Sardiin sisaldab tervet vitamiinide kompleksi (A, B12, B6, D) ja kalaõli, mis alandab kolesterooli.
Keedetud sardiinid on suurepärased, kuna kalad sisaldavad koensüümi Q10, mis on väga tõhus antioksüdant immuunsüsteemi tugevdamiseks.
Mitmed rahvusvahelised meditsiiniuuringud on näidanud, et Kaug-Ida sardiinide söömine vähendab astmahoogude tõenäosust ning selle koostises olevatel rasvhapetel on põletikuvastane ja taastav toime.
Sardiini kasulikkus luustikusüsteemile on tõestatud, kuna selle kala regulaarsel tarbimisel väheneb artriidi ja ateroskleroosi oht. Kuna kala sisaldab nikotiinhapet, paraneb närvisüsteemi seisund ja psüühikahäirete sümptomid võivad väheneda.
Sardiiniliha parandab suure koguse kaltsiumi ja B12-vitamiini tõttu liigeste seisundit. 100 g sardiini sisaldab vitamiinide B3 ja B6, rasvhapete, tsingi ja fosfori päevast normi.
Sardiinide kalorite sisaldus
Sardiinideks nimetatakse kolme tüüpi kalu - sardinella, sardiin ja sardinops. Ookeanse sardiini kalorsus on umbes 170 ühikut, samas kui see sisaldab rohkem kui 20 ühikut. orav ja 9 ühikut. paks. Atlandi sardiin sisaldab 250 kalorit.
Sardiinide kalorsus erinevates vormides on:
- keedetud 178 kalorit;
- 230 kalorit võis;
- värske 169 kalorit;
- tomatikastmes 160 kalorit.
Sardiinide söömine
Värsketest sardiinidest valmistatakse köögiviljadega puljongid ja praed ning seda kala praetakse ja suitsutatakse. Keedetud sardiinidel on hallikas toon ja kuivus, samas kui praetud kala on õrnem, mahlane ja hapu maitsega. Kaug-Ida sardiinipuljong osutub rikkalikuks ja maitsvaks.
Enne mis tahes kalaroa küpsetamist eemaldatakse sellest soomused ja siseküljed. Enne praadimist tuleb kala maitsestada soola, pipra ja jahuga ning seejärel mõlemalt poolt oliiviõlis praadida.
Konserveeritud sardiinidest saab valmistada salateid ja suupisteid, võileibu ja võileibu. Värsket kala võib grillida või praadida vähese õliga. Sardiinidest valmistatakse maitsvaid kalakooke, kuid kalad tuleb eemaldada kondid ja filee lihvida lihaveskis.
Suured sardiinid Prantsusmaalt Bretagne'i rannikult saadetakse konservitehastesse, kus nad marineeritakse spetsiaalses soolvees ja kastetakse oliiviõlisse ning asetatakse seejärel plekk-kastidesse, mida kuumutatakse katlas. Ka Prantsusmaal müüakse soolatud sardiini purkides. Kala soolatakse 2 kuud ja seejärel algab selle konserveerimine.
Sardiinid tarnitakse Venemaa turule sageli külmutatult või konserveeritult. Kaug-Idas püüavad laevad tohutuid sardiinisaadetisi, mis seejärel imporditakse Euroopa riikidesse.
Suitsusardiinid on populaarsed USA-s ja Ukrainas ning Austrias ja Saksamaal nimetatakse sardiini spetsiaalse vürtsika kastmega küpsetatud kiluks. Selle kala suitsetamiseks soolatakse see kõigepealt 10 päeva jooksul spetsiaalsetes vaatides ja seejärel sool eemaldatakse ja pestakse. Kala pannakse mitu päeva suitsumasinasse.
Itaallased ja prantslased valmistavad sardiinidest pastat ja lisavad selle pitsa juurde, Tuneesias kasutatakse kuskuse rahvustoidus aga täidisega sardineid.
Kasutamise vastunäidustused
Kalatoodete individuaalse talumatuse ja allergia korral ei tohiks sardiinisid tarbida. Samuti on see kala vastunäidustatud podagra ja erinevat tüüpi soolade ladestumise korral luudes.
Hüpertensiooniga inimesed peaksid teadma, et see kala tõstab vererõhku.
Sardiinid on rasvane kala ja kõrge kalorsusega toit, mida ei tohiks dieeti lisada.
Seedetrakti haigustega patsientidel soovitatakse süüa sardiini tomatikastmes või hautatud õli lisamata.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
