Batuni sibul
Batuni sibul või, nagu seda ka nimetatakse, udune sibul või tartar on Sibula perekonna mitmeaastane taim.
Aasiat peetakse Batuna sibula kodumaaks, kuid tänapäeval on taim levinud kogu, praktiliselt kogu Venemaa territooriumil, välja arvatud Kaug-Põhja piirkonnad.
Sibula batuna on mitut tüüpi: vene, hiina ja jaapani. Kõige külmakindlam neist on vene liik, mis on võimeline vastu pidama temperatuuridele kuni -10 kraadi. Kaks ülejäänud liiki taluvad ebasoodsaid keskkonnatingimusi palju halvemini.
Sibul ei moodusta täieõiguslikku sibulat, seetõttu kasutatakse toiduks ainult tema omapäraseid varre, mis näevad välja nagu piip. 2-3 aastat pärast istutamist hakkab batuni sibul hargnema, moodustades kuni 40 haru. Umbes samal ajal ilmub väikeste valgete õite ümmarguse korgiga võrse, mis eritab rikkalikult nektarit.
Batuni sibula kasulikud omadused
Koos välise sarnasusega on batuni sibulal kõik kasulikud sibula omadused. Juba iidsetest aegadest on seda kuuma maitseainet kasutatud konkreetse maitsega toidu lisaainena, samuti ravimina, mis võitleb edukalt paljude levinud haiguste vastu.
Sibula rohelistes lehtedes on liigses koguses askorbiini ja niatsiini, karoteeni, riboflaviini, tiamiini, magneesiumi, kaaliumi, rauasooli, eeterlikku õli, mis annab taimele erilise maitse ja aroomi, kibedusega. Väärib märkimist, et C-vitamiini sisaldus sibulas on suurem kui sibula sulgedes.
Sibula kasulikud omadused on eriti väärtuslikud kevadel - ajal, mil enamik inimesi kannatab vitamiinipuuduse käes ja vajavad suuremat tuge.
Teadlaste kinnitusel täidab 150 grammi batuna sibulat (üks suur sibul) A- ja C-vitamiini päevasest tarbimisest ning viiendik keha vajadusest kaltsiumi ja kaaliumi järele - keha kardiovaskulaarsüsteemi parandavate elementide järele. On teada, et batooni sibulatest valmistatakse preparaate, mis aitavad alandada vererõhku ja suurendada kapillaarveresoonte elastsust.
Rohelises sibulas sisalduv karoteen vastutab naha ja keha limaskestade tervisliku seisundi eest. Hiina meditsiinis on seda taime kasutatud kõhuhädade toniseeriva, higistava ja valu leevendajana.
Batuni sibul on kuulus oma tugeva desinfitseeriva toime poolest.
Sibula toiteväärtus
Batunsibulate kalorite sisaldus on ainult 34 kcal / 100 grammi toote kohta. Taime toiteväärtus:
- Valk - 1,3 g;
- Rasv - 0,1 g;
- Süsivesikud - 3,2 g.
Batuni sibul sisaldab meie kehale kasulikke aineid, nagu koliin (6,1 mg), PP-vitamiin (0,35 mg), B1-vitamiin (0,05 mg), B2-vitamiin (0,03 mg), B5-vitamiin (0, 12 mg), vitamiin B6 (0,12 mg), vitamiin B9 (19 μg), K-vitamiin (0,4 μg), E-vitamiin (0,02 μg), tsink (0,17 g), seleen (0, 5 μg), fluori (1,1 μg), mangaani (0,13 mg), fosforit (29 mg), rauda (0,21 mg), magneesiumi (10 mg), naatriumi (4 mg), kaaliumit (146 mg)) ja kaltsium (23 mg).
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada sibulat dieeti inimestele, kellel on ainevahetushäired, maksahaigused, neerukivid, podagra, reuma, ateroskleroos, düsenteeria, hüpertensioon.
Rakendus
Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult batuni sibula varsi (rohelisi) - liha, kalaroogade, salatite, kastmete maitseainena. Tatari köögis on kombeks kasutada batuni sibulaid iseseisva eelroana, mida küpsetatakse munade ja juustuga.
Sibulat kasutatakse ka rahvameditsiinis, kus taime kasutatakse laialdaselt diureetikumide, antihelmintiliste ja hemostaatiliste ainetena.
Seedetrakti haiguste, palaviku, südame-veresoonkonna süsteemi raviks kasutatakse sibula tinktuuri. Selle valmistamiseks on vaja asetada hakitud batun sibul anumasse, valada taim 70% alkoholiga (1: 4), jätta nädalaks seisma, seejärel kurnata ja võtta 15-20 tilka, lahjendatuna 50 ml külmas joogivees.
Kiire väsimuse ravimina võetakse batuni sibula keetmine. See valmistatakse järgmiselt: 80 g rohelisi purustatakse, valatakse 200 ml keeva vett, infundeeritakse 30 minutit ja seejärel filtreeritakse. Tinktuura 200 ml võetakse kaks korda päevas pärast sööki.
Vastunäidustused
Vaatamata sibula arvukatele kasulikele omadustele võib taime liigne tarbimine toidus põhjustada närvisüsteemi suurenenud erutuvust. Sibulaga maitsestatud roogasid ei ole soovitatav kuritarvitada batuniga, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, pankreatiidi ja gastriidi all kannatavatel inimestel.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
