Suhkur
Suhkur on kõrge kalorsusega toidutoode. Statistika kohaselt tarbib inimene aastas umbes kuuskümmend kilogrammi seda süsivesikut.
Indiat peetakse toote kodumaaks, kus see on tuntud umbes 2500 aastat. Pruunid terad valmistati suhkruroost ja neid tarniti Euroopa riikidesse Indiast. Egiptus tegutses selles kaubanduses vahendajana.
Venemaal ilmus see esmakordselt umbes 11. sajandil. Sel ajal said seda väärtuslikku toodet kasutada ainult kuningas ja tema saatjaskond.
1802. aastal kehtestati suhkrupeedi tootmine peedist, algul Tula lähedal ja seejärel riigi teistes piirkondades.
Koostise ja omaduste järgi jaguneb suhkur disahhariidideks, monosahhariidideks ja polüsahhariidideks.
Monosahhariidide hulka kuuluvad fruktoos (puuviljasuhkur), dekstroos või glükoos (viinamarjasuhkur) ja galaktoos. Disahhariidide hulka kuuluvad maltoos (linnasesuhkur), laktoos (piimasuhkur) ja sahharoos (roosuhkur ja peedisuhkur). Inimese sool omastab ainult monosahhariide.
Praegu toodetakse erinevat tüüpi suhkrut - palm, suhkruroog, peet, valge ja pruun. Kõik selle tüübid vabastatakse puhastatud ja rafineerimata kujul.
Rafineeritud (rafineeritud) suhkur aurutatakse, muundatakse siirupiks ja filtreeritakse, misjärel see muutub ilusaks valgeks massiks, mis aurustatakse ja seejärel kuivatatakse.
Mesi on eriline suhkrutüüp. See sisaldab umbes 20% vett, mikroelemente ja mineraale ning umbes 80% suhkrut sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi kujul.
Inimorganismile kasuliku fariinsuhkru omadusi seletatakse melassi ja terve hulga kasulike komponentide sisaldusega selles. Kuigi fariinsuhkru kalorite väärtus on palju suurem kui valge.
Suhkrutüüpe on järgmised: pagari-, puuvilja-, tavaline, kristalne, ülipeen, jäme, vedel, kondiitritooted ja tuhksuhkur.
Tarbijate seas on tuntumad granuleeritud suhkur ja rafineeritud suhkur. Ühekordset ja pulgakommi suhkrut peetakse vähem populaarseks. Enamasti pakutakse neid restoranides koos erinevate jookidega.
Toiteväärtus ja suhkrusisaldus
Sada grammi seda magusat toodet sisaldab 99,8 g mono- ja disahhariide, 0,1 g tuhka, 0,1 g vett, 3 mg kaltsiumi, 0,3 mg rauda, 3 mg kaaliumi ja 1 mg naatriumi.
Suhkru kalorsus on 399 kcal 100 g toote kohta. Teadlased usuvad, et naised võivad seda toodet tarbida päevas mitte rohkem kui neli teelusikatäit, mehed - mitte rohkem kui kuus lusikat ja lapsed - üks teelusikatäis päevas.
Suhkru kasulikud omadused
Suhkru oluline eelis seisneb selle võimes aktiveerida seljaaju ja aju vereringet. Teadlaste seas on arvamus, et suhkur toob põrna ja maksa haiguste puhul kahtlemata kasu, kuna glükoos toetab maksa barjäärifunktsiooni, osaledes glükuroon- ja paaritud väävelhapete sünteesis.
See toode suurendab kaudselt serotoniini - "hea tuju hormooni" - vabanemist ajus.
Suhkrut peetakse inimese keha üheks peamiseks süsivesikute allikaks. Suhkru eeliste hulka kuulub asjaolu, et see magus toode küllastab inimese lihaseid vajaliku energiaga, kõrvaldab peavalud ja leevendab lühikese aja jooksul väsimust.
Suhkrukahjustused
Rääkides suhkru ohtlikkusest, tuleb meeles pidada, et see toode võib olla nii sisemine kui ka väline.
Esimest leidub teraviljades, puuviljades ja mõnedes köögiviljades. Seda tüüpi suhkrut ei peeta kahjulikuks, kuna seda hoitakse inimkehas normaalseks eluks vajalikus koguses.
Välist suhkrut leidub melassis, kookides, kommides, jookides ja muudes magusates toitudes. Seda tüüpi suhkru rohke söömine on kehale kahjulik.
Peedist või roost pärit rafineeritud valge suhkur ei sisalda kiudaineid, vitamiine, valke ja mineraale. See toode on 99% puhas lihtne süsivesik.
Kui suhkur siseneb kehasse, satub see kohe vereplasmasse. See imendub vereringesse nii kiiresti, et see nõuab liigset insuliini kontsentratsiooni. Insuliinitaseme järsk hüppamine viib selle süsivesikute kontsentratsiooni vähenemiseni veres, mille tulemuseks on hüpoglükeemia. Sarnane seisund avaldub suurenenud väsimuse, energia kaotuse, liikumise aegluse, pearingluse, aneemia, madala vererõhu, silmade tumenemise, juuste väljalangemise, tsüanoosina.
Suhkru suurim kahju on see, et see eemaldab organismist kaltsiumi ja muid mineraale, neelab väärtuslikke toitaineid ja kurnab valguvarusid. Kõik see viib kaariese, rahhiidi, osteoporoosi - luude valuliku hävitamiseni.
Glükoosi kontsentratsiooni järsk tõus ja järsk langus veres põhjustab valenälja tunde.
Piisav valgu tarbimine ja liigne suhkru tarbimine põhjustavad rasvumise arengut ning valgusepuudus kehas ja liigne suhkru tarbimine on sageli kõhnuse põhjus.
Liigne suhkrutarbimine vähendab immuunsüsteemi tugevust seitseteist korda. Londoni arstid on leidnud, et see magus toode suudab osaliselt muuta sooleseina limaskesta baktereid. See viib sapisoolade lagunemiseni ja vähki põhjustavate ainete moodustumiseni.
Südame-veresoonkonna haigused on põhjustatud loomsete suhkrute ja rasvade kombinatsioonist, mis ladestuvad kolesteroolina arterite seintesse.
Liigne suhkrut sisaldavate toitude tarbimine suurendab suhkurtõve, aju-, verehaiguste tekke riski ning aitab kaasa ka enneaegsele vananemisele. Süsivesikud ladestuvad naha kollageeni, vähendades selle elastsust.
Suhkru tarbimine aitab kaasa kahjulike vabade radikaalide tekkele, mis tapavad inimkeha seestpoolt.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
