Austerservikud
Austriseened on Veshenkovide perekonna seened, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 33 kcal?
| Kõndimine | 8 minutit |
| Sörkimine | 4 minutit |
| Ujumine | 3 min |
| Ratas | 5 minutit. |
| Aeroobika | 7 minutit |
| Majapidamistööd | 11 minutit |
Välimus ja kasv
Austerservikud on suured seened, 5–30 cm läbimõõduga kübaraga, ümmargused või kestakujulised. Korki värvus sõltub seene vanusest. Noorel taimel on see tumehalli värvi, küpse seene korral on korki värv tuhapurpurne. Vanas seenel on mütsil valkjas või kollakas varjund. Jalg on lühike, küljelt kergelt kumer.
Veshenkovide perekonna seened on levinud parasvöötmes riikides, eriti Venemaal ja Ukrainas. Nad kasvavad lehtpuudel (pajud, haavad, tammed, kased) rühmiti. Austriseenemütseelit saab kodus kergesti kasvatada tselluloosi ja lingiini sisaldavate taimsete jäätmete substraadil.
Seene ainulaadsus tuleneb nende toitumisomadustest, austerservikute vähesest kalorsusest ja lihtsast kasvatamisest.
Austriseene keemiline koostis ja omadused
Toiteväärtuse poolest saab austerservikuid seista puuviljadega ja mõne elemendi, näiteks fosfori, isegi kaladega.
Seenes sisalduv valk sisaldab 20–25% kuivainest ja nende seeduvus on 70–80%. Viljakeha sisaldab 10 inimesele vajalikku 14 mikro- ja makroelementi, sealhulgas raud. Koobalti ja muude mikroelementide puudujääke esineb ka inimese toidus.
Austriseente seeneniidistik sisaldab aktiivset D2-vitamiini ja rasvlahustuvat E-vitamiini (tokoferool), mille sisaldus on veidi väiksem kui tursamaksa. Seen sisaldab ka fool- ja askorbiinhappeid, biotiini, püridoksiini, riboflaviini, tiamiini. Ja niatsiinisisalduse poolest on seen toidukaupade seas esikohal.
Puu peal kasvav seen sisaldab ainet, mida nimetatakse beeta-glükaaniks, mis võib pärssida kasvajarakke, aidata võidelda viirustega, suurendada immuunsust ning vähendada veresuhkru ja kolesterooli taset.
Austerservikute kalorite sisaldus on väike ja see on umbes 33 kcal 100 g kohta.
Austerservikute kasulikud omadused ja kasutamine meditsiinis
Austerservikute tuntud kasulikud omadused, mis sisaldavad rasvhappeid, mis alandavad vere kolesteroolitaset, võimaldavad kasutada seente alkoholi ja veetõmbeid ateroskleroosi ja hüpertensiooni ennetamiseks.
See on juba teaduslikult tõestatud, et austerserviku seeneniidistikul on vähivastane toime. Seente pidev kasutamine toidus võib vähendada kiirituse ja füsioteraapia mõjusid ning mõnel juhul suurendada organismi vastupanuvõimet kiirgusele. Seetõttu soovitavad arstid patsientidel seeni kasutada kemoteraapia ajal ja pärast seda. Seen soodustab raskmetallide soolade, radionukliidide aktiivset väljutamist kehast, suurendab immuunsust ja omab viirusevastast toimet.
Uuringud on näidanud, et austerseenemahl suudab peatada E. coli kasvu.
Kuiv pulber sobib suurepäraselt peroksüdatsiooniproduktide ja triglütseriidide sisalduse vähendamiseks veres, neerudes ja maksas.
Teine austerserviku märkimisväärne omadus on võime toimida sorbendi ja antioksüdandina, mis aitab normaliseerida seedimist ja taastada selle funktsioonid.
Seened on võimelised vabastama inimese sellistest haigustest nagu tuberkuloos, kopsupõletik, troopiline malaaria, samuti bakteriaalsed silmahaigused.
Austerservikus sisalduvad mineraalained võimaldavad toimida ainevahetust reguleerivana. Need on osa paljudest ensüümidest ja on luukoe ehituse peamine materjal.
Austerservikute vähese kalorsusega sisaldus võimaldab neid laialdaselt kasutada toitumises.
Kasutamise positiivne mõju
Kõike ülaltoodut kokku võttes võime järeldada, et 100–150 g seente päevane tarbimine:
- Edendab maohaavandite ennetamist ja ravi;
- Soodustab radioaktiivsete elementide eemaldamist kehast;
- Takistab ateroskleroosi arengut;
- Normaliseerib kolesterooli ja vererõhku;
- Madala kalorsuse tõttu on austerseened dieettoit;
- Tugevdab keha immuunsust;
- Parandab soolestiku tööd;
- Viivitab rakkude vananemist;
- Austriseente seeneniidistik vähendab kasvajahaiguste tekkimise riski;
- Sellel on kasvajavastane toime.
Kasutamise vastunäidustused
Austriseenes sisalduvat kitiini on organismil raske omastada, seetõttu on vastunäidustatud neid toorelt kasutada. Kuumuta seda küpsetamise ajal kindlasti!
Seente kogumisel tuleb meeles pidada, et eosed võivad kopsudesse sattudes põhjustada allergilist reaktsiooni.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
