Kuupaist
Moonshine on omatehtud kange alkohoolne jook. Moonshine on jahutatud etüülalkoholi aur, mis eraldub alkoholi sisaldava massi kuumutamisel ja pikaajalisel keetmisel. Selle alkohoolse joogi valmistamiseks mõeldud alkoholi sisaldav mass (puder) saadakse kartulite, peedi, suhkru, teravilja ja muude suhkrut või suhkrustatud tärklise komponente sisaldavate toodete kääritamisel.
Kuu paistmise ajalugu
Esialgu polnud moonshine joovastav jook, vaid raviminfusioon. Selles mõttes kirjeldatakse moonshine viina Novgorodi kroonikas 1533. aastal. Sel ajal toodeti Venemaal neli moonshorti sorti: "borskoe vein" (esmaklassiline jook), "topeltvein" (erilise kangusega moonshine viin), "hea vein" ja "lihtne vein". XIX sajandi alguse Vene kuupaist oli oma kvaliteedilt prantsuse konjakist ja inglise viskist parem. See jook oli tollal palju kallim kui kuld. Igal aadlikul pärandil olid oma kuupaistmise meetodid. Kaheksateistkümnenda ja üheksateistkümnenda sajandi moonshine oli isiklik ja sellel ei olnud kommertslikku iseloomu.
Selle joogiga avati esimene kõrts Moskva Kremli lähedal. Ainult oprišnikel ("kuninglikud koerad") lubati seda külastada. Toona autasustati neid kangelastegude eest mitte ordenitega, vaid nn tsaarikulbiga. Sellise auhinna omanik võiks igal pool juua nii palju kuupaist, kui saaks korraga kulbisse kühveldada.
Moonshine kompositsioon
Moonshine viina valmistamiseks on vaja toorainet. Joogi koostis sõltub esiteks toorainete olemasolust igas konkreetses piirkonnas. Komponentide järgi jagunevad järgmised kuupaistetüübid: puuvili või puuvili ja marja, kartul, peet, teravili. Lisaks pudru valmistamiseks kasutatud põhilisele koostisosale sisaldab omatehtud viin vett, suhkrut ja suhkrustatud tärklist. Moonshine'i valmistamisel kasutatakse ka pärmi.
100 grammi moonshine viina sisaldab 33,3 g alkoholi, 66 g vett, 0,1 g tuhka, 0,1 g mono- ja disahhariide, 1 mg kaaliumi, 1 mg kaltsiumi ja 10 mg naatriumi.
Kuupaistmise tüübid
Maailma joomistraditsioonides eristatakse järgmisi kuupaistetüüpe: moonshine - Ameerika kodune viin, chichi casera - Ladina-Ameerikas valmistatud moonshine, Schwarzgebranntes - Saksa moonshine jook, Samogon või Bimber - Poola moonshine. Prantsuse inimesed on välja mõelnud oma viisi, kuidas moonshine'i nimetada tord-boyaux'ks. Lätlased nimetavad seda kanget jooki kandzaks ja leedulased samogonaseks.
Moonshine'i eelised
Mõned joogi tundjad väidavad, et vanade pereretseptide järgi valmistatud omatehtud viinast on tõelist kasu. Arvatakse, et külmetushaigusi aitab vältida vaid 40–50 grammi pipariga moonshine. Rahvameditsiinis on palju kuupaistekompresside ja -hõõrumise retsepte kõrgemal kehatemperatuuril, liigesevalusid, nohu.
1951. aastal asetas Ameerika kardioloogi professor White parimate südameravimite nimekirjas alkoholi nitroglütseriinirühma ravimite järel teisele kohale. Ameerika arstide sõnul aitab regulaarne ja mõõdukas alkoholi, sealhulgas moonshine'i tarbimine tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi, kaitseb veresoonte seinu aterosklerootiliste kahjustuste eest ja vähendab oluliselt artriidi riski. Alkohol vähendab kahjuliku kolesterooli kontsentratsiooni vereplasmas, suurendab pärgarterite läbimõõtu ja blokeerib nende spasmid ning aitab vähendada ka vere hüübimist.
Moonshine kahju
Kuupaistest tulenev kahju inimkehale on aga ilmsem kui kasu. Alkoholi sisaldava massi destilleerimise tulemusena moodustub nn tooralkohol, mis sisaldab märkimisväärses koguses kõrvalkomponente (fuseliõli, metanool), mis põhjustavad inimkehas pöördumatuid püsivaid muutusi.
Fuseliõli koostis sisaldab mürgiseid lisandeid - isoamüül-, isopropüülalkoholid ja etüülatsetaat. See õli põhjustab krampe, pärsib rakulist hingamist ja kahjustab kesknärvisüsteemi. Kui kõik etüülalkoholi mürgised omadused võetakse ühikuna, siis antud õliliigi puhul on see väärtus üheksateist.
Eriti mürgine on isoamüülalkohol. Kui see alkohol satub nahale, tekib põletustunne, tekivad villid. Amüülalkohol pärsib aju aktiivsust ning isopropüül- ja propüülalkoholid pärsivad oluliselt maksa süsivesikute funktsiooni.
Moonshine kahjustab seedetrakti limaskesta märkimisväärselt. Selle joogi süstemaatilise kasutamise korral suurtes kogustes muutub membraan õhemaks, mis võib põhjustada maoverejooksu ja maohaavandeid. Keha mürgist neutraliseerimisel on maks märkimisväärse koormusega, seetõttu suureneb selle rakkude tsirroosi tekkimise oht.
Liigne moonshine'i kasutamine vähendab keha kaitsevõimet ja aitab kaasa nakkushaiguste - tuberkuloosi, kopsuabstsessi, bronhektaasi - tekkele.
Isetehtud viina tekitatud joove saabub väga kiiresti, peaaegu koheselt ja kestab väga kaua. Erutusega kaasnev teadvuse hägustumine muutub ärkamisel raskeks uneks koos peavaluga.
Moonshine'i valmistamise meetodid
Oma pika ajaloo jooksul on kuupaistet tehtud mitmel viisil. Kuni meie ajani on kodutehtud aparaadil valmistatud niinimetatud "käsitöönduslik või omatehtud kuupaist" püsinud populaarsena. Samuti on selle alkohoolse joogi tööstuslik tootmine. Kuid arvatakse, et tööstuslikult toodetud moonshine viin ei saa oma maitse ja kvaliteedi poolest võrrelda oma käsitööliste kolleegidega.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
