Sangria
Sangria või Zurra, nagu seda jooki kutsutakse ka Hispaanias, on üks populaarsemaid kokteile, mille peamisteks koostisosadeks on vein, jää ja puuviljad. Joogi tekkimise ajalugu on seotud Hispaania kuuma kliimaga. Suvine temperatuur ei lange seal alla +30 kraadi, nii et puhast veini on sellises kuumuses raske juua ja sangria toimib omamoodi alternatiivina.
Viimastel aastatel on sangria ülevaated levinud kaugelt Hispaania piiridest ja selle tootmine on loodud tööstuslikul tasandil. Kuid omatehtud sangriat on väga lihtne valmistada ja selle valmistamiseks on palju retsepte.
Hispaanlased ise eelistavad tööstuslikku sangriat mitte osta, kuna see sisaldab kunstlikke koostisosi ja värvaineid, mis tapavad selle tõelise maitse. Ainult omatehtud sangriast peetakse lugu!
Hispaania sangria arvustuste kohaselt on vaja seda juua mõnuga ja lõbusalt. Ideaalne seade on lõbus maapiknik, kus osaleb suurettevõte.
Sangria ajalugu
Sangria ilmus Lõuna-Hispaaniasse umbes 400 aastat tagasi. Puuviljakorjajad kandsid kuumaga toimetulekuks alati kaasas punase veini veininahka, mis lahjendati allikaveega. Selline lahjendatud vein ei põhjustanud joovet ja aitas hästi kõrvetava päikese all töötades. Aja jooksul hakati veinile lisama erinevaid koostisosi, peamiselt puuvilju.
Miks seda jooki nimetatakse täpselt "sangriaks" (hispaania keeles tõlgitud - "veri"), pole kindlalt teada. Ühe legendi järgi sai jook oma nime 17. sajandi lõpul Rioja viinamarjakasvatusega külas aset leidnud massimõrva järgi. Kohalikud feodaalid olid väidetavalt väga vihased, et talupoegade korjatud saak ei vastanud nende ootustele, ja panid toime kättemaksu. Seetõttu surid paljud inimesed, sealhulgas lapsed ja naised. Kuid feodaalidel ei õnnestunud kõiki külaelanikke hävitada, kuna talupojad kinkisid neile jooki, mida nad polnud kunagi varem maitsnud. Feodaalidele meeldis see nii väga, et nad nõudsid talupoegadelt selle ettevalmistamise saladuse paljastamist. Talupojad ise hakkasid ohvrite mälestuseks seda jooki sangriaks kutsuma.
On veel üks legend, mille kohaselt on sangria autor itaalia sõdur Helio Gabal, kelle Hispaania vallutajad vangistasid. Vangi piinati julmalt, pidades teda spiooniks. Kuid midagi saavutamata olid hispaanlased sunnitud ta vabastama. Vabanenuna hakkas agronoomiale kiindunud Gabal uurima kohalikke apelsinisorte.
Olles sõbrunenud kohalike talupidajatega, ütles Gabal neile, et oli juba ammu unistanud leiutada maitsvat tsitruselist. Kodumaal veetis ta mitu aastat tulutult. Seetõttu tulin Hispaaniasse, kuna just siin kasvavad parimad apelsinisordid. Huvitatud põllumehed tutvustasid Gabalat parimatele veinitootjatele ja koos hakati itaallase unistust ellu viima. Lõpuks neil see ei õnnestunud. Gabal oli nii ärritunud, et viskas pahandusest viinamarjaveini kannu jämedalt hakitud apelsine, väites, et kõigest hoolimata joob ta ainult tsitruselisi! Ja veini jahutamiseks lisas ta ka paar jäätükki. Hämmastunud hispaanlased vaatasid vaimustuses, kuidas Gabal punast jooki segas. Pärast proovimist kuulutasid nad, et see on kuradiveri, ja piinasid itaallast uuesti ning põletasid ta siis tuleriidal. Ja jooki külge jäi nimi "sangria".
Liikide mitmekesisus
Arvustuste põhjal otsustades valmistatakse sangria väga erinevatest koostisosadest. Selle maitse võib varieeruda sõltuvalt valmistises kasutatud liköörist ja puuviljadest. Paljud eelistavad joogile lisada vahuveini, andes sellele vahuveini. Valge veini baasil valmistatud sangria valmistamiseks on olemas isegi retseptid. Suvel pakutakse omatehtud sangriat jahutatult, talvel aga vastupidi, soojendatakse ja maitsestatakse muskaatpähkli, kaneeli ja nelkidega.
Sangriaid on mitut tüüpi:
- Normaalne või vaikne. Selle valmistamisel soodat ei lisata, kuid viinamarjad ja tsitrusviljad on kohustuslikud. Vaikne sangria on värske ja kerge magushapu maitsega, millel on erksad tsitruselised ja viinamarja noodid. Sellele joogile lisatakse sageli laim, sidrun, virsik, maasikas, banaan, õun, ananass ja melon.
- Valge sangria. See ei erine tavalisest sangriast, selle aluseks on ainult valge vein.
- Sädelev sangria. See on valmistatud sooda või šampuse baasil. Sädeleva sangria kimp ühendab kujuteldamatult tsitruseliste ja viinamarjade aroomid, millele on lisatud hermeetiliselt suletud süsteemis käärimisprotsessist tulenevad pähkli- ja lillenootide aroomid.
Loomulikult pole joogiliikide vahel selget piiri. Koduse sangria ettevalmistamisel sõltub palju võimalustest ja fantaasiast. Üldiselt on sangria rikkumine mis tahes vale koostisosaga väga keeruline. Joogi ilu peitub selle heledas maitses ja koostisosad saavad seda ainult tugevdada ja rõhutada.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
