Valged seened
Puravik kuulub puravike perekonda, maitse ja toiteväärtuse poolest ületab see enamiku meile teadaolevatest seentest.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 34 kcal?
| Kõndimine | 9 minutit |
| Sörkimine | 4 minutit |
| Ujumine | 3 min |
| Ratas | 5 minutit. |
| Aeroobika | 7 minutit |
| Majapidamistööd | 11 minutit |
Porcini seente kasulikud omadused
Porcini seentel on paks nuga, nende pind võib olla pruun, valge, mõnikord roosa - see sõltub seente kasvupiirkonnast. Seene eripäraks on korki all olev torukujuline kiht, mis on noortel seentel valge ja vanadel kollane või rohekas.
Seened sisaldavad vitamiine C, B, E, tsinki, kaaliumi, fosforit, fluori, koobaltit, kaltsiumi, naatriumi, mangaani, magneesiumi, väävlit, suures koguses polüsahhariide, eetrletsitiini, süsivesikuid, valke. Värskete portsude kalorsus on 34 kcal 100 g kohta. Taimeõlis praetud puravikseente kalorsus on 162 kcal.
Tuntud puravikseente haavade paranemise, toniseerivate ja kasvajavastaste omaduste poolest. Neid soovitatakse kasutada aneemia, ateroskleroosi korral, sest seened takistavad kolesterooli ladestumist veresoonte seintele.
Porcini seened on kasulikud maksa-, silmade, neerude, luuüdi haiguste korral, nad on hea immunostimulaator, pärsivad seente, viiruste ja patogeensete bakterite kasvu.
Samuti on kindlaks tehtud selline seente raviv omadus, nagu maomahla sekretsiooni stimuleerimine, ja märgitakse, et selle kvaliteediga on nad lihapuljongidest oluliselt paremad.
Porcini seente kasutamine
Porcini seeni kasutatakse praetud, marineeritud, soolatud, keedetud, kuivatatud, kuid peate arvestama, et 100-kraadisel temperatuuril küpsetamisel ja külmutatuna kaotavad nad oma ravivad omadused.
Lisaks aeglustab neis sisalduv kitiin värskelt valmistatud seente imendumist märkimisväärselt ja seetõttu on terapeutilistel eesmärkidel soovitatav neid süüa ainult soolatud või kuivatatud kujul.
Vähi ennetamiseks võtke pulbristatud kuivseened päevas üks teelusikatäis. Esimesele ja teisele kursusele on kasulik lisada ka kuivatatud seenepulbrit.
Vaatamata väikesele kalorisisaldusele ei peeta puravikke seenedest dieettoodeteks, neid on raskesti seeditav, eriti kui neid praetakse, ja seeditakse veelgi aeglasemalt kui liha.
Vastunäidustused
Nagu kõik teised seened, on ka puravikud võimsad sorbendid, mis neelavad toksiine ja radioaktiivseid aineid, näiteks pliid, kaadmiumi, tseesiumi, strontsiumi. Seetõttu on seente korjamine tööstuspiirkondades ja kiirteede läheduses keelatud.
Porcini seened on alla 12–14-liitristele lastele vastunäidustatud: nende seedesüsteem ei tooda veel ensüüme, mis suudaksid seentes sisalduvat kitiini töödelda.
Seenekorjamisel on oluline olla ettevaatlik. Suureks ohuks on valeservikseen, mida nimetatakse ka sapiseks või mõruks seeneks, mõruks seeneks. Vaatamata välisele sarnasusele kuulub valeseen erinevasse perekonda ja on mõrkja maitsega, mida kuumtöötlus võimendab. Võltsseenel on sama põhi laienev jalg, korki all sama torukujuline kiht, kuid määrdunud valge või roosa värv, mis on kitsele seenele mitteomane. Peamine erinevus valeserviku vahel on see, et lõikeliha liha muutub roosaks, samas kui päris seen mitte. Veelgi enam, valeserviku seenedel on võrk, mis muudab selle puravikuks ja on sageli eksitav.
Veel üks topelt seene on saatanaseent, mis on väga mürgine ja võib põhjustada tõsist mürgistust. Saatanlikku seent eristab korki kare pind, sageli hallikasvärv. Selle vars on erekollakaspunane, punane; selle seene torukujuline kiht võib olla kollakas, punakaspruun või punakas oliiv. Samuti tuleb meeles pidada, et mürgise duubli viljaliha lõikel muutub kiiresti roosaks või siniseks. Lisaks on vanadel saatanaseentel ebameeldiv lõhn.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
