Türgi rõõm
Legendi järgi leiutati Türgi rõõm meelitatud sultanile, kes oli suur naiste armastaja. Ja tõepoolest, Türgi meelehea eeliseks on võime suurendada jõudu ja küllastada keha energiaga naudinguteks.
Kirjeldus
Türgi rõõm on kuulus idamaine maiustus. Türgi maiustus sisaldab melassi, suhkrut ja tärklist ning mitmesuguste maitsete jaoks lisatakse mitmesuguseid koostisosi - marja- või puuviljamahl, pähklid, värsked marjad, šokolaad, suhkrustatud puuviljad, vanill, kookos jne.
Türgi rõõm mõeldi välja 18. sajandi lõpus Istanbulis ja selle retsept on paljuski jäänud tänaseni muutumatuks. Traditsiooniliselt võtab maiustuste valmistamine aega kaks päeva, seega on türgi meelehea valmistamine kodus problemaatiline, kuid kui teil on rasket tööd ja soovi, on see võimalik. Korraliku ettevalmistamise saladus on magusat massi põhjalikult ja pidevalt segada ning jälgida pikka jahutusperioodi.
Türgi rõõmu valmistamine ja koostis
Esimeses etapis segatakse 400 ml vett, mis on eelnevalt infusiooniga roosi kroonlehtedele, ja 4 tassi suhkrut, lisatakse 1 spl sidrunimahla. See segu pannakse tugevale kuumusele ja keedetakse kümme minutit. Valmis siirup eemaldatakse tulelt ja jahutatakse. Valmistamise teine etapp algab 3 klaasi vee, 1 klaasi tärklise ja 1 tl hambakivi vahustamisega. Saadud massi kuumutatakse tasasel tulel pidevalt segades, nii et tükke ei moodustu. Pärast massi keemist valatakse sinna õhukese vooluna pidevalt segades jahutatud siirup. Kolmandas etapis keedetakse magusat toorikut pidevalt segades mitu tundi temperatuuril, mis ei ületa 80 ° C, kuni mass pakseneb ja muutub kuldpruuniks. Pärast seda eemaldatakse pann tulelt,ja siis algab magusa paksu massi muutumine maitsvaks idamaiseks magusaks. Magusale põhjale lisatakse suhkrustatud puuviljad, pähklid, vanill, riivšokolaad ja muud komponendid, olenevalt maitsest, mida kokk soovib saada. Pealegi võib täiendavate koostisosade kogus moodustada kolmandiku kogu massi mahust.
Kokkuvõtteks valab kulinaariaspetsialist veel sooja ja vedelat Türgi maitset küpsetusplaadile asetatud ja taimeõliga õlitatud pärgamendilehele. Massi ühtlaseks jaotamiseks lehel raputage ja raputage kergelt küpsetusplaati, katke mass pealt kilega ja laske taheneda. Umbes 12 tunni pärast antakse Türgi rõõmule vajalik kuju spetsiaalsete vormide või tavalise terava noa abil. Piserdage saadud delikatess peal suhkrupulbri ja tärklise või kookospähkli seguga. Valmis maiust hoidke õhuga kokkupuute vältimiseks spetsiaalses anumas või paberisse pakituna.
Ajalugu
Kõige peenemate ja populaarsemate idamaiste maiustuste ajalugu on usaldusväärselt teada, erinevalt paljudest teistest, mille päritolu osas on erinevaid arvamusi.
Türgi rõõmu leiutas Türgi sultani õukondiitritööstur Ali Hadji Bekir 18. sajandi lõpus. Kuid leiutisele eelnenud asjaolude kohta on mitmeid arvamusi. Ühe hüpoteesi kohaselt oli suur sultan suur magusaisu. Ühel päeval murdis ta kõval kommil hamba ja vihastas saiakoka peale nii, et mõtles sõna otseses mõttes üleöö uue pehme magustoidu. Türgi rõõm araabia keeles tähendab "mugavaid tükke".
Teise hüpoteesi kohaselt oli Araabia sultan naistest väga kiindunud ja tal oli suur haarem. Harjumus pakkuda oma naistele rõõmu mitte ainult lihalike naudingute, vaid ka esialgsete maitsvate maiustuste abil sundis teda nõudma kondiitridelt uute, üha mitmekesisemate ja keerukamate maiustuste leiutamist. Selle tulemusena pakkus Haji Bekir välja Türgi universaalse naudingu, mis sisaldas suhkrut, roosivett ja tärklist ning mitmekesistas oma maitset erinevate koostisosade lisamisega. Sõltumata sellest, mis on tõsi, rõõmustas sultan ja tema kokk kõiki magusaisu veel sadu aastaid, sest see viskoosne ja peen delikatess on paljudes maailma riikides populaarne tänapäevani.
On teada, et Haji Bekeli järeltulijad said rikkaks ja kuulsaks Istanbulis magusapoe omanikeks ning 19. sajandil esitasid nad Brüsseli näitusel Türgi rõõmu. Magusus sai kuldmedali ja oli laialt levinud kogu Euroopas. Euroopas hakati Türgi rõõmu nimetama "Turkish Delight" või "Türgi rõõm". Eriti armastasid inglased magusust, kus nad kasutasid seda viietunniseks teepeoks. Praegu on tohutult palju Türgi roogasid, mis on väga erinevad - need on pähklid, puuviljad, kahekihilised, kuubikud, laste-, viilutatud, viigimarjad, valged, mesi ja paljud muud tüübid.
Türgi rõõmu kalorsus
Nagu paljud maiustused, on ka Türgi maiustuste kalorite sisaldus üsna kõrge ja see on umbes 350 kcal 100 g toote kohta. Seetõttu on parem, kui nad ei kuritarvita ega söö seda magusat rohkem kui 50 grammi päevas. Ja kui soovite ülekaalust lahti saada, siis oleks kõige parem sellest mõneks ajaks loobuda.
Kuna Türgi rõõm sisaldab suhkrut, põhjustab selle liigne kasutamine rasvade ainevahetuse häireid, mis on sageli kehakaalu suurenemise ja rasvade moodustumise põhjus.
Türgi rõõmu eelised
Türgi meelehea kõrge kalorsus ei anna endiselt põhjust seda liigitada kahjulikuks tooteks. See idamaine delikatess sisaldab tõepoolest glükoosi, mis on kahtlemata kasulik inimkehale. Tänu glükoosi mõjudele paraneb südame aktiivsus ja aju töö, suureneb meeleolu ja efektiivsuse taset tõstvate hormoonide endorfiinide tootmine. Lisaks avaldab glükoos, mis on osa Türgi rõõmust, soodsalt juuste seisundit ja parandab soole peristaltikat.
Mõni võib seda väga kummaliseks pidada, kuid Türgi rõõm on kasulik ka immuunsuse tugevdamisel. Selgub, et glükoos koos tärklisega moodustab komponendi, mis aitab inimkehal võidelda nohu ja viirushaigustega.
Türgi meelehea eelised sõltuvad suuresti retseptis sisalduvatest lisaainetest. Nii aitavad näiteks apelsini- või sidruniviilud külmetust ravida, mesi parandab vere kvaliteeti ja normaliseerib seedeprotsesse, marjad ja puuviljamahlad küllastavad keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega.
Vastunäidustused
Türgi naudingu kõrge kalorsuse ja kõrge suhkrusisalduse tõttu muutub keha magusus rasvaks ja ladestub siseorganite ja naha membraanide alla. Seetõttu põhjustab liigne maiustuste tarbimine hüpertensiooni, diabeedi ja rasvumist.
Muuhulgas häirib idamaine maius ensüümide sekretsiooni maos, kõhunäärmes ja soolestikus ning rikub ka hambaemaili. Seetõttu on krooniliste haiguste ja istuva eluviisi korral parem Türgi rõõmu üldse mitte kasutada.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
