Jõevähk
Vähk on koorikloomade klassi selgrootu. Vähkkeha koosneb tsefalotoraksist ja lamedast kõhust. Tsefalotooraks on jagatud kaheks osaks - pea (ees) ja taga (rind), mis kasvavad koos. Peas on terav teravik. Oka külgedel on väljaulatuvad silmad ja ees on neli õhukest antenni, kaks lühikest ja kaks pikka. Vähk kasutab küüniseid rünnakuks ja kaitseks.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 77 kcal?
| Kõndimine | 19 minutit |
| Sörkimine | 9 minutit |
| Ujumine | 6 minutit |
| Ratas | 11 minutit |
| Aeroobika | 15 minutit. |
| Majapidamistööd | 26 minutit |
Vähi lameda liigesega kõht koosneb seitsmest segmendist. Selle soomustatud magevee kõhust ulatub viis paari jäsemeid, millest igaüks koosneb kahest harust. Vähk kasutab ujumiseks oma jäsemeid ja suurim, esimene jäsemepaar, moodustab näpitsad. Vähk kasutab küüniseid rünnakuks ja kaitseks. Vähist kaotatud küünised, antennid ja jalad võivad tagasi kasvada. Selle sabauime moodustavad kuues ja seitsmes paar kõhujalga. Isased vähid on palju suuremad kui emased.
Vähk võib oma värvi muuta sõltuvalt elupaigast ja vee omadustest. Tavaliselt on nende värvus pruunikas-rohekas, sinakaspruun või rohekaspruun.
Mageveevähid elavad veekogudes. Neid leidub järvedes, jõgedes, tiikides, ojades, magevees (kuni viis meetrit sügav, lohkudega kuni kaksteist meetrit). Päeval peidavad jõevähid end varjualustesse - aukudesse, igasuguste juurte, kivide alla. Nad kaevavad 30–35 sentimeetri pikkuseid auke. Vähivarjupaigad on kaitstud teiste mageveekogude eest. Talvel elavad jõevähk sügaval, liivasel või savisel pinnasel ja suvel liiguvad nad madalasse vette.
Vähiliha on valge, haruldaste roosade soontega. Vähid on eriti mahlased ja maitsvad mais, juunis ja augustis. Juulis hakkavad nad mollima - protsess, millega kaasnevad valusad nähtused nende magevee jaoks. Moltimisel muutuvad vähid maitsetuks ja õhukeseks.
Kolm kõige levinumat vähitüüpi on paksude, pikkade ja laiade sõrmedega. Pika varbaga vähke esineb sagedamini kui teisi liike, kuna see on elupaigatingimustele vähem nõudlik.
Vähkide toiteväärtus ja kalorsus
Sada grammi vähiliha sisaldab 83 g vett, 16 g valku, 1 g rasva, 0,2 g küllastunud rasvhappeid, 1,34 g tuhka, 135 mg kolesterooli, samuti 16 μg A-vitamiini, 0,07 mg B1-vitamiini, 0,032 mg B2-vitamiini, 2 mg PP-vitamiini, 0,5 mg B5-vitamiini, 0,108 mg B6-vitamiini, 37 μg foolhapet, 2 μg B12-vitamiini, 1 mg C-vitamiini, 3 mg E-vitamiini, 5 μg D-vitamiini, 0, 1 mcg K-vitamiini ja 81 mg koliini.
Selle liha sisaldab 302 mg kaaliumi, 27 mg kaltsiumi, 27 mg magneesiumi, 58 mg naatriumi, 256 mg fosforit, 0,84 mg rauda, 226 mg mangaani, 419 μg vaske, 1,3 mg tsinki ja 31,6 μg seleeni.
Vähkide kalorsus on umbes 80 kcal 100 g liha kohta.
Vähkide kasulikud omadused
Vähkide kasulikud omadused tulenevad neis sisalduva suure hulga kergesti seeditavate valkude ja organismile kasulike komponentide sisaldusest. Suurim toitev liha leidub selgrootute kõhust. Selle küünistes on väike kogus kasulikku viljaliha.
Vähkide kalorsus on madal, seetõttu peetakse nende liha kvaliteetseks dieettooteks.
On väga kasulik kasutada vähke veresoonte nõrkuse ja südamepuudulikkuse korral, kõhunäärme- ja neeruhaiguste korral, kiiritushaiguste korral ja ka pärast kiiritusravi. Nende viljaliha aitab puhastada maksa ja sapijuhte. Vähkide liha regulaarne tarbimine stimuleerib seedesüsteemi, tugevdab immuunsust, parandab heaolu ja kõrvaldab stressi tagajärjed.
Selgrootute kitiinne kate sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on suurepärased antiseptilised ja ravivad omadused. Need ained on võimelised alustama kudede regeneratsiooni protsessi inimkehas. Isegi iidsetel aegadel kuivatasid arstid kesta ning kasutasid ja valmistasid sellest pulbrit. Nad puistasid seda pulbrit erineva sügavusega haavadele, misjärel nad paranesid kiiresti. Sellisel pulbril põhinev alkohoolne tinktuur aitab küllastada keha kaltsiumiga ja kiirendab oluliselt ka kudede taastumisprotsessi pärast pahaloomuliste kasvajate eemaldamise operatsioone. Lisaks suudab vähk kõvastunud kasvaja lahustada, kui seda sellele rakendada.
Vähimass sisaldab 100 korda rohkem orgaanilist joodi kui veiseliha. Sellepärast vähendab nende selgrootute pulpuse regulaarne tarbimine riski kilpnäärmehaiguste tekkeks.
Avicenna ajal kasutati neid loomi põrnahaiguste raviks. Valmistatud vähipulber segati kuuendiku palsamiõli või oopiumiga ja kasutati jahvatamiseks.
Vähkide söömise viisid
Keeda jõevähk soolases vees, lisades sellele kuivatatud või värskeid ürte ja vürtse. Pärast keetmist selle liha pakseneb ja kukub kergesti koorelt maha. Nende valmistamise kestus on vahemikus 15 minutit kuni pool tundi, sõltuvalt selgrootute suurusest. Valmis vähid muudavad värvi ja muutuvad punaseks, kuna kuumutamisel hävitatakse karotenoidide ühendus koorevalkudega. Nende selgrootute maksa saab ka süüa.
Erinevates riikides sõltub nende loomade maitse valmistamismeetodist. Prantsusmaal on tavaks lisada vähkidega veele klaas punast veini ja Rootsis lisatakse vette soola asemel suhkrut.
Vähkidest valmistatakse sageli suppi ning neid kasutatakse ka erinevate suupistete ja salatite valmistamise aluseks.
Vähkide ladustamistingimused
Elusaid vähke ei tohi külmkapis hoida rohkem kui kolm päeva. Keedetud vähke on soovitatav hoida vees, milles neid keedeti, mitte rohkem kui kolm päeva.
Külmutatud vähke hoitakse mitte rohkem kui kuu.
Vähid - kahjustused ja vastunäidustused
Vähid võivad olla kahjulikud inimeste tervisele, kui on allergia kalatoodete suhtes. Samuti on nende selgrootute liha vastunäidustatud individuaalse talumatuse korral.
Kahjude vältimiseks ei tohiks jõevähke hoida metallist anumates. Suure väävli hulga tõttu võib selle liha väga kiiresti mustaks minna ja rikneda. Vähkide hoidmiseks kasutage ainult klaasnõusid.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
