Ayran - Omadused, Eelised, Kahjustused, Kalorite Sisaldus, Toiteväärtus, Vitamiinid

BZHU suhe tootes

Allikas: kubarus-moloko.ru Kuidas põletada 24 kcal?

Kirjeldus

Ayran on kääritatud piimatoode, mis on saadud kitse-, lehma- ja lambapiima segakääritamise tulemusena koos pärmi lisamisega. See imeline jook pärineb Kabardino-Balkariast ja Circassiast. Seda kasutatakse laialdaselt Kesk-Aasia ja Kaukaasia rahvaste rahvusköögis.

Erinevates riikides on ayrani valmistamiseks erinev tehnoloogia. Niisiis eelistavad istuvad rahvad valmistada vedelat jooki, mis kustutab ideaalselt janu. Kuid rändrahvad eelistavad paksemat aüraani, mis meenutab konsistentsilt hapukoort, tänu millele saab seda hõlpsasti transportida. Paks ayran lahjendatakse enne kasutamist tavaliselt vee, piima või kumiga.

Ajalugu

Jook on tuntud juba 5–2 sajandist eKr, kui seda armastasid eriti Vana-Kreeka Kerkiniidi elanikud. Aja jooksul langes ayrani valmistamise retsept sküütide rändhõimudele - kreeklaste tulihingelistele vaenlastele.

Rahvaste suure rände ajal vajasid inimesed toitainerikast toodet, mis säilitaks kasulikud omadused pikka aega. Ayranist sai selline toode. See on läbinud ajaproovid, läbides aastatuhandeid ja pole oma ajakohasust kaotanud.

Armeenias on sarnane jook nimega tan. Iidsetel aegadel hoidsid mägironijad püha püha valmistamise retsepti. 19. sajandil hakkasid Vene teadlased huvi tundma Kaukaasia rahvaste pikaealisuse põhjuste vastu ja jõudsid järeldusele, et selle põhjuseks on imejook ayran, mille omadus on bakteritsiidne toime ja ravim seedetrakti haiguste vastu. Kuid pikka aega ei saanud nad juuretist kätte saada ja õppida joogi valmistamise saladust - aksakalid valvasid seda hoolikalt. Kaukaasia legendi järgi ilmus jook meie maadele tänu vene tüdrukule, kellel õnnestus vallutada Armeenia printsi süda. Naine nõustus temaga abielluma, kuid ainult ihaldatud juuretise veininaha eest.

Tööstuslikus mastaabis Ukraina ja Venemaa territooriumil hakkasid tan ja ayran tootma 20. sajandi 90. aastatel. Tänapäeval saate seda jooki osta peaaegu igast supermarketist. Kuid maitse poolest sarnaneb ostetud toode ainult hägusalt originaaliga. Sellist ayrani on kodus lihtne valmistada, piitsutage segistis lihtsalt looduslikku jogurtit soola ja veega.

Tšerkessi Ayrani põhikomponent on Suzma või Katyk. Katyk on keedetud piimast valmistatud kohupiim. Enne kääritamist aurutatakse piima rohkem kui kolmandiku võrra, mille tulemusena on toode väga rasvane. Suzma on hapukoore ja kodujuustu ristand, see saadakse pärast katyki dekanteerimist.

Ayrani kasutamine toiduvalmistamisel

Oma omaduste tõttu kasutatakse ayrani peamiselt suvises kuumuses karastusjoogina, söögiisu parandamiseks, külmade suppide valmistamiseks. Ayran sobib hästi aromaatsete ürtidega. Sõltuvalt roogist ja kellaajast võite sellele lisada basiilikut, cilantrot, eriti koos liharoogadega. Ja kui soovite lihtsalt midagi värskendavat juua, siis sobib ideaalselt piparmündiga ayran ja kõige parem on kasutada kondiitritoodete piparmünti, millel on "chilliga" rohkem väljendunud aroom ja maitse.

Linnatingimustes on ayrani jaoks ideaalne vesi jääkuubikute lisamisega narzan. Kui joogile on plaanis lisada roogasid, siis võib sellele lisada maitseainena näpuotsatäit paprikat, koriandrit või köömneid.

Ayran sobib hästi puuviljadega. Need lisatakse joogile ja infundeeritakse mitu tundi. Eriti maitsev on see, kui lisate rohelise õuna, mis pehmendab joogi maitset ja annab sellele puuviljase värskuse. Sellist ayrani saab valmistada enne magamaminekut ja hommikul, segistiga peksmine, hommikusöök krõbedate saiakestega, pesta lõhnava joogiga.

Ayrani koostis ja kalorisisaldus

100 g aüraani sisaldab 2,79 g süsivesikuid, 1 g rasva, 1,74 g valke, 8 mg askorbiinhapet.

Ayrani kalorite sisaldus on umbes 27 kcal 100 g toote kohta.

Ayrani eelised

Arvestades asjaolu, et jook valmistatakse põhitoote kääritamise tulemusena, on aüraani kasulikud omadused kehale ilmsed.

Esiteks imendub see väga hästi, kuna see sisaldab lihtsaid valguühendeid, mis aitavad kaasa soolte ja mao hästi koordineeritud tööle, sapi ja maomahla tootmisele. See taastab soolestiku mikrofloora ja eemaldab kehast toksiinid.

Teiseks seisnevad ayrani eelised närvisüsteemi toimimise taastamises ja keha desinfitseerimises. Aüraani regulaarne tarbimine tugevdab immuunsust ja hoiab ära põletikulisi haigusi.

Ayrani kasulikkus hingamissüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele on vaieldamatu. Kääritatud piimajook soodustab verevoolu kopsudesse, parandades keha hingamiskeskuste toimimist. Seda jooki on kasulik juua erinevatel aastaaegadel. Nii et näiteks suvel kustutab see ideaalselt janu ja talvel on kasulik seda juua, et suurendada hingamissüsteemi vastupidavust nakkushaigustele ja külmetushaigustele.

Kaukaasia rahvaste jaoks on ayran hea tervise ja pikaealisuse tagatis.

Ayran kehakaalu langetamiseks

Ayrani kasulikkusest teavad vähesed ja kõigile ei meeldi selle ebatavaline maitse, kuid ayran on kaalulangetamiseks lihtsalt asendamatu. Selle kalorisisaldus on madal, kuid sellel on hämmastav omadus keha küllastada ja jõudu anda. Lisaks on ayrani raviomaduseks võime vähendada vere kolesteroolitaset, mis aitab ka kaalu normaliseerida.

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetamiseks tungivalt Ayranit. Sel eesmärgil on kasulik korraldada paastupäevad. Piisab seda jooki juua eranditult kolm päeva ja saate lahti 2-3 kilogrammist ülekaalust.

Ayrani kahju

Kui me räägime aüraani ohtudest, siis on see nagu iga teine kääritatud piimatoode kahjulik, kui see on valesti küpsenud ja küpsetatud. Samuti on võimalik, et teie keha ei aktsepteeri seda jooki. Ayrani on kõige parem hoida külmas mitte kauem kui üks päev, kuid kasutada seda värskelt valmistatud kujul.

Peaksite teadma, mida ayran võib põhjustada ülihappelistes tingimustes: kaksteistsõrmiksoole haavand ja maohaavand, gastriit.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.