Kuiv kreem
Pulbriline kreem on peen pulbriline toode, mis on valmistatud loodusliku piimakreemi kuivatamisel pihustuskuivatis.
Sõltuvalt nende füüsikalis-keemilistest, mikrobioloogilistest ja organoleptilistest omadustest eristatakse esimese ja teise klassi kuivkoore. Esimese klassi pulbriline kreem on valmistatud lehma täispiimast, teine klass taimerasvadest.
Kreemipulber
Kõige sagedamini sisaldab taimse päritoluga kuivkoore koostis kookospähkli-, palmi- ja palmituumaõli. See toode on valmistatud taimerasvu sisaldavast õlist, lahjendatud veega ja dehüdreeritud spetsiaalsete tootmisseadmete abil. Samuti lisatakse segule piimavalku, mis annab tootele loodusliku kreemi (naatriumkaseinaat), stabilisaatorite, happesuse regulaatorite, lõhna- ja maitseainete, emulgaatorite ja värvainete aroomi, värvi ja maitse. Meditsiini seisukohalt on taimse päritoluga kuivatatud koore koostis tervisele ohtlik: trans-isomeersed happed imenduvad kehas halvasti ja on kantserogeenid - ained, mis kutsuvad esile vähkkasvajate arengut. Kahjuks kuuluvad need valdavasse hulka tööstuslikesse kookidesse, saiakestesse ja kondiitritoodetesse.
Pulbrikreemi eeliste hulka kuuluvad madal tootmiskulu, pikk säilivusaeg, samuti rasvade ja kolesterooli puudumine, mis eristab soodsalt taimset päritolu pulbrilist koort looduslikust. Keemilise koostise tõttu seguneb toode hästi teiste toodetega, lahustub mis tahes vedelikus ega keedu küpsemise ajal kokku.
Toiteväärtus kuiv koor
Looduslik kuiv koor erineb taimsest koorest väärtuslikuma toidukoostise poolest. See sisaldab koliini (23,6 mg), vitamiini PP (4,154 mg), E-vitamiini (0,09 mg), H-vitamiini (3,2 μg), C-vitamiini (3 mg), D-vitamiini (0,05 μg)), vitamiin B1 (0,3 mg), vitamiin B2 (0,9 mg), vitamiin B5 (0,4 mg), vitamiin B6 (0,05 mg), vitamiin B9 (5 μg), vitamiin B12 (0, 4 μg), A-vitamiini (0,05 mg), samuti mineraale - tina (13 μg), strontsiumi (17 μg), koobaltit (0,8 μg), alumiiniumi (50 μg), fluori (20 μg), seleen (2 μg), kroom (2 μg), vask (12 kg), mangaan (0,006 μg), tsink (0,4 mg), jood (9 μg), väävel (29 mg), fosfor (543 mg), kloor (110 mg), magneesium (80 mg), naatrium (201 mg), kaltsium (700 mg), magneesium (80 mg).
100 grammi kuivkoore kalorsus on 267,3 kcal. Nendest:
- Valk - 76 kcal;
- Rasv - 378 kcal;
- Süsivesikud - 121 kcal.
Kreemipulbri kõrge kalorisisaldus muudab toote ülekaalulistele inimestele ohutuks.
Kuiva kreemi pealekandmine
Pulbrikreemi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, pagari-, kondiitritoodete ja mitmesuguste jookide - näiteks kohvi - valmistamisel.
Koduse küpsetamise kreemi saate hõlpsalt valmistada kuiva koore baasil. Selleks segage kokku 4 supilusikatäit kuivkoort (võite maitsta šokolaadiga), kahe klaasi veega, ühe munakollase ja 1 spl jahu. Klopi saadud mass vispli või mikseriga lahti, jahuta ning kasuta koogide ja küpsiste valmistamiseks täidisena.
Kuiva koore kahjustus
Toote peamist negatiivset mõju kehale avaldavad kuivkoore koostisesse kuuluvad säilitusained ja toidu lisaained, mis on tegelikult meie kehale mürgised kemikaalid. Arstid-allergoloogid ei soovita kasutada pulbrilist kreemi inimestele, kellel on eelsoodumus toiduvärvide ja säilitusainete suhtes allergiliste reaktsioonide tekkeks.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
