Siider
Siider on šampanjaga sarnane madala alkoholisisaldusega jook. Siidri valmistamine koosneb puuviljamahlade (tavaliselt õuntest ja pirnidest) kääritamisest ilma pärmita. Huvitav fakt on see, et Põhja-Ameerikas nimetatakse siidrit alkoholivabaks õunajoogiks. Traditsiooniliselt valmistati seda jooki Prantsusmaal ja Hispaanias.
Kuigi siider on tuntud juba antiikajast, omistab legend joogi leiutamise Karl Suurele. Reisi ajal istus ta väidetavalt üleküpsenud õunakoti peale, need purustasid ja said siidrit. Keskajal oli siider Prantsuse talupoegade seas pidulik jook.
Siider on tavaliselt roheka või kuldse värvusega, iseloomuliku õuna aroomiga, selle tugevus on vahemikus 1 kuni 8 mahuprotsenti ja maitseomadused on kuivast magusani. Mida magusam on siider, seda vähem sisaldab see alkoholi. Siider on rohkem vahuvein kui šampanja - pärast joogi klaasi valamist jäävad mullid selles palju kauemaks. Hea siider peab olema läbipaistev, ilma uduse ja setteta.
Siider kustutab hästi janu, ei sisalda toidulisandeid ja värvaineid. Seda tarbitakse traditsiooniliselt koos küpsetistega, pannkoogid, kuivad siidrid sobivad hästi mereandide ja juustuga. Siidrit lisatakse sageli erinevatesse kokteiliretseptidesse. Siidrit pakutakse šampanjaklaasides jahutatuna 6 - 8 kraadini.
Lisaks alkoholile sisaldab jook tanniine ja pektiini, sidrun-, õun- ja äädikhapet, mikroelemente ja suhkruid. On täheldatud, et siidri regulaarne kasutamine väikestes kogustes on südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
Siidrit ei tohi juua diabeedi, kõhunäärme, sapiteede ja maksa haiguste, hüpertensiooni, ateroskleroosi korral.
Siidri hankimine
Siidrit ei saa tavalistest õuntest - neis on liiga vähe tanniini. Siidri valmistamiseks on välja töötatud spetsiaalsed sordid. Pigista õunu membraanipressiga.
Peaaegu kogu selle aroom ja maitse on saadud rohelise õuna kestadest, mistõttu on nii oluline hoida nahad puutumata enne käärimisprotsessi. Käärimine kestab umbes 2 kuud, pärast mida laagerdub siider looduslikul sete 6 - 12 kuud.
Pärissiidrit saab maitsta mõnes Euroopa restoranis, kus järgitakse siidri valmistamise täpset retsepti ja sellega seotud rituaale.
Siidrit saab proovida kodus. Selleks peate kõigepealt valima õige sorti õunu - need ei tohiks olla väga magusad ja samal ajal piisavalt küpsed. Eksperdid soovitavad tavalistest õunasortidest võtta Aport, Antonovka, Borovinka ja Renet. Õunad tuleb pesta ja koorida vartest ja mädanemisest ning viia seejärel läbi lihaveski või muu sarnase seadme.
Saadud massile lisatakse suhkur, kaetakse lapiga ja pannakse mitu päeva piisavalt sooja kohta. Seejärel peaksite infusiooni kurnama, kook ära viskama ja lisama uuesti suhkrut kiirusega 100 - 130 g 1 liitri saadud mahla kohta. Selles etapis tuleks jook sulgeda ja lasta veel umbes 20 päeva käärida. Seejärel gaseeritakse seda sifooni abil ja suletakse tihedalt purkidesse ja pudelitesse, nii et see seisab veel umbes 3 kuud. Kui siider on kodus õigesti valmistatud, siis pärast selle joomist pole pohmelli.
Siidri kalorsus
Siidri kalorsus erineb siidrist. See sõltub joogi suhkrusisaldusest. Niisiis, kuiv siider sisaldab 40 kcal 100 g kohta ja magusat 47 kcal 100 g joogi kohta. Siider põhjustab tarbimisel kerget joovet, seega võite korraga palju juua. Ühes tassis siidris on keskmiselt 117 kalorit. Toitumisnõustajad ei soovita siidri kalorsuse tõttu seda jooki rasvunud inimeste toidulauale lisada.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
