Vilt kirss
Kirsi tüüpi, milleks on kuni 3 m kõrgused väikesed põõsad või puud ja millele tänapäeval viidatakse perekonda Plum, nimetatakse „Viltkirssiks“ehk teaduslikult „Prunus tomentosa Thunb“. See taim on täielikult kaetud väikeste jälitatavate tumeroheliste, pehme pubesentsiga lehtedega, mis näevad välja nagu vilt, mis seletab selle nime.
Viltkirsi kasvatatakse ülidekoratiivse ja viljataimena, millel on mahlakad ovaalse või ümmarguse kujuga happelised marjad. Kirsiviljad ripuvad lühikeste varte peal, tihedalt üksteise küljes kinni, täpselt nagu astelpaju viljad. Taime õitsemise aeg langeb aprilli lõpust mai alguseni, viljade valmimine - juuni lõpust juuli alguseni, sõltuvalt ilmastikutingimustest ja kasvupiirkonnast.
Viltkirssi kodumaa on Mongoolia, Hiina ja Korea, kus see kasvab metsikult, Euroopas ja Põhja-Ameerikas levis see alles 20. sajandi keskel.
Viltkirss - kasulikud omadused ja koostis
Viltkirsid sisaldavad pektiine, 16-32 mg C-vitamiini, 8-10% suhkruid (glükoos ja fruktoos), 1% õuna- ja sidrunhapet ning tanniine. 100 g marjaviljaliha sisaldab 0,6% antotsüaniini, 0,29% katehhiini ja 0,17% flavonoole, samuti bioaktiivseid polüfenoole. Tänu nendele ainetele on viltkirss tõhus kapillaare tugevdav aine.
Kõigile kasulikele omadustele vaatamata ei kasutata vildikirse traditsioonilises meditsiinipraktikas praktiliselt, kuid paljud arstid soovitavad puuvilju süüa, et suurendada soolte regulaarset aktiivsust, parandada rasvade ja valkude seedimist ning suurendada söögiisu.
Luude tuumades on palju rasvaõli (17 kuni 35%), mis sisaldab aterosklerootilise toimega linoolhapet. Parem on neid mitte kasutada ilma arsti soovituseta, sest need sisaldavad glükosiidi amügdaliini, mis soolestikus lagunedes moodustab vesiniktsüaniidhappe.
Viltkirsid sisaldavad rohkesti C-, B-, PP- ja P-vitamiini ning need sisaldavad rohkem rauda kui õunad. See on kasulik aneemia korral, aitab vähendada aterosklerootiliste naastude kasvu, alandab vererõhku ning takistab insuldi ja südameataki arengut.
100 g viltkirsi energiasisaldus on 52 kcal, valgusisaldus 0,8 g, rasv - 0,2 g, süsivesikud - 10,6 g.
Viltkirss - retseptid
Vildikirsside magusad marjad on dieettoode, neid võib tarbida neeru- ja maksakivide, gastriidi, soolte ja maohaavandite ning kaalu langetada soovijate juuresolekul.
Ülevaadete kohaselt on värsked kõige kasulikumad ja maitsvamad vildikirsid, kuid toiduvalmistamisel on kombeks neid töödelda või kuivatada, nad teevad sellest mahlad, hoidised, kompotid, moosid, siirupi ja puuviljajoogi.
Selle kirsisordi marjade säilitamise protsess sarnaneb tavaliste aiakirsside toorikute retseptiga. Kui sellele ei lisata suhkrut, kuid magustajana kasutatakse fruktoosi, saab sellist maiust kasutada isegi kerge diabeedi korral.
Vildikirsimarmelaad on väga populaarne, mille retsept on põlvest põlve edasi antud Koreas, kust see levis üle kogu maailma. Kirsiviljad (600 g) pestakse põhjalikult külma vee all, kooritakse vartest ja seemnetest, pannakse suurde kastrulisse, täidetakse 3 klaasi veega ja keedetakse keemiseni.
Seejärel lastakse marjad läbi sõela, saadud kirsimass pannakse uuesti madalale kuumusele, lisatakse sellele 150 g suhkrut ja keedetakse, kuni see hakkab paksenema. Seejärel lisatakse kirsimassile 2 spl. l. mett ja 5 spl. l. tärklis, lahjendatuna samas koguses vees, segatakse ja keedetakse vedelikku pidevalt, kuni selle konsistents hakkab meenutama paksu tarretist. Valmis mass valatakse vormidesse ja jahutatakse 3 tundi, pärast mida marmelaad lõigatakse ja on kasutusvalmis.
Paljud koduperenaised eelistavad vildikirsside vilju koorida ja suhkruga katta, seejärel panna purkidesse ja sulgeda plastkaantega, saades omamoodi moosi.
Viltkirsimoos valmib sama tehnoloogiaga nagu mis tahes muu moos, sellesse võib aga panna palju vähem suhkrut, sest selle kirsisordi marjade puhul on hapukus harjumatu.
Ülevaadete kohaselt on viltkirss suurepärane tooraine talveks kompottide valmistamiseks. Marjad pestakse välja ja pannakse steriilsetesse purkidesse, valatakse keeva veega, valatakse keeva suhkrusiirupiga kaela ja suletakse steriilsete kaantega. Ühes liitris siirupis peaks olema 400 g suhkrut, valmis kompotti saab pimedas jahedas hoida kuni 8 kuud.
Viltkirss on viljataim, mis levib kogu maailmas Aasiast ja on populaarne oma maitsvate ja magusate marjade poolest. Selle kirsisordi kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste haiguste ravis ja madala kalorsusega sisaldus muudab selle ideaalseks dieeditooteks.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
