Koorekaste
Kreemjas kaste on toode, mis võib anda toidule õrna maitse, aroomi ja erilise piikantsuse. Koorepõhine kaste suurendab roogade toiteväärtust ja kalorisisaldust, andes igaühele neist sõltuvalt toote koostisosadest individuaalse maitse.
Klassikalise võikastme peamised koostisosad on koor, või ja jahu. Looduslik loomset päritolu kreem on peene tekstuuriga ja annab tootele meeldiva, kergelt magusa, kuid mitte suhkrumaitse.
Koorekastme kalorite sisaldus
Kreemikastme kalorite sisaldus on 468 kcal / 100 grammi toote kohta. Kuna see on väga rasv, ei tohiks te seda toodet joonisele avaldatava kahjustuse tõttu kuritarvitada. Toitumisspetsialistid soovitavad kehakaalu jälgivatel inimestel oma igapäevases menüüs lisada mitte rohkem kui 1 supilusikatäis oma lemmikkastet.
Kreemikastme eelised
Koorekastme peamine bioloogiline väärtus seisneb just fosfatiide sisaldava koore koostises - ained, mis on struktuurilt sarnased rasvadele, kuid suurepärased lämmastikaluse ja fosforhappe juuresolekul. Nendel rasvataolistel elementidel on väljendunud antioksüdatiivsed omadused, mis puhastavad keha toksiinidest, toksiinidest, kolesteroolist, hoides ära veresoonte seintele ladestumise.
Arvatakse, et kõrge rasvasisaldusega toidud imenduvad kehas halvasti, kuid see ei kehti kreemja kastme kohta. Toode on selle klassikalises tõlgenduses soovitatav lisada seedetrakti haiguste: erineva happesusega gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi all kannatavate inimeste dieeti.
Kreemis leiduvad oomega-3-rasvhapped mõjutavad positiivselt inimese vaimset aktiivsust, mängides võtmerolli ajukoe struktuuri moodustumisel ja närviimpulsside ülekandmisel. Oomega-3-rasvhapete puudumine ajukoes võib põhjustada ajutegevust ja vaimset alaarengut.
Lisaks on koorekastme eelised tingitud koore võimest rahustada närvisüsteemi, millel on positiivne mõju depressioonis oleva inimese kehale.
Koorekastme valmistamine
Klassikalise võikastme valmistamiseks on vaja 200 ml 20% koort, 1 spl jahu ja võid, pipart, soola. Jahu praaditakse pannil kuldpruuniks ja segatakse seejärel võiga. Saadud mass lisatakse kuumale koorele ja segatakse hästi, nii et tükke ei jääks, mille järel kaste keedetakse ja eemaldatakse kuumusest.
Lisades klassikalisele kreemja kastme retseptile mitmesuguseid koostisosi, saate selle maitseid oma äranägemise järgi varieerida, saades pearoa küüslaugu, juustu, vürtsika või hapu järelmaitse.
Toorjuustukaste valmistatakse järgmiselt: 100 g juustu riivitakse jämeda riiviga, veerand tl muskaatpähklit või pähklit jahvatatakse uhmris. 100 g võid sulatatakse veevannis. Pärast või vedelaks muutumist lisatakse sellele juust, 200–250 ml 20% kreemi ja pool klaasi kala või lihapuljongit. Veel vesivannil olevasse massi lisatakse 2 munakollast, pähkel ja pipar. Keeda kreemjat kastet umbes 5 minutit, mitte keema, siis võta tulelt ja puista peale hakitud till.
Itaalia retsept kreemjas küüslaugukastmes: pannil praetakse mitu küüslauguküünt oliivi- või päevalilleõli lisamisega. Kreem vahustatakse munakollastega. Mass pannakse tulele, mille järel lisatakse segule praetud küüslauk ja peeneks riivitud juust. Kaste keedetakse ja eemaldatakse kuumusest, kui juust on täielikult sulanud. Kuum kaste, mis on puistatud ürtidega ja mida kasutatakse kala, liha, kotlettide, pasta ja mõne köögivilja maitseainena.
Juust ja küüslauk on kreemja kastme abikomponendid, kuid need koostisosad annavad roogile erilise pikantsuse ja rikkuse.
Kreemja kastme kahjustus
Nagu enamik teisi rasvaseid toite, võib ka kreemjas kaste kahjustada rasvunud, maksahaiguste ja ateroskleroosiga inimeste tervist. Seda toodet ei soovitata alla kaheaastastele lastele, samuti piimavalkude talumatuse all kannatavatele inimestele.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
