Heeringas
Heeringas on heeringa perekonnast pärit väärtuslik tööstuslik kala. Ta elab peamiselt Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosas. Erinevate kalaliikide levikuala hõlmab Valge mere lõuna- ja lääneosa, Finnmarkeni ja Murmanski rannikut, Biskaia lahe lõunaosa, Läänemerd, Põhja-Ameerika ja Euroopa Atlandi ookeani rannikut ning Gröönimaa ümbruse veeala.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 158 kcal?
| Kõndimine | 40 minutit |
| Sörkimine | 18 minutit |
| Ujumine | 13 minutit |
| Ratas | 23 minutit |
| Aeroobika | 32 minutit |
| Majapidamistööd | 53 minutit |
Heeringa keha on külgedelt kokku surutud ja kaetud suurte või keskmiste soomustega. Kõhuserv on saagjas, sabauim on veidi kahvliharuline. Räime pikkus jääb vahemikku 36–42 cm, aeg-ajalt on eriti suuri kalu kuni 75 cm, räimede liike on mitukümmend.
Kuna kala rikneb kiiresti, tuleb see pärast püüki võimalikult kiiresti külmutada või soolata. Sõltuvalt kalapüügi traditsioonidest ja kalastuspiirkondadest on selle kala püüdmise ja hoidmise viisid erinevad. Näiteks Hollandis soolatakse saak otse laevadele. Kõigepealt eemaldatakse noa abil elusalt kalalt lõpused ja seejärel viiakse need soolatünnidesse, millega kalurid püügilt naasevad. Šotlastel on veidi teistsugune skeem. Püütud päeval toimetavad nad püütud kala kohe kaldale ja sealt läheb see soolamistankidesse. Kuna lõpused on surnud kaladest juba ära lõigatud, veritsevad veresooned palju vähem. Seetõttu on sellise soolatud heeringa liha pehme ja heleda värvusega. Ka brittidel on huvitavad traditsioonid. Nad röstivad räime küpsetistes otse dokis. Rasvane kala pannakse ajalehte ja pannakse küpsetisse. Sel viisil keedetud heeringas on erakordse maitsega. Nad ütlevad, et nii maitsvaid kalu saab maitsta ainult Inglise sadamas.
Gurmaanid hindavad eriti Astrahani soolatud heeringat suurepärase maitse ja lihakuse poolest. Seda suurt kala nimetatakse ka "halliks". Suurem osa püütud räimest kasutatakse toiduks, kuid mõned selle liigid saadetakse rasva sulatamiseks ja väetiste tootmiseks ning neid kasutatakse ka teiste kalade söödaks.
Heeringas saab maitseomadused soolamisel. Seda hoitakse ainult külmas ja pimedas kohas, kuna niiskuse ja valguse mõjul kipub kalaõli oksüdeeruma ja kala omandab mõru maitse. Toiduvalmistamisel kasutatakse heeringat peamiselt valmis kujul, see tähendab suitsutatud või soolatud heeringas. Enne serveerimist maitsestatakse äädika, taimeõli, sibula või rohelise sibulaga. See kala on eriti populaarne paastudes ning tavaliselt serveeritakse köögiviljahautisi, ube, kartuleid. See on ka mõne salati (näiteks "Shuba") lahutamatu osa.
Heeringa koostis, kalorisisaldus
100 g heeringat sisaldab 17,96 g valke, 1,46 g tuhka, 9,04 g rasva ja 72,05 g vett. Heeringas on palju järgmisi vitamiine: A, rühm B, C, E, D, K, PP; makrotoitained: kaltsium, kaalium, fosfor, naatrium, magneesium; mikroelemendid: mangaan, raud, tsink, seleen, vask.
Heeringa kalorsus on 112 kcal 100 g toote kohta.
Heeringa eelised
Vitamiinide ja mineraalide, rasvade ja valkude rikkaliku sisalduse tõttu on heeringas väärtuslik toiduaine. See sisaldab palju valke, mis sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mida keha ei suuda ise toota. Lisaks sisaldab heeringas peaaegu kogu vitamiinide spektrit, kaaviar aga letsitiini ja muid organismi normaalseks toimimiseks vajalikke orgaanilisi ühendeid. Seega soodustavad heeringa eelised naharakkude kiiret taastumist, reguleerivad vererõhku ja tõstavad hemoglobiini taset veres.
Kala rasv sisaldab "head" kolesterooli, mis on nii vajalik südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi korral. Arvatakse, et heeringa söömisel on kasulik mõju mõnele ajutegevusele, nägemisele ja mõnele psoriaasi sümptomile.
Kuid lisaks heeringa eelistele on sellel ka vastunäidustusi. Nii ei tohiks näiteks gastriidi, mao kõrge happesuse, hüpertensiooni, enterokoliidi, haavandite all kannatavatel inimestel selle kasutamisega üle pingutada. Nende haiguste korral on heeringat näidustatud piiratud koguses ja soolasisalduse vähendamiseks on parem seda leotada piimas, kange tees või eelnevalt keeta.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
