Tofu juust
Tofu juust on sojaubadest valmistatud toode. "Kondita liha" või "oakohupiim" on Hiina, Jaapani ja ka Aasia köögi austajate peamine valguallikas. Maitse peaaegu täieliku puudumise tõttu kasutatakse tofujuustu toiduvalmistamisel aktiivselt, olles paljude roogade universaalne komponent.
Tofu juustu tootmine
Tofu valmistamise protsess sarnaneb üldjoontes piimast juustu valmistamisega: värsket sojaubadest (või sojapulbrist) valmistatud sojapiima kuumutatakse, misjärel see kalgendatakse ja filtreeritakse. Segule lisatakse koagulante (paksendavaid aineid) - sidrunimahla, äädikat või nigarit, seejärel pressitakse saadud toode tihedatesse brikettidesse.
Tofujuustu on kolme põhiliiki, mille erinevus on seotud valgusisaldusega: mida kuivem ja tihedam juust, seda rohkem valku see sisaldab. Seda tofujuustu versiooni nimetatakse "läänelikuks", selle toote konsistents meenutab Mozzarella juustu.
Aasia eelistab süüa pehmemat ja vesist tofut, mida nimetatakse "puuvillaseks" juustuks. Seda kasutatakse tavaliselt esimeste kursuste ettevalmistamiseks.
Ja kolmas tofujuustu tüüp on "siid". Konsistents sarnaneb pigem pudingiga ja on lahutamatu koostisosa kartulipudrul, aurutatud roogadel, suppidel, kastmetel ja maiustustel.
Mõned tootjad lisavad tofule vürtse, ürte, seeni, pähkleid ja muid lisaaineid - need lisavad juustule spetsiifilist maitset, kuid toode kaotab oma neutraalsed omadused.
Tofujuustu eelised
Tulenevalt asjaolust, et meie riigis puudub praktiliselt tofujuustu söömise kultuur, teavad vähesed inimesed, et soja on rikkalik loomaga identne valguallikas, mis on taimetoitlaste toidusedelis asendamatu toode. Soja sisaldab kõiki kümmet asendamatut aminohapet, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks, ületades valgusisaldusega veiseliha, mune ja kala.
On tähelepanuväärne, et kui loomne valk jagunedes tõstab kolesterooli taset veres, siis soja vastupidi vähendab seda 30%. Seega on tofujuustu eelised ilmsed: selle toote regulaarne tarbimine võib vähendada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski.
Tofu juust imendub organismis väga kergesti, mis tähendab, et see sobib ideaalselt kehva seedimisega inimestele. Lisaks sellele on sojatooted suurepäraseks lisandiks lihaseid kasvatavatele sportlastele.
Tofujuustu eelistest rääkides ei saa mainimata jätta toote olulist kvaliteeti: “oakohupiim” viib organismist välja vähki tekitava dioksiini. Just sel põhjusel viiakse tofu Jaapani lasteaedade menüü igapäevasesse dieeti.
Toode on raua, kaltsiumi ja toidu kiudainete allikas, parandab neerude tööd, aitab sapikive lahustada.
Lisaks on tofujuust fütoöstrogeenide tarnija - toimeained, mis sarnanevad naissuguhormoonidega. Menopausi ajal, kui keha peatab östrogeenide tootmise, võivad fütoöstrogeenid taastada hormonaalse tasakaalu, aeglustada vananemisprotsesse ja kaitsta naist rinnavähi eest.
Tofujuustu kalorsus
Tofujuustu kalorsus on vaid 73 kcal / 100 grammi toote kohta, mis võimaldab toote lisada dieedist kinni pidavate inimeste toidulauale.
Tofujuustu keetmine
Vaatamata oma maitse peaaegu täielikule puudumisele, kasutatakse tofut edukalt erinevate roogade lisakomponendina. See, nagu käsn, neelab naabertoodete maitset ja aroomi ning sobib hästi kõigi koostisosadega. Seda saab praadida, suitsutada, keeta, küpsetada ja süüa ka ürtide ja puuviljadega - mis tahes kujul on tofujuust parim!
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
