Loorberileht
Ei praad, hautis ega supid ei saa ilma selleta hakkama. Kuid lisaks suurepärasele maitsele on sellel maitseainel ka palju "kasulikkust", mis võimaldab loorberilehte edukalt kasutada meditsiinis.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 313 kcal?
| Kõndimine | 78 minutit |
| Sörkimine | 35 minutit |
| Ujumine | 26 minutit |
| Ratas | 45 minutit |
| Aeroobika | 63 minutit |
| Majapidamistööd | 104 minutit |
Kirjeldus
Loorberileht on perekond Laurel. Tema kodumaa on Väike-Aasia ja Vahemere riigid. Seda vürtsi on inimene kasutanud juba iidsetest aegadest. Rooma impeeriumis ja Vana-Kreekas krooniti loorberi oksad ja lehed spordivõistluste võitjate ja sõjakangelaste peadeks ning puu ennast peeti pühaks. Keskajal peeti loorberit headuse sümboliks ja usuti, et see kaitseb kurjade jõudude ja välgu eest. Tegelikult pärineb sõna "laureaat" sõnast "loorber" ja sõna otseses mõttes võib seda tõlkida kui "kroonitud loorberitega".
Tänapäeval kasvatatakse loorberit enamikus selleks sobiva kliimaga riikides - Kreekas, Türgis, Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias ja teistes Vahemere maades, Kaukaasia riikides, Guatemalas, Albaanias ja Portugalis. Ukrainas kasvatatakse loorberilehti Krimmis.
Arvukate arvustuste põhjal otsustades kasutatakse loorberilehti laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja keemiatööstuses. Toorainena kasutatakse seda kineooli ja kamperi saamiseks.
Loorberileht toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel on loorberileht üks levinumaid maitseaineid. Vürtsina kasutatakse seemneid ja jahvatatud lehti.
Veel 17. sajandi keskel kirjutas kuninganna Marie de Medici isiklik peakokk, prantslane François Pierre de la Varenpe oma kokaraamatusse loorberilehe kohta arvustuse, kus öeldi, et ta pole mitte ainult võimeline parandama, vaid ka peaaegu iga roa maitset parandama. Ta soovitas seda lisada lisaks esimesele ja teisele käigule ka pudingitele ja magustoitudele.
Seda lisatakse marinaadidele, kastmetele, puljongidele, suppidele, mida kasutatakse kala- ja liharoogade valmistamisel, samuti soolaseid ja hapusid. Seda lisatakse köögiviljade - suvikõrvitsa, tomati, kurgi, kapsa, kõrvitsa - säilitamisel. Eriti hästi sobib see marineeritud kurkide, peedi, tomati ja kapsa juurde. Loorberilehed annavad meeldiva maitse guljašile, želeele, kastmetele.
Laureli eeterlikku õli kasutatakse mõnede alkohoolsete jookide ja kondiitritoodete valmistamiseks.
Loorberilehe koostis
100 g loorberileht sisaldab 75 g süsivesikuid, 8 g rasva, 8 g valku, samuti tuhka, küllastunud rasvhappeid, kiudaineid. Laurel sisaldab vitamiine: retinool (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), püridoksiin (B6,) askorbiinhape (C), niatsiin (PP); makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium; mikroelemendid: tsink, seleen, vask, mangaan, raud.
Loorberilehtede kalorsus on 313 kcal 100 g kohta.
Loorberileht sisaldab rikkalikult eeterlikku õli, mis annab talle spetsiifilise aroomi, orgaanilisi happeid (palderjan, äädikhape, nailon), fütontsiide, tanniine, rasvhappeid.
Loorberilehe töötlemine
Isegi kuulsad iidsed arstid soovitasid loorberilehti kasutada meditsiinis mitmesuguste haiguste ravimina. Niisiis jättis Hippokrates loorberilehe kohta ülevaated suurepäraseks ravimiks krampide vastu ja valu vähendamiseks sünnituskatsete ajal. Avicenna uskus, et loorberilehe ravi leevendab liigesevalu, vähendab õhupuudust ja aitab närvipingete korral ning taime koor ja seemned on kasulikud urolitiaasi ja koletsüstiidi korral.
Praegu kasutatakse loorberilehti meditsiinis, mitte ainult rahvapäraseid, vaid ka ametlikke. Teatavasti leevendab loorberileht turseid, suurendab söögiisu, pärsib tuberkuloosi batsillide arengut, parandab seedeprotsesse, suurendab immuunsust, aitab diabeedi ja reumatoidartriidi korral.
Sellel on stimuleeriv, diureetikum, kokkutõmbav, seenevastane, antibakteriaalne toime. Seetõttu kasutatakse loorberilehti vastunäidustuste puudumisel palaviku, stomatiidi, koolikute, amenorröa, närvihäirete ennetamiseks ja raviks ning ka higistava ravimina. Suurtes annustes tekitab loorber oksendavat toimet.
Taime õitest, viljadest ja lehtedest saadakse eeterlik õli, mis on suurepärane putukamürk ja desinfektsioonivahend. Neid ravitakse verevalumite, nikastuste ja liigesvaludega. Seda kasutatakse ka ravimite tootmisel. Niisiis, eeterlik õli ja purustatud loorberiviljad on osa antiseptilisest seebist ja mõnest salvist.
Arvatakse, et taime kuivatatud puuviljad aitavad vähiravis hästi.
Loorberileht - vastunäidustused
Loorberilehtede vastunäidustus on:
- Südame, neerude ja maksa haigused;
- Raseduse ja imetamise periood.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
