Yam
Jamss on Dioscorea perekonna mitmete söödavate mugulatega taimeliikide koondnimetus.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 118 kcal?
| Kõndimine | 30 min |
| Sörkimine | 13 minutit |
| Ujumine | 10 min |
| Ratas | 17 minutit |
| Aeroobika | 24 minutit |
| Majapidamistööd | 39 minutit |
Jamsi juured on silindrikujulised ja sisaldavad palju süsivesikuid, mis võimaldab taimel ellu jääda väga kuivas kliimas. Nende pikkus võib ulatuda kuni 1,5 meetrini ja kaal kuni 70 kilogrammi. Söödavatel mugulatel on kare nahk, mida on raske koorida, kuid pehmeneb kuumutamisel. Nahk on sõltuvalt jamsordist erineva värvusega ja tumepruun või heleroosa. Jamsi juured sisaldavad umbes 20% tärklist, 75% vett, 0,1% B1-vitamiini, 10-15 mg C-vitamiini. Jami mugulad võivad kaaluda 5–10 kg ja olenevalt sordist on need valge, kollase või lillaka värvusega.
Taime lehed on tavaliselt suured, helerohelised ja südamekujulised. Mõnikord võivad nende antotsüaniinid olla lillat värvi.
Yam on kahekojaline kultuur, millel on samal taimel nii emas- kui isasõied. Jamsid õitsevad ebaregulaarselt, muutes tolmeldamise keerukaks ning põhjustades vilja- ja seemnetoodangu madalat taset. Taim paljuneb vegetatiivselt risoomide siirdamise teel. Jamsi maapealne osa võib ulatuda kuni 3 meetrini.
Jam kasvab troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides, mida kasvatatakse peamiselt toiduna Aafrikas (kõrgeima toodanguga mandril), Lõuna-Aasias, Vaikse ookeani ja Kariibi mere saartel. Taim ei talu külma.
Looduses on rohkem kui 600 jamssi sorti, 95% neist põllukultuuridest kasvatatakse Aafrikas. Kõige tavalisemad ja tuntumad taimesordid on:
- Hiina jamss;
- Sibulakujuline jamss;
- Dioscorea on söödav;
- Tiivuline Yam;
- Dioscorea on ümardatud;
- Valge jamss;
- Kollane jamss.
Metsik jamss
Metsik jamss on teatud tüüpi jamss, mille juurtes ja sibulates on diosgeniini, mida laborites kasutatakse steroidide valmistamiseks. Üldjuhul metsikuid jama ei söö nende mõru maitse tõttu.
Metsik jamss sisaldab kemikaali, mida saab laboris muuta erinevateks steroidideks, näiteks östrogeenideks. Seda turustatakse sageli kui östrogeeni looduslikku alternatiivi ja seda kasutatakse premenstruaalse sündroomi, menstruatsioonikrampide, osteoporoosi, menopausi järgse tupekuivuse korral ning meeste ja naiste elujõu ja sugutungi suurendamiseks. Metsikul jamsil on teatud östrogeenilaadne aktiivsus, kuid see ei muutu organismis tegelikult östrogeeniks.
Metsik jamss on arstide sõnul tõhus vahend divertikuloosi, sapipõie ja reumatoidartriidi ravis.
Mõne loodusliku jamsi liigi mugulad on diosgeniini ja steroidse sapogeniini allikad. Ekstraheeritud diosgeniini kasutatakse kortisooli, pregnenolooni, progesterooni ja teiste steroidide sünteesimiseks. Neil põhinevaid preparaate kasutatakse kombineeritud suukaudsete rasestumisvastaste vahenditena.
On teatatud, et looduslikud jamssikreemid vähendavad menopausi ajal kuumahooge.
Ida-India traditsioonilises meditsiinis kasutatakse looduslikku jama seksuaalsete ja hormonaalsete probleemide raviks. Hiina ravimtaimede tootjad on juba pikka aega kasutanud looduslikku jama reuma, astma, seedetrakti ja kuseteede häirete raviks. Metsikut jama kasutatakse ka Ameerika rahvameditsiinis köha raviks. Mõned allikad väidavad, et põlisameeriklased ja varajased asukad kasutasid seda soolekrampide ja kõhukrampide leevendamiseks.
Yami rakendus
Hiinas peetakse looduslikku jamsi mao ja põrna rahustavaks ja stimuleerivaks taimeks, millel on toniseeriv toime kopsudele ja neerudele. Mugulad sisaldavad allantoiini, mis kiirendab haava paranemist. Jam-juurt kasutatakse Hiina meditsiinis traditsiooniliselt hüpertüreoidismi, nefriidi ja suhkurtõve raviks.
Sisemiselt võetuna öeldakse, et jamss leevendab väsimust, soodustab kehakaalu langust ning parandab söögiisu ja seedimist. Samuti on ülevaadete kohaselt jamss efektiivne kroonilise kõhulahtisuse, astma, kuiva köha, sagedase või kontrollimatu urineerimise, emotsionaalse ebastabiilsuse ravis.
Väliselt kasutatakse jamssi haavandite, keemise ja abstsesside ravis. Lehtedest saadud mahla kasutatakse madu ja skorpioni hammustushaavade raviks.
Enamiku looduslike jamssiliikide juured sisaldavad diosgeniini, mida tänapäevases meditsiinis kasutatakse laialdaselt progesterooni ja teiste steroidravimite, rasestumisvastaste vahendite tootmiseks, suguelundite, seedesüsteemi, astma ja artriidi erinevate häirete raviks, samuti anthelmintiliste ja antidootravimite tootmiseks.
Juba iidsetest aegadest on Aafrika rannikupiirkondades kasvatatud jamssi ja Aafrika kalurid toiduks kasutanud. Mõnda jamsorti võib säilitada kõrgel temperatuuril kuni kuus kuud, mis muudab need väärtuslikuks ressursiks iga-aastase toidupuuduse tekkeks vihmaperioodi alguses.
Aafrikas on jams mitmekülgne köögivili, mida grillitakse, praetakse, keedetakse, küpsetatakse, suitsutatakse ja riivitakse magustoitudeks. Hakkliha mugulatest valmistatakse jahu, millel on meeldiv aroom, mis meenutab kartuleid. Jamesi jahu on Aafrika leiva valmistamise peamine tooraine.
Vastunäidustused
Kuigi metsik jamss on enamiku inimeste jaoks ohutu, võib see suurtes kogustes tarbides põhjustada iiveldust ja oksendamist.
Rinna-, emaka- ja munasarjavähk, endometrioos ja emakafibroidid on loodusliku jama vastunäidustused, kuna see võib toimida östrogeenidena.
Valgupuudus on vastunäidustuseks ka metsseale. Inimestel, kellel on valgupuudus, on suurem verehüüvete tekke oht ja metsik jamss võib seda riski suurendada.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
