Russula
Russula - lamellaarsed seened russula perekonnast. Nad kasvavad kõigis metsades, kuid eelistavad haruldasi metsaaluseid noori kasesalusid. Russulat võib kohata nii metsa servas kui ka metsatukas, samblate vahel ja kuivas kuusemetsas. Esimesed seened võib leida juba juunis, kuid saak jõuab haripunkti augustis ja septembris.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 19 kcal?
| Kõndimine | 5 minutit. |
| Sörkimine | 2 minutit. |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 3 min |
| Aeroobika | 4 minutit |
| Majapidamistööd | 6 minutit |
Russula struktuur
Tuntakse rohkem kui 30 russula liiki, neid on üsna raske omavahel eristada, kui need ei erine mütside värvuse poolest. Toiduvalmistamiseks kogutakse kõige sagedamini järgmist tüüpi russulat:
- Kleepuv;
- Toit;
- Roheline.
Russula välimus on väga iseloomulik - neil on kuni 10 cm läbimõõduga ümmargune kork, mille alakülg on kaetud lamellaarsete või helekollaste voldikutega, mis lähenduvad radiaalselt pagasiruumi külge. Kui seen on noor, on selle kübar poolkerakujuline, küpsetes seentes kübar lihane, keskel või lamedalt kumer lohk.
Korki serv on sile või kergelt torukujuline. Korki nahk võib olla väga erinevat värvi - helehall, rohekas, roosa, kollane, burgund, sinakas jne. Nahk on katsudes sageli kuiv ja see ei eraldu keskel olevast korgist hästi. Russula viljaliha on valget värvi, tugeva krõmpsuva põhjaga ja meeldiva puuviljasarnase lõhnaga. Jalg on valge ja ühtlane, kuni 4 cm pikk, ilma mugulate ja volditeta.
Russula eelised
Russula on väärtuslik valgu-, vitamiini- ja mineraalaineallikas. Kehas sisalduv PP-vitamiin osaleb süsivesikute ainevahetuses, parandab südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi toimimist, annab nahale elastsuse ja värske välimuse.
E-vitamiin on seotud idurakkude moodustumisega, on üks antioksüdante, parandab hapniku tarnimist kudedesse, naha ja limaskestade toitumist, hoides ära kuivuse.
C-vitamiin on oluline immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks, see hoiab ära vabade hapnikuradikaalide kahjustava mõju rakkudele, tugevdab veresooni.
B-vitamiinid osalevad igat liiki ainevahetuses, on osa ensüümidest, mis katalüüsivad biokeemilisi reaktsioone, takistavad aneemia, närvisüsteemi haiguste arengut.
Russulas on palju kaaliumi, naatriumi, fosforit, rauda, kaltsiumi, magneesiumi. Toiteväärtusega on ka mono- ja disahhariidid oma koostises, toidukiud, aminohapped, letsitiin ja rasvhapped.
Madala kalorsuse tõttu on russula soovitatav lisada rasvunud inimeste dieeti.
Russula toiteväärtus
Russula kuulub toiteväärtuse poolest kolmandasse seente kategooriasse. Ja kuigi nimi viitab sellele, et neid saab süüa toorelt, ei tasu seda teha - mõned neist tüüpidest on terava, põletava maitsega ega ole üldse söödavad.
Paljud inimesed alahindavad russula maitset ja eeliseid, kuid pigem on see tingitud seente transportimise raskustest - need on habras ja vajutamisel kergesti murenevad. Russula üldlevimus muudab need toidule lisamiseks kättesaadavaks.
Parimat maitset on täheldatud kollaka ja rohelise värvusega liikidel. Neil on meeldiv pähkline, kergelt magus maitse.
Russula kalorite sisaldus on 19 kcal 100 g toote kohta.
Nende seente jaoks on palju retsepte. Need on head keedetud, praetud, hautatud, soolatud, marineeritud, kuivatatud. Enne keetmist keetke mõne russula tüübi mõrkjast maitsest vees 5–7 minutit. Kuivatatult säilitavad nad valku kuni 30%.
Russula ei sobi suppide jaoks eriti hästi, kuigi esimese käigu jaoks võite kasutada nendest saadud puljongit. Soolatud russulat peetakse eriti maitsvaks delikatessiks. Sageli lisatakse neid erinevate salatite koostisosade loetellu.
Vastunäidustused
Russula on üsna raske toit, need koormavad maksa, nii et kui selle funktsioon on häiritud, peaksite hoiduma seente söömisest. Samuti ei soovitata neid alla 7-aastastele lastele, kelle maksaensüümide süsteem ei ole russula lagunemisproduktide kehast eemaldamiseks piisavalt aktiivne.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
