Rapsiõli
Rapsiõli - rapsiõlist saadud õli võib pidada üheks levinumaks kogu maailmas, selle toodang moodustab umbes 14% taimeõlide kogutoodangust.
Raps on üheaastane ristõieline taim, mida on kasvatatud üle 6 tuhande aasta. See on külmakindel taim, kasvab hästi parasvöötmes, kuid enamiku teadlaste sõnul on Vahemeri rapsiseente sünnikoht. Rapsitaimed on niiskuse suhtes nõudlikud.
Rapsijuur on pöördeline, see kasvab mulla sügavusele kuni 2 meetrit, vars on sirge, kaetud sinaka õitsemisega, basaal roseti ja varre lehed erinevad üksteisest. Pintslikujulises õisikus on suhteliselt suured rapsiõied kollast või valget värvi. Need sisaldavad palju nektarit, seetõttu hinnatakse neid meetaimedena.
Rapsikaunad on kuni 10 cm pikad ja 3 cm laiad, väljaspool on siledad. Üks kaun sisaldab kuni 15-30 kerakujulist mustjaspruuni värvi seemet, läbimõõduga kuni 2,5 mm. Seemned valmivad taime kõrgusel ebaühtlaselt, seetõttu tuleb neid enne töötlemist ja valmimist mõnda aega säilitada.
Põllumajanduses kasvatatakse rapsi nii tali- kui ka kevadkultuurina. Lisaks parandab see taim mulla struktuuri ja viljakust, millel see kasvab, rikastab seda lämmastikuga. Pärast selles kohas teraviljakultuuride külvamist suureneb nende saagikus.
Rapsiseemneõli kasutamine
Toiduks kasutatakse looduslikul kujul rapsiõli, sellest valmistatakse majoneesi ja margariini. Oma omaduste järgi on rapsiõli oliivõli lähedal, see on läbipaistev, ei halvene pikka aega õhus, ei rääsuta. Füsioloogiliselt oluliste hapete optimaalne suhe seab rapsiõli võrreldes teiste taimeõlidega eelise esikohale.
Rapsiseemneõli on võimalik kasutada mitte ainult toiduainena, vaid ka mitmete tehniliste toodete toorainena. Sellest saadakse rasvhapete ester, mis võib vähendada kütuse tsetaaniarvut ja mida kasutatakse biodiislikütusena.
Kummitööstus, terasetootmine, määrdeained, kiletootmine - see ei ole täielik loetelu rapsiõli kasutamisest muuks otstarbeks kui toiduks.
Rapsiseemneõli (kook) tootmisel tekkivad jäätmed on hea loomasööt. Kuid rapsitaimede rohelised osad on kõrge taimse valgusisalduse tõttu põllumajanduses kõrgelt hinnatud, neid antakse loomadele värskelt või silo kujul.
Rapsiseemneõli eelised
Rapsiõli maitseb hästi. Rapsiseemneõli seisneb selle koostises asendamatute aminohapete juuresolekul, mida inimese kehas ei sünteesita - linool- ja linoleenhape.
Rapsiõli sisaldab palju E- ja A-vitamiine - looduslikke antioksüdante, mis kaitsevad rakke hapnikuradikaalide kahjustuste eest. Peale nende sisaldab rapsiõli palju B-rühma vitamiine.
Rapsiõli olulistest eelistest annab tunnistust mikroelementide kõrge sisaldus selles: kaltsium, vask, mangaan, magneesium, tsink. Neid leidub rapsiseemnes rohkem kui sojaubades ja nende seeduvus rapsiõlist on suurem.
Rapsiõlil on positiivne mõju ainevahetusele, see vähendab "kahjuliku" kolesterooli sisaldust, hoiab ära trombide tekke veresoontes, takistab naistel rinnavähi teket.
Rapsiseemneõli kasutamine kosmetoloogias maskide või vannide koostises parandab naha tervist ja välimust.
Rapsiõli kahjustus
Rapsiseemneõli kahjustus on traditsioonilistes rapsiseemnes kuni 50% eruukhapet. Selle happe eripära on see, et keha ensüümid ei suuda seda lagundada, seetõttu akumuleerub see kudedes ja aitab kasvu aeglustada, viivitab puberteedi algust. Samuti viib eruukhape häireteni kardiovaskulaarsüsteemi töös, põhjustab maksatsirroosi ja skeletilihaste infiltreerumist. Selle happe õlisisalduse ohutu künnis on 0,3–0,6%.
Lisaks põhjustavad rapsiõli kahju väävlit sisaldavad orgaanilised ühendid, millel on toksilised omadused - glükosinolaadid, tioglükosiidid ja nende derivaadid. Need mõjutavad negatiivselt kilpnääret ja muid elundeid ning annavad õlile mõrkja maitse.
Aretajad on välja töötanud rapsiseemnesordid, milles eruukhappe ja tioglükosiidide sisaldus on minimaalne või täielikult nullini viidud. Bezeruki sordid (Shpat, Agat, Promin) vähendasid rapsiõli kahjustamist märkimisväärselt.
Rapsi sort Canola ei sisalda tioglükosiide. Sellest saadud õli nimetatakse rapsiõliks, see on inimesele täiesti ohutu ning seda kasutatakse praadimiseks, salatite kastmiseks jne.
Rapsiseemneõli ei ole soovitatav kasutada individuaalse talumatuse, kõhulahtisuse, sapikivitõve, kroonilise hepatiidi korral, kuna see mõjutab negatiivselt maksa ja kogu seedetrakti tööd.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
