Kaalikas
Inimesed on kaalikaid kasvatanud juba iidsetest aegadest. Kaalikaid on esimest korda mainitud rohkem kui kuus tuhat aastat. Vana-Kreekas peeti seda vaeste toiduks, kuid Vana-Rooma elanikud arvasid teisiti ja valmistasid kaalikatest peeneid roogasid aristokraatidele.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 28 kcal?
| Kõndimine | 7 minutit |
| Sörkimine | 3 min |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 4 minutit |
| Aeroobika | 6 minutit |
| Majapidamistööd | 9 minutit |
Euroopas ja Venemaal on sajandeid kaalikaid kasvatatud põhitoiduna talvekuudel. Tegelikult hakkas kaalikas tagaplaanile vaibuma alles siis, kui Põhja-Ameerikast toodi kartul, mis võttis temalt järk-järgult peamise köögivilja rolli.
Kaalika laialdane levik ja toiteväärtus Venemaal kajastub slaavlaste kultuuris ja kommetes. Seda kasutati rituaalides kurjade vaimude kodudest väljaajamiseks ja obsessiivide kosilaste vapraks muutmiseks.
Kaalika eelised
Kaalikas on laialt levinud mitmel põhjusel. Esiteks sisaldab see rikkalikult toitaineid, vitamiine ja mikroelemente, mis määravad suuresti kaalika kasulikkuse tervisele. Teiseks, kaalikas on elupaiga ja mulla suhtes äärmiselt tagasihoidlik, talub hästi külma ja niiskuse tilka. Tänu nendele omadustele saate Venemaa keskosas koristada kaks kaalika saaki aastas.
Kaalika peamine tervislik kasu on erakordne C-vitamiini rikkus, mis on tuhandeid aastaid aidanud skorbuuti ennetada paljudes riikides. Eriti suur oli skorbuudi oht kevadel, kui vitamiinide pakkumine kehas järsult langes. Selle köögivilja kasvatanud rahvad teadsid seda kaalika kasulikku omadust väga hästi.
Naeris on veel üks oluline omadus nende kõrge kaltsiumisisaldus. Kaltsium on eriti vajalik kasvava keha jaoks, takistab rahhiidi arengut lastel. Küpsematel inimestel aitab kaltsium kaasa luumurdude kiirele paranemisele, hammaste tervise säilitamisele ja ainevahetusprotsesside parandamisele.
Arvestades, et kaalika koostis ei piirdu kaugeltki nende vitamiinide ja mikroelementidega, võib mõista, miks on selle köögivilja kasvatamise ajalugu nii pikk. Väävel, fosfor, raud, magneesium, kaalium, B-vitamiinid, vitamiin PP ja A on aidanud ja aitavad võidelda erinevate haiguste vastu ning säilitada heaolu ja tervist.
Samuti on oluline, et kaalikas sisaldab glükorafaniini, millel on antibakteriaalne toime ja mis aitab ka vähki ennetada.
Naeris aitab puhastada seedetrakti, sobib diabeetikute toitumiseks. Rahvameditsiinis kasutatakse rögalahtina värsket kaalikamahla. Sellel on ka diureetilised omadused ja see on kerge lahtistav aine.
Kaalika kalorsus on 32 kcal 100 g toote kohta. Kaalika madal kalorisisaldus soodustab kehakaalu langust ning seda kasutatakse tõhusalt ka rasvumise korral meditsiinilise toitumise osana.
Kaalika keetmine
Kaalika roogasid on väga lihtne valmistada. Pole ime, et on olemas väljend: "Lihtsam kui aurutatud kaalikas."
Kaalikaid saab tõepoolest aurutada, praadida või lisada salatitesse. Salatitele lisamisel on soovitatav kaalikas riivida, et keedetud roog pehmeneks. Toores kaalikas on spetsiifilise mõru maitsega, mis ei meeldi kõigile. Selle kõrvaldamiseks on soovitav värsket köögivilja enne keetmist keeva veega kõrvetada.
Traditsioonilised vene retseptid hõlmavad hirsi putruga täidetud kaalikat ja taimeõlis praetud kaalikat. Arvestades, et kaalikas sobib hästi erinevate lisanditega, on kulinaarspetsialisti fantaasiale palju ruumi, mis võimaldab mitmekesistada igapäevast toidulauda teenetult unustatud köögivilja ja selle põhjal valmistatud roogadega.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
