Ammooniumkloriid
Ammooniumkloriid - toidu lisaaine E510.
Iseloomulik
Füüsikaliselt on toidu lisaaine E510 lõhnatu valge kristalliline pulber. Lahustame vees hästi. Aine vesilahustel on kergelt happeline reaktsioon.
Ammooniumkloriidi saamine
Aine saadakse keemiliselt süsinikmonooksiidi juhtimisel naatriumkloriidi ja ammoniaagi lahuse kaudu. Aine keemiline valem on NH4Cl.
Aine oli Vana-Kreeka elanikele endiselt teada, nad said ammooniumkloriidi tahma sublimatsiooni teel korstnaahjudest, mida kuumutati kaameli väljaheitega.
Egiptuses nimetati sel viisil saadud ühendit sõnaks "nushadir", kust pärineb aine tänapäevani tuntud nimi - ammoniaak.
Looduses võib ammooniumkloriidi leida koobastes, vulkaanide lähedal ja maakoore pragudes väikeste ladestuste ja maakoorena koos väävliga. Samuti on ammoniaak loomsete väljaheidete ja uriini lagunemise looduslik produkt. Mõiste "ammooniumsoolad" pärineb iseenesest templist Amuni jumaluse auks, mille sissepääsu juures koguduseliikmed lõhnasid õndsasse ekstaasi langemiseks ammoniaaki. Veidi hiljem avaldasid ammooniumkloriidi omadused alkeemikutele nii suurt muljet, et nad jumalikustasid ammoniaagiga keemiliste reaktsioonide tulemusena saadud suitsu.
Ammooniumkloriidi omadused
Meditsiinis on iidsetest aegadest ammooniumkloriidi ehk ammoniaagi alkoholilahus hästi tuntud - väikeses kontsentratsioonis aitab see inimest elustada ja viia pool nõrgest olekust, kuna ammooniumkloriidi aurud põhjustavad hingamiskeskuses tugevat elevust. Siiski tuleb meeles pidada, et suures koguses ammoniaagi allaneelamine hingamisteedesse on ohtlik, kuna see võib põhjustada hingamise seiskumist.
Varem kasutati ammooniumkloriidi meditsiiniliselt bronhiidi raviks ja rögalahtistina. Tänapäeval kasutatakse meditsiinis diureetikumina nõrgalt kontsentreeritud ammoniaagi lahust. See imendub seedetraktist kergesti ja eritub neerude kaudu, võttes samal ajal kehast liigse vedeliku.
Ammooniumkloriidi rakendused
E510 kasutatakse toiduainetööstuses harva. Soomes ja paljudes teistes Skandinaavia riikides kasutatakse seda toidu maitseainena. See on lisatud ka lagritsakommidesse.
Lisaks kasutatakse söödalisandit E510 tööstuslikel eesmärkidel:
- terase jootmisel ja tinatamisel;
- suitsu tekitava ainena (selle lenduvuse tõttu on ammooniumkloriidil see omadus);
- põllumajandustööstuses leeliselise ja neutraalse mulla väetisena, samuti põllukultuuride puhul, mis ei reageeri hästi kloori suurtele kontsentratsioonidele (riis, peet, mais);
- galvaanielementides.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
