Trühvel
Trühvel on Trühvlite perekonna väärtuslik maa-alune seen, üks kuulsamaid ja kallimaid hõrgutisi. Trühvleid on palju, kuid mitte kõik neist pole söödavad, mõned neist on isegi tervisele ohtlikud. Ainult Hispaania, Itaalia, Prantsusmaa ja isegi Venemaa võivad kiidelda inimtarbimiseks sobivate trühvlite ladestustest. Meil on suvine seen, mis pole muidugi nii väärtuslik kui talviseene ehk kasvab hooajal. Oma maitse ja ebatavalise aroomi poolest austatakse maailmas kõige rohkem valgeid ja musti trühvleid.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 24 kcal?
| Kõndimine | 6 minutit |
| Sörkimine | 3 min |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 3 min |
| Aeroobika | 5 minutit. |
| Majapidamistööd | 8 minutit |
Trühvel näeb välja erakordne - see ei näe välja nagu tavaline seene, millele oleme harjunud, korgi ja jalaga. Väliselt näeb see välja rohkem nagu kartul või muu ebakorrapärase kujuga mugul, mille kasvud näevad välja nagu tüükad. See kuju on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et seen kasvab maa all. Trühvel on kinnitatud puude juurte külge, mis kaitseb neid erinevate haiguste eest ja aitab neil vett saada.
Seen paljuneb eoste kaupa ja trühvli elutsükkel tundub üsna huvitav. Loomad, eriti metssead, söövad seeni (nad leiavad neid lõhna järgi ja neid kasutatakse trühvlijahi hooajal isegi verekoeradena) ning nende eosed kustuvad väljaheitega ja langevad seeläbi mulda, kus nad jätkavad oma arengut.
Trühvlid on kollakat, tumehalli värvi. Seeneliha lõikamisel on näha õhukesi heledaid triipe.
Trühvlid on kaalult erinevad - paarist grammist kilogrammini.
Trühvlite eelised inimestele
Trühvlitest leiti vitamiine B1, B2, B3, C. Arvatakse, et neil on tavaliselt antioksüdant ja tugevdav toime. Feromoone on leitud ka seentest, seetõttu peetakse neid võimsateks afrodisiaakumiteks.
Seeni soovitatakse süüa naistele, kes ootavad last või toidavad last rinnaga, lastele ja noorukitele - nende keemiline koostis võimaldab teil tunda tugevuse kasvu, saada kasvu ja jõudluse jaoks vajalikke mikroelemente.
Kosmetoloogias ja meditsiinis oli koht ebatavalisele seenele. Selgub, et silmahaigusi saab ravida trühvlimahlaga.
Kosmeetikatööstuses kasutatakse kõige sagedamini valget trühvlit. Suurenenud valkude ja antioksüdantide sisalduse tõttu kasutatakse seeni tugevdavate juuksetoodete, valgendavate ja siluvate näokreemide tootmiseks. Kõige kuulsam mure, mis neid seeni kosmeetikatoodete valmistamiseks kasutab, asub Itaalias.
Trühvli kalorsus on võrreldav ainult köögiviljade kalorsusega ja on 24 kalorit.
Kuidas trühvlit valmistatakse
Seened on kombineeritud erinevate toitudega: liha, köögiviljad, mereannid ja isegi puuviljad. Kõige sagedamini kasutatakse seeni pearoa lisandina. Neile, kes jälgivad oma toitumist ja kehakaalu, on just selline seene serveerimisviis ideaalne: arvestades trühvli kalorsust, ei saa see olla vöökohale koormav.
Valmista trühvel ja serveeri eraldi sel juhul veini- või koorekastmega.
Prantsuse köögis on munaroogade valmistamisel kombeks kasutada trühvleid, kuna seene täiendab ideaalselt tooteid, millel pole oma erksat lõhna ega maitset.
Trühvlist endast saab kastme. Tavaliselt serveeritakse seda koos pasteedi, kotlettidega.
Keetmise ajal tuleb seente käsitsemisel olla ettevaatlik - pikaajalise kuumtöötluse korral kaotavad nad toitumisomadused. Trühvleid kasutatakse enamasti toorelt, kuid neid saab ka eeltöödelda. Näiteks ei saa trühvleid ahjus hoida kauem kui 5 minutit. Seened lisatakse valmisroogadele vahetult enne serveerimist, et neil ei oleks aega oma aroomi kaotada.
Samuti on oluline teada, kuidas trühvleid hoitakse - mitte rohkem kui 4 päeva külmkapis, hermeetiliselt suletud anumas.
Eksperdid soovitavad suurema ohutuse tagamiseks hoida maast kooritud seeni riisis, mis ei lase trühvlil kuivada ega vastupidi ülemäära niiskeks saada.
Trühvli kahju
Trühvlid võivad kahjustada ainult seeneallergiat.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
