Saia Kalorite Sisaldus, Sõltuvalt Retseptist

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Saia kalorite sisaldus

Leib on üks piisavalt kõrge toiteväärtusega ja energiasisaldusega toitudest, mistõttu on see nii laste kui ka täiskasvanute toidus hädavajalik. Alates Rooma ja Vana-Kreeka päevast pole leiva valmistamise retsept ega ka roll inimese toitumisalases dieedis palju muutunud.

Saia eelised ja kahjustused

Lisaks sellele, et leib sisaldab kompleksseid süsivesikuid, mis on energiaallikas, ja teatud koguses valku, sisaldab selle koostis: kiudaineid, vitamiine (ennekõike - foolhapet ja närvirakkude töös osalevaid B-vitamiine), mikro- ja makroelemente (magneesium, tsink, kaltsium).

Kõik nisujahust valmistatud küpsetised klassifitseeritakse saia hulka. Sellisel juhul võib kasutada erinevat tüüpi ja sorti jahu, mis määrab saias leiduvate kalorite arvu.

Kasulike omaduste arvu poolest kuulub leib muidugi toidus kasulike ja vajalike toodete hulka. Vaatamata suhteliselt suurele kalorsusele on valget leiba soovitatav süüa iga päev märkimisväärse koguse süsivesikute ja oluliste vitamiinide tõttu.

Tavaliselt kasutatakse leiva valmistamiseks nisujahu ja vett. Kulinaarne pärm on ka selle valmistamiseks vajalik koostisosa. Kuid tänapäevane toiduainetööstus kasutab leiva valmistamisel sageli erinevaid toidu lisaaineid maitse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Seetõttu soovitavad paljud arstid ja toitumisspetsialistid ise leiba valmistada, et välistada nende ainete mõju organismile.

Kui palju kaloreid on saias

Saia keskmine kaloraaž on 240–260 kcal. Valge leiva kalorite täpne arv sõltub aga leiva valmistamise retseptist, kuna kõik selle koostisosad mõjutavad toote lõplikku kalorsust.

Paljud toitumisspetsialistid leiavad, et leiba, hoolimata selle kalorisisaldusest, ei tohiks kaalust alla võtta soovijate toidust välja jätta. Kuid nad märgivad, et sel juhul tuleks süüa nisujahu ja kliide segust valmistatud leiba. Sel juhul on saias leiduvad kalorid umbes ühesugused (245 kcal), kuid kiudainete hulga suurenemise tõttu imendub see kiiremini ja täielikumalt. Saia kalorsuse vähendamiseks võite lisaks nisujahule kasutada ka rukkijahu. See vähendab kalorisisaldust 217–220 kcal-le 100 g leiva kohta.

Kui palju kaloreid on saias, sõltub küpsetatud toote tüüp. Samal ajal on nisujahust tehtud kuklite, palmikute ja muude magusate pagaritoodete kalorsus oluliselt suurem kui saia kaloraaž. 100 g sisaldab:

• Baguette - 282 kcal (7,9 g valke, 1,7 g rasva, 60,1 g süsivesikuid);
• Tavalises nisuleivas - 245 kcal (5,4 g valke, 1,3 g rasva, 57 g süsivesikuid);
• Moosiga kuklis - 293 kcal (6,5 g valke, 4,2 g rasva, 57,1 g süsivesikuid);
• Kodujuustuga juustukoogis - 318 kcal (10,6 g valke, 12,3 g rasva, 40,1 g süsivesikuid);
• Mooniseemnetega kuklis - 304 kcal (7,5 g valke, 5,2 g rasva, 55,5 g süsivesikuid);
• Punutis - 333 kcal (7 g valke, 7 g rasva, 61,6 g süsivesikuid);
• Moosiga pirukas - 284 kcal (5,3 g valke, 61 g rasva, 2,1 g süsivesikuid);
• Magusas kuklis - 299 kcal (8 g valke, 5,3 g rasva, 53,7 g süsivesikuid);
• Nisukuklis - 272 kcal (7,3 g valke, 1,5 g rasva, 58,5 g süsivesikuid).

Valge leiva kalorid, mis põhinevad täiendavatel koostisosadel

Saia tervisliku toitumise osana kasutamiseks soovitavad toitumisspetsialistid mitte osta valmistooteid, vaid valmistada need ise. Samal ajal on maitse, aroomi, vitamiinide ja mineraalide koostise parandamiseks ning saia kalorisisalduse muutmiseks soovitatav lisada selle koostisse erinevate õlitaimede seemneid, pähkleid, vürtse ja vürtse:

• Aniis on vihmavarjude perekonna Vahemeremaalt pärit maitseaine, mis annab leivale üsna rikkaliku magusakas-hapuka maitse. Aniisi kasutatakse traditsiooniliselt leivaküpsetamisel Austrias, Lõuna-Saksamaal ja mõnes teises Euroopa riigis. Aniis ei vähenda saia kalorisisaldust, kuid aitab kaasa selle paremale imendumisele ja gaaside vähendamisele;
• Apteegitill on paljudes Euroopa riikides populaarne leivamaitseaine. Sellel on aniisiga sarnane aroom ja omadused;
• Kergelt magusa maitsega koriandrit kasutatakse lisaks magusatele saiakestele ka tavalise leiva küpsetamiseks. See maitseaine on kõige populaarsem Saksamaal;
• Köömneid infundeeritakse eeterlike õlidega, et anda saiadele ja kuklitele rikkalik vürtsikas maitse. Tavaliselt lisatakse köömneid küpsetistele, mille tainas on terved seemned, või puistatakse peale. Samuti ei mõjuta köömned suurt saia kalorisisaldust, siiski peetakse seda üheks parimaks vürtsiks kõhupuhituseks;
• Kõrvitsaseemneid võib leivale lisada nii tervena kui purustatult. Tänu linoleenhappele, mis on üks kehale vajalikest küllastumata rasvhapetest, parandavad kõrvitsaseemned oluliselt leiva toiteväärtust ja parandavad selle seeduvust, ehkki suurendavad veidi saia kalorsust;
• Linaseemned küllastavad leiba nii toitainete kui ka ballastainetega, mis aitavad seedimist parandada ja kõhukinnisust ennetada. Lina on vitamiinide, taimsete valkude, kiudainete ja oluliste mikroelementide allikas. Samuti aitab linaseemnetest valmistatud leib kolesteroolitaset alandada;
• Magusate toodete valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini mooniseemneid. Kuid mooniseemneid võib lisada ka tavalisele saiale, mis parandab selle toitumis- ja vitamiinikoostist, aitab seedimist parandada, ehkki see võib veidi suurendada saia kalorsust;
• Seesamiseemned lisatakse nii tainale kui ka puistatakse pealt leivale pähklise maitse saamiseks. Seesamiseemned sisaldavad palju kaloreid, kuid sisaldavad ka suures koguses kaltsiumi, magneesiumi ja rauda;
• Päevalilleseemneid kasutatakse väga erinevates leivaretseptides. Lisaks maitse parandamisele muudavad seemned ka küpsetised krõbedaks, rikastades neid paljude mikroelementidega, millest enamik on magneesium;
• Kreeka pähkleid lisatakse kõige sagedamini jämedalt hakitud leivale, mis annab tootele erilise aroomi ja pähklimaitse. Pähklid sisaldavad ka küllastumata rasvhappeid ja E-vitamiini. Hoolimata asjaolust, et pähklid suurendavad valge leiva kalorsust, peetakse sellist leiba tervislikumaks ja paremini imenduvaks;
• Kaneel on veidi mõrkja maitse ja vürtsika lõhnaga troopiline vürts, mida müüakse kooretükkidena või jahvatatuna. Tavaliselt lisatakse kaneeli küpsistele, piparkookidele, kuklitele ja punutistele. Maitset ja aroomi parandamiseks võib seda aga lisada leiva hulka väikestes kogustes ning arvatakse ka, et sellel vürtsil on kasulik toime seedimisele ja aitab kaalulangetada;
• Nelk sisaldab palju eeterlikke õlisid. Seda lisatakse kõige sagedamini piparkoogitaignale, kuid tugeva vürtsika aroomi ja terava maitse tõttu saab seda imendumise parandamiseks kasutada ka leiva küpsetamisel.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.