Pirukate kalorsus
Pirukad on pikka aega olnud kõige populaarsemad küpsetised. Seda saab seletada roa kõrge maitse ja toiteväärtusega. Pealegi on pirukate keskmine kalorsus üsna kõrge.
Kui palju kaloreid on pirukas
Keskmiselt on pirukate kalorsus 100 g toote kohta 250 kcal. Muidugi võib see väärtus ühes või teises suunas muutuda, sõltuvalt kvantitatiivsest ja kvalitatiivsest koostisest, samuti pirukate valmistamise meetodist. Sel juhul on tassi ligikaudne energiasisaldus järgmine:
- Valk - 13 g
- Rasv - 7 g
- Süsivesikud - 33 g.
Pirukad ilmusid keskajal slaavi rahvaste lauale ja tänapäeval peetakse neid õigustatult slaavi köögi rahvustoiduks. Pirukate põhikomponendid on tainas ja täidis, mille retsept mõjutab otseselt pirukate kogu kalorisisaldust. Näiteks lihaga pirukate kalorite sisaldus on ilmselgelt suurem kui mis tahes köögiviljatäidisega pirukate kalorisisaldus.
Kõige populaarsemad on kapsa- ja kartulipirukad. Neid eristab harmooniline tasakaalustatud maitse, nad annavad pikka aega küllastustunde, on valmistatud taskukohastest ja tuttavatest toodetest ning samal ajal erinevad üksteisest kalorsuse poolest. Kapsaga piruka ligikaudne kalorite sisaldus on umbes 190 kcal 100 g toote kohta, kartuliga piruka keskmine kalorisisaldus on 270 kcal.
Muidugi on küpsetatud pirukate kalorite sisaldus väiksem kui praetud pirukate kalorite sisaldus (umbes kaks korda). Kui küpsetatud pirukate kalorsus ei püsi alati 200 kcal juures, siis praetud pirukate kalorite sisaldus ületab 350 kcal 100 g roa kohta. Nagu iga muu praetud toidu puhul, peaks ka nende tarbimine olema minimaalne. Samal ajal ei tohiks küpsetatud pirukaid pidada tervislikuks ja dieettoiduks.
Traditsiooniliselt kaasmaalaste küpsetatud pirukad on piisavalt kõrge kalorsusega roog, millel on piisavalt kõrge glükeemiline indeks, mis tähendab, et suures koguses pirukate söömine äratab söögiisu ja viib kehakaalu järsu tõusuni.
Kuidas vähendada pirukate kalorsust
Erinevate pirukate valmistamiseks kasutatud esmaklassiline nisujahu on väärtuslike elementide poolest vaene ja tegelikult on see tühjade kalorite allikas. Lisaks imenduvad need süsivesikud kiiresti ja põhjustavad rasvumist. Selleks, et rõhuvate keeldude ja raskuste tingimustes kaalust alla ei tuleks, peaksid pirukate armastajad, kes vaatamata sellele jälgivad oma kehakaalu, vähendama pirukate kalorsust ja asendama sellise jahu madalama klassi (teine jne) jahuga.
Madala kvaliteediga jahu sisaldab terakestade lisandeid, mis sisaldavad rohkesti B-vitamiine ja jämedaid kiudaineid. Seetõttu väheneb valmistoote kalorite sisaldus, pikeneb seedimise aeg ja glükeemiline indeks. Selle efekti tugevdamiseks võite jahule lisada ka kliid.
Kartulipudru põhimõtte järgi valmistatud pirukate kartulitäidise võib asendada koorega küpsetatud või keedetud kartulipudruga. Petipiim on hea asendada oliiviga (selles saab kiiresti peeneks hakitud sibulat praadida) ja kasutada piima vähendatud rasvaprotsendiga.
Sellisele täidisele on soovitav lisada ka hakitud rohelisi - väärtuslike taimsete kiudude, vitamiinide ja mikroelementide allikas. Muud tüüpi täidisega pirukate valmistamisel tuleks järgida sarnaseid asendustehnikaid.
Selliste retseptide järgi küpsetatud pirukad ei ole vähem maitsvad, kuid palju väärtuslikumad ja kasulikumad normaalse kehakaalu ja üldse tervise säilitamisel.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
