Kalade kalorsus
Kala on alati toidutootena väga hinnatud. Paljudes riikides olid selle ettevalmistamisel rahvuslikud traditsioonid. Kala tarbimist reguleeris Venemaal kirikukalender, pidades silmas asjaolu, et tegemist oli lahja toiduga ja kalade kalorsus ei olnud alati eriti kõrge. Kuid sellistest päevadest piisas ja seetõttu kasutasid venelased seda suurtes kogustes. See seletab ilmselt meie esivanemate head tervist.
Kalade keemiline koostis ja eelised
Sõltuvalt kala tüübist, elupaigast on keemiline koostis kvaliteedilt ja omadustelt erinev. Huvitaval kombel mängib suurt rolli isegi kala püüdmise aastaaeg. Näiteks enne kudemist on see palju rasvasem ja see mõjutab kindlasti kalade kalorsust.
Kalaliha on valgutoode. Kuid selle sisu sõltub kala tüübist. Selle klassifitseerimine valgusisalduse järgi on isegi olemas:
- Madal valgusisaldus;
- Keskmine - 10 kuni 15%;
- Valk - kuni 20%;
- Suure valgusisaldusega - üle 20%.
Keha imendub valk suurepäraselt ja kalade vähese kalorsusega sisaldus muudab selle ideaalseks dieettooteks.
Kalaõli peetakse õigustatult tõeliseks ravimiks. See on valmistatud tursamaksast. Rahiidi vältimiseks tuleks lapsepõlves anda eriti kalaõli. See sisaldab suures koguses rasvlahustuvaid A- ja D-vitamiine, samuti rasvhappeid. Rasvad mõjutavad teatud määral kalade kalorsust.
Rasvasisaldus erineb ka sõltuvalt kala tüübist. Need jagunevad keskmise rasvasisalduse järgi:
- Kõhn - vähem kui 2%;
- Keskmine rasvasisaldus - kuni 8%;
- Rasvane - kuni 15%;
- Eriti rasvaseid sorte - üle 15%.
Vaatamata rasvasisaldusele ei ole kalade kalorite sisaldus igal juhul nii kõrge kui näiteks rasvane liha.
Süsivesikuid esindab peamiselt lihasglükogeen. Glükogeeni lagundamisel tekib glükoos. Seetõttu võivad kalaroad olla magusad. See võimaldab teil tunda kõiki maitsevarjundeid ja mitte liiga palju mõelda kalade kalorsusele.
Eri tüüpi kalade kalorsus
Mõiste "kalorisisaldus" hõlmab erinevate toitainete üldsisaldust, samuti rasvade, valkude ja süsivesikute suhet. Koostise poolest on kalaliha mitmekesine ja toitevam kui loomaliha. Varem ei pööranud elanikkond kaladele erilist tähelepanu. Peamiselt pakuti sellest aspic-roogasid. Tänapäeval eelistab üha rohkem inimesi kasutada toidus rohkem mereande kui liha. Kalade kalorsus sõltub selle tüübist, näiteks:
- Merluusikalorite sisaldus - 86 kcal 100,0 filee kohta;
- Pangasius kalorite sisaldus - 89 kcal 100,0 g filee kohta;
- Haugi kalorite sisaldus - 83 kcal 100,0 g filee kohta;
- Talla kalorsus on 88 kcal 100,0 g filee kohta.
Kui kala soolatakse, kuivatatakse, suitsutatakse, siis muutub selle kalorsus. Praetud kala kalorsus on kõige suurem:
- Merluuside kalorsus on 111 kcal 100,0 g kohta;
- Pangasiusi kalorsus on 114 kcal;
- Haugi kalorsus on 108 kcal;
- Talla kalorsus on 110 kcal.
Seetõttu on soovitatav süüa küpsetatud kala. Samal ajal ei sisalda see taimeõlide kujul täiendavaid rasvu, mis suurendavad praetud kala kalorsust.
Kalade kalorsus: kasulikud omadused
- Kalavalk seedub kergesti. Selles leiduvat metioniini leidub kalades suuremas koguses kui lihas. Kala sisaldab rikkalikult asendamatuid aminohappeid;
- Kalade vähese sidekoe sisalduse tõttu imendub see kehas hästi;
- Kala sisaldab suures koguses oomega-3 küllastumata rasvhappeid, millel on kasulik mõju inimese kardiovaskulaarsüsteemile. Paljusid kalatooteid peetakse iseenesest tõeliseks ravimiks;
- Suure hulga mikroelementide ja joodi olemasolu.
Teadlaste arvukate uuringute kohaselt on leitud, et kui süüa palju kala ja mereande, väheneb vähirisk, väheneb kardiovaskulaarsete probleemide ennetamine ning suureneb elu kvaliteet ja kestus.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
