Ammooniumhüdroksiid
Ammooniumhüdroksiid on tuntud kui toidulisand emulgaatorite rühmast. Keemiliste omaduste tõttu kasutatakse ammooniumhüdroksiidi peamiselt happesuse regulaatorina.
Ammooniumhüdroksiidi saamine
Ammooniumhüdroksiid on ammoniaagi vesilahus. Lahus on läbipaistev, terava ja terava lõhnaga. Tööstuslikul viisil ja suurtes kogustes on ammooniumi hüdroksiidi tootmine võimalik, lahustades kivisöe põlemisproduktid vees.
Ammooniumhüdroksiidi kasutamine
Toidu lisaainena on ammooniumhüdroksiid tähisega E527 ja see on lubatud Venemaa ja Ukraina territooriumil. Seda lisatakse karamellkommidele, kakaotoodetele ja mõnele šokolaaditüübile. Nendes toodetes säilitab ammooniumhüdroksiid retseptiks vajaliku happesuse, toimides puhvrina. Fakt on see, et kakaoubad sisaldavad oma koostises kuni 2% happeid, mis neutraliseeritakse, kui tootele lisatakse ammooniumhüdroksiidi.
Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse ammooniumhüdroksiidi lahuseid laialdaselt meditsiinis ja majapidamises. Selle aine 10% lahus on paremini tuntud kui ammoniaak või ammoniaagivesi. Sissehingamisel stimuleerib see hingamiskeskust, mida kasutatakse teadvusekaotuse, minestamise ja oksendamise esilekutsumiseks. Väliselt sobib ammooniumhüdroksiid antiseptiliste ja jahutavate omaduste tõttu käte, kriimustuste ja marrastuste, putukahammustuste raviks.
Lisaks kasutatakse ammooniumhüdroksiidi sooda ja detergentide, värvide, väetiste tootmisel.
Ammooniumhüdroksiidi kahjustus
Ammooniumhüdroksiidi lisatakse toiduainetele vastavalt tehnoloogilistele juhistele ja soovitustele, sageli koos teiste hüdroksiididega. Selle aine sisaldus šokolaadis ja kakaos ei tohiks ületada 70 g / kg kuivainet.
Paljudes riikides (Uus-Meremaa, Austraalia, mõned Euroopa riigid) on ammooniumhüdroksiid toidu lisaainena keelatud. On tõendeid selle kohta, et see aine võib kahjustada inimeste tervist, põhjustades toksilist kahju maksale ja soolestikule.
Ammooniumhüdroksiidi kahjustus on see, et see üsna ebastabiilne aine muundub kergesti ammoniaagiks ja veeks. Ammoniaagil on seedetrakti limaskestale ärritav toime. Ammooniumhüdroksiidi igapäevase tarbimise selgeid norme pole välja töötatud.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
