Sukraloos
Sukraloos on võimas magusaine, mille töötas 1970. aastate lõpus välja Inglise ettevõte Tate & Lyle. Seda magusainet kasutatakse gaseeritud jookide, puuviljamahlade ja küpsetiste tootmiseks.
Sukraloos on valmistatud tavalisest suhkrust ja sellel on sarnased maitseomadused.
Sukraloosi loomise ajalugu ja omadused
Suhkruasendaja sukraloos on suhkrust saadud värvitu ja lõhnatu aine. Teaduslike uuringute abil said Leslie Hugh ja Shashikant Phadnis sukraloosi intensiivse magusainena.
20. sajandil hakati seda ainet toiduainetööstuses aktiivselt kasutama lisaainena E 955, mis lahustub vees hästi ja on toiduainete tootmisel stabiilne. Kuumtöötluse, steriliseerimise ja pastöriseerimise käigus säilitab suhkruasendaja sukraloos oma omadused.
Sukraloosil on suhkruhaigetega suhkruasendajatena positiivsed arvustused.
Selles aines pole kaloreid, see ei mõjuta söögiisu ega muuda vere glükoosisisaldust. Inimese kehas imendub toidulisand E 955 15% ja eritub uriiniga 24 tunni jooksul.
Sukraloos sai dieedimenüüs ohutu suhkruasendajana head hinnangud.
Suhkruasendaja sukraloos ei mõjuta rasedaid, loote arengut ega tungi läbi aju.
Vaatamata tugevale magusale maitsele ei mõjuta see aine hammaste seisundit ega põhjusta kaariese tekkimist.
Sukraloosi kasutamine
Sukraloosi magusus sarnaneb suhkruga, kuid mitu korda tugevam. Toiduainetööstuses kasutatakse seda magusainet järgmiste toodete tootmiseks:
- alkoholivabad gaseeritud joogid;
- näts;
- marmelaad, želee ja marmelaadid;
- kuivsegud;
- puuviljakonservid;
- Piimatooted;
- pooltooted, külmutatud magustoidud, moosid;
- kastmed.
Sukraloosi võib kasutada üksi või kombinatsioonis teiste magusainetega.
Farmaatsiatoodetes kuulub see magusaine ravimite ja siirupite hulka.
Sukraloosi vastunäidustused ja kahjustused
Rahvusvahelised meditsiiniuuringud on tõestanud piiratud koguses tarbitava sukraloosi ohutust. Sukraloos võib kahjustada suurtes annustes, mis ületavad inimese kehakaalu norme.
Magusaine maksimaalne ööpäevane annus on 4 mg 1 kg inimese kaalu kohta. Sukraloos, isegi kõige väiksemas koguses, korvab vajaliku suhkrutarbimise.
USA toidu- ja joogikomisjon otsustas, et sukraloosi tuleb tarbida ebaregulaarselt, kuigi sellel pole toksilisi omadusi. Alla 14-aastased lapsed peaksid piirama seda ainet sisaldavate toitude ja jookide tarbimist.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
