Merikammid
Kammkarbid on peen mereandide delikatess. Maailmameres on need molluskid laialt levinud. Kammkarp koosneb kahest radiaalse soonega ümardatud ventiilist, tipu mõlemal küljel on nn kõrvad - lamedad väljakasvud. Karbi suurus sõltub molluskite tüübist. Kammkarbi ainsal jalal on kõrvalsaadused. Nende abiga kinnitub mollusk oma koore külge.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 69 kcal?
| Kõndimine | 17 minutit |
| Sörkimine | 8 minutit |
| Ujumine | 6 minutit |
| Ratas | 10 min |
| Aeroobika | 14 minutit |
| Majapidamistööd | 23 minutit |
Kammkarbi lihavad kombitsad asuvad mantli paksenenud otsas. Need kombitsad mängivad puudutusorganite rolli ja toimivad ka omamoodi filtritena - need ei lase suurtel osakestel mantliõõnde sattuda.
Nende molluskite huvitav omadus on tohutu hulk (kuni sada tükki) väikesi silmi, mis asetatakse mööda mantli serva kahes reas. Vigastatud või kaotatud silm taastatakse aja jooksul.
Ürgsete inimeste kohtadelt leiti suur hulk tühje kammkarpe. Keskajal, range paastu ajal, olid need molluskid eriti populaarsed. Prantsusmaal nimetatakse kammkarpi palveränduriks või Saint Jacquesi kestaks. Selles riigis on see mollusk väga hinnatud.
Nende peajalgsete peamisteks püügipiirkondadeks peetakse Põhja-, Norra- ja Kaug-Ida meresid. Kammkammi püütakse tragide abil tasasest põhjast, kuid mõnikord koguvad sukeldujad ja tuukrid kammkarbi käsitsi.
Kammide kunstlik kasvatamine on väga kulukas ja töömahukas.
Kammkarpide toiteväärtus ja kalorisisaldus
Saja grammi kammkarp sisaldab 70 g vett, 19 g valke (sealhulgas 15% glutamiinhapet, 7% arginiini, 7% leutsiini, 6% lüsiini, 5% fenüülalaniini, 4% asparagiinhapet, 2% proliini, 2% histidiini ja 2% türosiini), 2 g rasva ja 3 g süsivesikuid.
Karbi liha sisaldab 165 mg kloori, 60–190 mg kaltsiumi, 0,7 mg tsinki, 55 μg kroomi, 430 μg fluori, 4 μg molübdeeni, 6 μg niklit, 3 μg rauda ja 90–200 mg vitamiini B1, 80-120 mg B2-vitamiini, 2,905 mg PP-vitamiini.
Kammkarbi kalorite sisaldus on 92 kcal 100 g toote kohta.
Kammkarbi kasulikud omadused
Kammkarbi kasulikud omadused tulenevad selle koostises sisalduvast tohutust kogusest kasulikke komponente, mida inimkeha kergesti imendub.
Kammkarpide vähese kalorsusega sisaldus võimaldab neid liigitada dieettoodeteks. Seetõttu soovitavad paljud dieediarstid seda karpi rasvumise korral süüa.
Loetlege kammkarbi peamised kasulikud omadused:
- selle karpide liha parandab vereplasma koostist ja vähendab kolesterooli kontsentratsiooni veres;
- karpide regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt endokriinset ja närvisüsteemi ning aitab parandada ainevahetust;
- kammkarbi liha kasutamine aitab suurendada keha üldist toonust;
- kammkarbimass sisaldab kaltsiumi, mis on kergesti seeditav ja organismile mittetoksiline, seetõttu on väga kasulik lisada kaltsiumipuudusega laste menüüsse karbid.
- koorikloomade mass suurendab meeste potentsi.
Kammide keetmise meetodid
Kammkarpide küpsetamiseks on kogu maailmas palju võimalusi. Enamasti keedetakse, küpsetatakse, hautatakse, marineeritakse ja keedetakse neid molluskeid šampanjas, erinevate kastmete all, nad teevad neist salateid ja kebabi, kapsarulle, kotlette. Mõned gurmaanid eelistavad tarbida sidrunimahla ja oliiviõliga piserdatud tooreid koorikloomi
Kaaviarikotti ja molluskite sulgemislihast peetakse söödavaks. Nende liha on väga pehme, maitselt kergelt magus ja küpseb väga kiiresti, umbes ühe kuni kahe minuti jooksul. Karpide küpsetamisel ei ole soovitatav kasutada palju vürtse, kuna need hävitavad liha õrna maitse.
Kammkarpide ostmise, hoidmise ja kasutamise reeglid
Värske karbi liha peaks olema roosakas-kreemjas või hallikas. Värske kammkarp peaks merelt lõhnama.
Arvatakse, et suuremad kammkarbid on vanemad ja vähem rikastatud väärtuslike komponentidega.
Kui väidetavalt süüakse neid hõrgutisi toorelt, peavad need olema elus. Elusate molluskite kestad peaksid sõrmega katsumisel sulguma.
Külmutatud kammkarbid tuleks sulatada toatemperatuuril, vältides kuuma vee ja mikrolaineahjude kasutamist. Külmutatud koorikloomi võib säilitada kuni kolm kuud. Hoidke värskeid kammkarbid külmkapis jääga mahutis kuni kolm päeva.
Vastunäidustused kammkarpide kasutamisel
Kammkarbi ei tohiks kilpnäärme ületalitluse korral tarbida, kuna need sisaldavad märkimisväärses koguses joodi. Seda hõrgutist ei tohiks proovida nii mereandide individuaalse talumatuse kui ka imetamise ajal (võimalike allergiliste reaktsioonide tõttu).
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
